穷凶极饿[美食]_作者:柠檬马卡龙(49)

2025-05-01 评论

  联盟没有猫狗那样的大众类宠物,更没有类似猫熊那样的普遍好感度高极其受欢迎的国宝级动物,怎么说呢,大概因为大部分部族的基因里都带着形形色色的动物片段,他们对动物类外形的偏好都带有强烈的个人主观情绪,出奇的不一致,一不小心甚至还会触雷,标准的甲之蜜糖,乙之砒霜。

  要选一种漂亮的国民喜爱度共鸣度高的动物特别困难。

  后来还是全海给祁欢出了个主意,去神兽排行榜里选。

  最初听到祁欢想找大众喜爱度高的东西,全海立刻推荐了机甲。

  祁欢哭笑不得地表示,他需要的是动物,带绒毛的那种。倒不是酥皮类点心不能做成机甲外形,而是醒狮酥这道菜最为画龙点睛的环节,就是多层酥皮在热油中炸开后那种毛茸茸的质感,所以用来做有毛的动物效果最为惊艳。

  神兽排行榜的排名本身就代表着大众知名度和喜爱度,目前排名第一的神兽叫篷牛,它虽然名字里带着个牛,长得却更像犀牛和鳄鱼的结合体,青背白腹,一口獠牙,鼻端有个倒鈎状的短角,头部到尾部布满坚硬的骨质鳞甲,看起来就是个攻击力和防御力都已经点满的主儿。

  第二是玄武,祁欢原本印象里的玄武是蛇缠龟的造型,但这里的玄武更像是条黑色巨蛇钻进红色龟壳的感觉,那龟壳还是长满榴莲尖刺版的,漆黑的蛇身和火焰般的龟壳颜色对比强烈,颇有肃杀之气。

  第三的神兽叫空镜,看起来就是个漂浮中空气中的巨大水母,半透明的身体散发著淡粉色的萤光,伞状边缘轻柔的起伏,无数根丝线般的透明触手随风摇曳,柔美中又带着几分神秘和危险。

  第四叫吞天,以祁欢的视角,那就是条没了血肉只剩下骨架的龙或者蛟,诡异度和威慑感都拉得满满的。

  看到第五位的九尾狐,他松了口气,终于找到毛绒绒的品类了,还是个漂亮的白狐,当即就决定做九尾酥。

  耳朵内缘和鼻尖是粉红色的,眼眸是黑色的,尾巴要毛茸茸的,颜色由白过渡到粉最后到尖端是红色,耳缘和颊侧要有漂亮的长毛……参照九尾狐的模样设计了四五个版本,祁欢却始终都不太满意,造型虽然很漂亮也很讨喜,但总觉得缺了点什么,可爱有余,神性不足。

  怎么给它加点‘感觉’呢?冥思苦想许久,祁欢蓦地想起司寒的那个凶兽面具,上面那些神秘矜贵的错金花纹忽地在他眼前闪过。

  对,要不就加点‘神纹’。他立刻动手在狐狸的额心,眼角底部,耳缘外围填加了几道精致纤细的淡金色修饰纹路。

  完美!审视着成稿,祁欢满意地给自己点了个赞,见时间还早,便打算着手试做一下。

  做酥皮点心,最重要的工序之一就是开酥。

  开酥需要准备水油皮和油酥两部分面团,前者以面粉为主,后者则含有极大比例的油脂,用水油皮包裹住油酥,均匀擀开,摺叠,再擀开,重复的次数越多,最后得到的酥皮就越薄,层次也就越多。高温烘烤或者油炸过后,油酥层的油脂融化,上下层的水油皮也 ‘脱水’变脆,就形成了酥皮的效果。

  原理上来说,中西式的酥皮点心其实都是一样的,只是中式青睐的原料是猪油,西式则使用黄油。

  开酥的过程听起来不难,却极为考验操作水平和耐心。

  松弛时间不够,面皮擀开的过程用力不均匀,都会弄破水油皮,室温过高,油酥又会融化漏油,总而言之,处处都有翻车的可能。

  当初祁欢在开酥方面很是下过一番功夫,对自己的水平也有信心,只是这会手不太方便,只能借助机器揉面开酥,效率比手工开酥高了不少,但酥皮效果明显不如手工开出来的均匀,不用尝就知道口感会逊色不少。

  现在主要是练习塑形的部分,祁欢也就将就着用了。

  设计稿上狐狸一共五色,用水果和黑芝麻做染色,弄出了白、粉、红、黑四色酥皮,金色的部分家里暂时没有合适的食材,只能捏的时候先用白色刷蛋黄液替代一下,馅料部分还好,能找到莲子,口感差异也不算大。

  他需要用四色酥团分别捏出眼耳鼻尾等三十多个小零件,再刷上蛋液复原组装成九尾狐。

  开过的酥皮非常娇贵,温度略高就会破坏中间的酥层影响最终效果。

  搓捏零件的过程对技术和速度的要求都不低,途中一旦时间略长手指的温度就会融化油脂,只能不停的用冰水来给手指降温,捏制好后也要迅速放进冷藏柜松弛降温定型。再加上眼睛睫毛鼻尖‘神纹’之类的东西过于迷你精细,目前只能算1.5只手的祁欢灵活度有限,接连翻车了许多次。

  等到炸制阶段,又遇到酥皮不开,鼓泡过大,尾巴散落等各种问题。这个过程控制油温的恒定极为重要,油温过高就会炸糊变成‘黄毛’狐狸,油温过低某些零件就会散落。熬了好几个晚上,总算摸索出合适的油温范围,做出两个满意的成品。

  把炸好的九尾酥放在架子上沥油,祁欢才发现外面天色已经微亮。

  他正打着哈欠犹豫要不要今早不开店补个觉的时候,外面响起了敲门声。

  “蛮哥说今早有垃圾舰过来,去不去?”全海背着大包站在门口,晨曦将他的影子拽成细长的一条。

  “去。”祁欢的那点睡意立刻被兴奋感压了回去。捡漏的感觉太上瘾了,金属堆里爆金币什么的,那种简直让人欲罢不能。

  “还有时间吃早饭吗?”祁欢想起厨房刚做好的九尾酥,来得早不如来得巧,正好可以让全海试尝下味道。

  “五分钟内解决可以。”全海瞄了瞄时间,调侃祁欢,“上次敲你门就敲了五分钟,这回才十秒,正好省下来吃饭。”

  “那是今天急着给你开门,忘了往脑袋上装天线。”带他往厨房走的祁欢装模作样地撸了把顺滑的头发,今天没有呆毛,“工期正好五分钟。”

  “我吃过早饭了,”全海推辞着,等目光落到沥油架上的那两只漂亮得惊人的九尾狐,他惊得蓦地瞪大了眼睛,语言功能彷佛宕机了似的,卡得说不出话来,“这,这,这……”

  架子上的狐狸身姿轻盈,轮廓优美,双眸狭长深邃,幽光闪动,带着两分妩媚三分狡黠以及五分睥睨天下的气势,九条蓬松的尾巴在身后优雅舒展,红色尾尖带着灵动的弧度,彷佛下一秒就会在风中燃起冲天烈焰。

  “这叫九尾酥,请你试试味道。” 祁欢得意地扬扬眉梢,笑得像只骄傲的小狐狸,不枉他接连熬的这几个晚上,看来成品还是很令人惊艳的。

  “真的能吃吗?”全海看看架子上惟妙惟肖精致动人的九尾狐,又看看祁欢,手足无措,无从下手。

  “当然能,而且你是全联盟首吃。”祁欢随手找了根竹签插进九尾狐。

  “哎…”全海下意识地就想拦住那根竹签,舍不得让他破坏这么精致漂亮的点心,可惜慢了一步,脆响声里,竹签已经扎进左边那只漂亮九尾狐的脊背。

  “快尝。”祁欢把九尾酥递到全海手上。

  全海左右瞄了半天,最后才咬住最右边那条尾巴。

  “咔嚓。”略微用力,那条尾巴就从根部断开,酥脆的外皮入口即碎,香气顿时溢满唇齿,全海陶醉地眯起眼角。

  “好吃。”他用力点头,举着剩下的八尾酥道,“我能拿回去给全雨尝尝吗?”

  “那个你吃,这个给你姐拿回去。”祁欢利落地又把另一只九尾狐顺着腹部插在竹签上。

  “你不吃吗?”全海愕然。

  “我早就吃饱了。”祁欢屈指蹭了蹭鼻尖,为了调试味道和口感,他吃了一肚子翻车品,现在什么都吃不下。

  几分钟后,全海小心翼翼地举着根插着九尾酥的竹签走在路上。最后他还是把八尾的点心留给了全雨,这只完整的准备带去给蛮哥尝尝。

  “下次请蛮哥来店里吃不就好了?”祁欢忍俊不禁。

  酥皮点心很容易碰坏,但他实在没想到,全海会为了保护这块九尾酥特意变换成兽形,那一只触手举着竹签另外五只触手层层围绕的模样,俨然一个三百六十度纯兽肉护盾。

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