陈沐风知道采薇还有许多事要忙，于是叫采薇给了他十斤大米，他回去帮她磨成米粉，待会子叫彩蝶送过来。
陈沐风走后，采薇先发了一大盆的玉米面放在东屋的炕头等着明早发好，然后去清理猪肠和猪肺。
林氏和小满要帮忙，采薇没让，又不是多重的活儿，自己一个人干得了。
买猪肺的时候一个猪肉摊老板告诉采薇怎么清理肺肺，猪肺不难清理，就是费水。
于是采薇用一个盆装着猪肺和大肠，去井边洗。
她家的房子建在村头，离村里最近的一口井都有一百多米，用水很不方便。
采薇想，等赚到钱了就在院子里打一口井。
用了好多桶水总算把猪肺洗干净了。
这期间有来挑水的村民看见，对采薇道：“闺女，下次别再买猪肺了，虽然便宜，可怎么做都不好吃。”
采薇笑笑没吭声。
肉摊上卖的那些猪肠都做了一定的清洗，所以采薇只用用灶灰清洗揉搓就行了。
☆、第二百四十一章开张第一天（第二更）
在买猪肠的时候，采薇也向肉摊老板请教了猪肠的清洗方法，一种用清水反复清洗，一种用面粉清洗。
用面粉清洗当然不可能了，那多浪费！
可是用清水清洗，采薇总觉得不能够洗掉肠子里的那股臭味，而草木灰有天然去污的能力，这是她灵光一现的想法。
为了以防意外，采薇先拿了一小截猪场做试验，结果发现效果非常好，而且猪肠上的臭味几乎闻不到了。
洗完猪肠和猪肺回到家，林氏告诉采薇，彩蝶已经把磨好的米粉送来了，就放在厨房的桌子上。
采薇答了声：“好。”便去厨房忙活了。
林氏跟了进来，道：“我知道你心疼我和你妹姐，可是娘看着你一个人忙碌也心疼你呀，就让娘给你搭个下手吧。”
采薇看着她殷切的目光，便答应了。
采薇把猪肺和猪肠都切成小块，放在锅里卤，当然，不齐的卤料都是从空间里拿的，反正她现在可以用意念从空间里拿东西，哪怕林氏就坐在灶膛前烧火也一无所觉。
卤东西不需要采薇时刻守在锅边，只需耍林氏在烧火的间隙用锅铲搅动一下猪肠和猪肺以免粘锅就行了。
在卤东西的同时，采薇在另一口锅里蒸糯米饭准备做米酒。
不能次次发米粉时都用酒曲，这里的酒曲卖得太贵了，无形中提高了成本，有了自酿的米酒就不用买酒曲了。
趁着这个空档，采薇发了整整三大盆的米粉，每盆米粉里都倒了一点酒，这样发出来的米粉会有酒的甜香味。
忙完这一切，糯米还没蒸好，卤水也没开。
林氏道：“你回房去休息一下，娘帮你看着。”
采薇洗过手，回东屋炕上半躺着，哇，舒服极了。
这一躺就躺了半个时辰，林氏跑了进来，满脸是笑的对采薇道：“糯米早就蒸好了，我还拿到厨房外已经凉透了，你可以做米酒了，还有就是你那一锅卤菜，味道好极了，你们快去尝尝。”
采薇和小满都欢呼一声，跟着林氏到了厨房，因为这些卤菜是明天要卖的，所以林氏每个女儿只盛了一点尝尝味儿。
采薇细细地品尝，够辣，够麻、够鲜，甩前世路边摊卖的麻辣烫好几条街。
不过光只有猪肠和猪肺还不行，得加点别的东西进去，家里只有酸白菜，那就加些酸白菜进去看看味道怎样。
采薇把锅里的卤菜几乎全部都盛起来装在一个大盆里，只留下少许两碗，再在锅里加上三碗清水，又偷偷加了一个空间的辣椒和两三颗花椒以及一片味精叶，等锅里的水沸腾了，再把酸白菜放进去煮，然后小火闷了一会儿，采薇率先尝了一点，又酸又麻又辣，比刚才味道还好。
可惜配料还是少了点。
林氏和小满也都尝了尝，都说味道不错，应该卖的出去。
天色不早了，林氏开始做晚饭，采薇则回到东屋，在心里计算着这些麻辣烫能够分成多少碗，每一碗卖多少钱比较合理。
做麻辣烫所有的成本加起来有一百二十文，加水加酸菜之后应该可以卖五十碗，每碗成本就是大约三文，那自己定价十文好了。
一来是因为自己用到了空间里的食材，那么这个麻辣烫的身价就应该高一点，二来采薇是给自己留下一个余地，麻辣烫里面就只加一点酸白菜有点单调，她还想加进去一些白萝卜块这样才荤素合理搭配才更好。