酸菜掰开叶子仔细清洗，洗干净上面的盐水，不然等下吃起来会特别咸。
酸菜不需要另外处理，只是切片即可，池寻特地把菜骨切厚些，这样吃起来会更加酸脆。
在切生姜片蒜末和辣椒干时，池寻看到想起自己之前做的泡椒也带来了，突然问：“小许他们吃辣吗？”
宋清宁：“微辣可以吃的。”
池寻点头，“那就好，我做成微辣吧。”年年经过几个月的成长，也从完全不能吃辣的幼崽变成了可以接受微辣，既然大家都可以吃辣的话，那酸辣版的酸菜鱼自然是要比单纯的酸更加好吃的。
处理好配菜，锅里的鱼汤也熬成奶白色。
让厨师帮忙捞出汤里的鱼骨头，重新找个锅起锅烧油，热油下生姜片和酸菜大火翻炒，酸酸的味道霸道地霸占厨房每一个角落，池寻握住锅柄面不改色地颠锅，酸菜在锅里跳着舞。
厨师看得一愣一愣，乖乖嘞，这是厨房里最大的锅，她两只手才能端起来，池先生居然能在里面还有这么多酸菜的情况下颠锅，果然不能小看omega！
等酸菜里的水份炒干后，空气中也多出了一股香味，直接把鱼汤倒进炒酸菜的锅里继续煮，再加入豆芽金针菇和龙口粉丝泡椒等配料一起煮，倒入半勺泡椒水增酸味道。
锅里的白色的鱼汤在酸菜和泡椒的加入下很快就变成了好看的金色，咕噜咕噜冒着泡，酸辣的香味弥漫到厨房每一个角落，刺激得人口舌生津。
不得不说，除了香味，鲜艳的色泽也是容易激发人食欲的。
宋清宁咽了咽口水，“现在不放鱼片吗？”
“鱼片容易熟，最后才煮哦。”
等锅里的配料都煮得差不多了，池寻用一个大勺把配料都转移到提前准备好的大汤盆里，锅里却还留着很多汤汁。
转到小火把鱼片倒进去，放轻动作搅拌开有些结团的鱼片，池寻便不再动作了。
鱼片熟得快，不到半分钟便变成奶白色，奶白色的鱼片浸在金黄色的汤汁里，肉眼可见的嫩滑。
小心捞出鱼片铺在配菜的上面，再把剩余的汤汁也倒进来，汤汁不算多，配菜泡在里面，鱼片刚好露出来，再摆上鱼头，整盘酸菜鱼看上去赏心悦目。
最后在不解的目光下再起锅烧热油，这次却没有倒入其他菜，而是加入了蒜末。
小火熬炸，白色的蒜末在热油的煎炸下冒起绵密的泡泡，很快就变成了微微的黄色，再放几个辣椒干进去，这种辣椒干其实不算辣，只是用来装饰。等辣椒干也被炸深了颜色，最后才下了一小把花椒。
花椒的味道可比前面两样冲多了，辛辣的香味转眼就盖过了蒜味，厨师忍不住转过头捂嘴打了个喷嚏。
不需要炸太久，不到十秒就关了火，面对宋清宁不解的目光，池寻轻勾唇角解释，“这一步是为了装饰增香。”
话语刚落，还在沸腾状态的热油被倒在鱼片的上面，热油和鱼片接触的那一刻瞬间滋滋冒起了大量油泡，最后一步结束，这道酸菜鱼算是完成了！
第179章
陆家人低调,即使是家主的生日，也只是一家人简简单单吃个饭，并没有设宴邀客。
陆今安的几个儿子都在外星球工作,一时请不了假赶回来,只有孙辈们和三个幼崽在场。
即便如此，餐厅里还是充满了欢声笑语。
热气腾腾的酸菜鱼端上桌,鲜艳明亮的颜色在丰盛的菜肴中也是最吸引人目光的焦点。
奶白色的鱼片油光透亮，浸泡在金色的鱼汤上面如同白玉般漂亮,顶端点缀着红色的辣椒干和绿色的花椒粒还有金色的蒜末,和下面黄绿色的酸菜和金色的汤汁互相衬托，给这道菜带来强烈的视觉冲击，光是看着就让人胃口大开。
酸菜鱼的酸辣香味霸道地掩盖住其他菜肴的味道，众人不约而同先品尝这道色香俱全的菜，想试试它的味道是不是也一样优秀。
先夹起一片薄薄的鱼片，虽然动作放得很轻，鱼片还是在筷子上颤颤巍巍,仿佛随时会断掉一样。
送入口中，几乎没有给人反应过来的时间，那嫩滑的鱼片就在舌上化开了,喉咙再轻轻一动,这入口即化的鱼片就滚进了胃里，舌尖上还残留着鱼肉鲜美和酸菜的酸爽，完全没有鱼的腥味！
仅仅是第一口就让人赞不绝口了,连最不喜欢吃鱼的陆许都努力伸长筷子去夹第二片酸菜鱼,不忘大声夸池寻的厨艺，“池叔叔好厉害呀，我还是一次吃到一点都不腥还这么滑的鱼呢！”
陆惟：“是啊,我都没想到鱼可以好吃成这样。”
爸爸的厨艺被夸，最得意的是年年小朋友，他骄傲地晃晃小短腿，“是哒是哒，爸爸是我见过做饭最厉害的人哦！”
众人被两个幼崽可爱的模样逗笑了。
池寻有些脸红，“大家也试试酸菜吧，腌得刚刚好，再过一些日子吃起来就酸很多了。”
果然如他所说，经过发酵的酸菜吃起来有一种特殊的风味，味道酸脆可口，尤其是菜骨，咬下去时还能听到嘎叽嘎叽的声音，恰到好处的酸加上泡椒赋予的辣，吃起来无比过瘾。
煮软的金针菇吸满了汤汁，一口咬下去，浓郁酸辣的汤汁随着爽滑的菇身一起在口腔里爆开；再夹一筷子豆芽，脆口的豆芽带着植物特有的清香，让人一口接一口欲罢不能。
陆惟夹起一筷子透明的粉丝，有些好奇，“这是面条吗？放了什么可以变成透明的？”他还是一次见到这么细的面条呢。
“这是我们研究团队新研究出来的一种粉丝，名叫龙口粉丝，主要原料是绿豆。”池寻夹了一大筷子进年年的碗里，再舀一勺汤，“口感是滑滑的，无论做配菜还是炒或者打火锅都很好吃哦。”
碗里的透明粉丝浸泡在金色的汤汁里，每一根粉丝都裹满了汤汁，散发着诱人的光泽。
幼崽咽咽口水，迫不及待地夹了一大筷子送进嘴巴，吸溜一下就把粉丝吸进去，吸满的汤汁的粉丝酸酸辣辣的，咬下去时还能感受到那种回弹，特别好吃！
池寻提示：“舀一勺汤再把粉丝放在上面一起吃，味道会更棒哦。”
“嗯！”幼崽乖乖照做，果然，加了汤汁的粉丝吃起来口感更好了。
鱼吃得差不多了，再喝一碗汤。
虽然炖煮的时间不算长，但是鱼骨头的鲜味也化进了汤里，又有酸菜和泡椒中和了鱼的腥味，酸辣鲜三种味道交织，组成了这道完美的酸汤。浓郁酸辣的汤汁入口，酸辣爽快又开胃，明明已经吃得半饱，可还是被这碗汤打开了食欲，众人一碗接一碗，喝得欲罢不能。
池寻没想到这道菜会这么受欢迎，连最后一勺汤都被眼疾手快的陆惟舀到碗里准备泡饭喝。
早知道多做一点了。
林风眠擦擦嘴巴，意犹未尽看着空下来的汤盘，“寻啊，你下次什么时候又做酸菜鱼啊，我们去你家蹭饭好不好？”
他毫不留情出卖自家幼崽，“小雪豹你想怎么玩都行！”
吃一顿哪里够，哪怕现在撑得不行，如果面前再出现一份酸菜鱼，他就算是撑死也要再吃几口！
正在努力啃鸡腿的陆许小朋友愣愣抬头，不可置信地看向自己的omega爸爸，虽然池叔叔做的酸菜鱼很好吃是不错啦，可是他在爸爸的心里还比不上酸菜鱼吗？
不过……幼崽眼珠子一转，看到旁边同样在啃鸡腿的年年，心思微动。
如果住在池叔叔家的话，他是不是也可以天天都吃到池叔叔做的菜，还能和两个弟弟一起玩？
岁岁弟弟现在可是最好玩的时候，而且池寻叔叔摸毛的力度也很舒服，幼崽喜欢。
这样的话……好像也不是不可以啦……
陆绥看见自家恨不得扑在池寻身上的伴侣和幼崽犹豫又心动的眼神，嘴角抽了抽，险些被气笑，他居然被一道酸菜鱼偷家了？！看来还是有必要学做饭的，起码能栓住伴侣和幼崽的心！
池寻轻笑出声，“家里不是还有厨师阿姨吗？刚刚我做的时候阿姨在旁边学着呢，这道菜不难，想吃的话可以让阿姨复刻。”