但这道菜连京城酒楼里的厨子都做不大好，也是他闲来无事，联合楼里的几位师傅研究研究，但怎么做都不对味。没想到这个小姑娘倒是像见过一般。
“哦？姑娘可是吃过这道菜？”掌柜的满脸兴致的看向苏瑾。
“是有幸尝过，这菜酸甜可口，外酥里嫩，做法也简单！”苏瑾状似随意的说道。
哦？听到苏瑾说到做法简单，掌柜的兴趣更浓了，“姑娘这般说，可是会做？”
“嗯！会做啊，只是片鱼片的不大好，呵呵.......！”苏瑾颇为不好意思挠挠头。
那掌柜的一听，眼神一亮，“姑娘，不瞒姑娘说，在下跟几位师傅研究好久了，都不得其法，不知姑娘可能露一手？”
苏二看着掌柜的要请苏瑾做菜，虽然知道苏瑾做饭味道不错，但是这是什么地方，若是做的不好，说不定人家会找麻烦，苏二急的去扯扯苏瑾的衣袖，示意她拒绝。
苏瑾知道她爹是紧张了，怕自己做不好，回过头来冲苏二道：“放心吧，爹，掌柜的是好人，我就算做不好也没事儿的！”说完还冲掌柜的眨眨眼。
“是啊是啊，试试嘛，做不好也没关系！”掌柜的附和着苏瑾的话，“对了，我姓郝，你们唤我郝掌柜就行，老弟先到大堂喝杯茶歇歇，我带小姑娘去灶屋，有我在，老弟放心便是！”
郝掌柜着伙计将苏二领去大堂歇着，自己带着苏瑾朝灶屋走去，苏二见苏瑾一副跃跃欲试的模样，也没多说什么，跟着伙计朝大堂去了。
灶屋里几位大师傅正研究着猜的做法，见掌柜的领了一位小姑娘进来，以为是掌柜的什么亲戚，安排到这里来做活计，起先并没太在意。
直到苏瑾来到灶前，郝掌柜给她介绍着哪种调料放在哪里之类的，这才吸引了大师傅们的目光。
跟着苏瑾一块儿进来的师傅凑到那些人面前，解释了刚才在院中的事情，说掌柜的让这姑娘来试试做松鼠桂鱼，几人都难掩吃惊之色，这姑娘瘦瘦小小的，恐怕连锅都拎不动吧，但是掌柜的在这儿，他们不好说什么，只冷眼看着苏瑾的动作。
灶旁的盆里放着几条已经宰杀好的鱼，苏瑾挽起袖子，许久不做，有些手生，闭着眼睛脑中过了一遍松鼠桂鱼的做法，伸手捞了一条鱼，手起刀落，利落的将鱼头切下。
郝掌柜看苏瑾如此利落的模样，心想，没准还真是个行的。
苏瑾一手按着鱼身，用刀将鱼肉正反面贴着骨头片开，然后将鱼肚子上带刺的肉片掉；割下下两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先斜刀，后直刀，深至鱼皮成菱形刀文。
接着用盐跟香料调匀，分别抹在鱼头跟鱼肉上，抹匀腌制约摸一刻钟。
趁这个空挡，苏瑾先调好等会儿要用的调味汁：取两个柿子，热水中烫到外皮软烂，将皮撕掉，将柿子切成小块，放到锅中翻炒成酱状盛入碗中，依次加上糖、醋、少许白酒、酱油跟淀粉，搅拌成调味汁。
将腌制好的鱼滚上一层淀粉，抖掉余粉，单手倒拎鱼肉，拿勺子将锅中烧热的油自上而下浇到鱼肉上，定型之后，将整个鱼肉放入油锅中炸至金黄色捞出，把炸好的鱼头跟鱼肉拼成整条鱼的形状，头部跟尾部翘起。
油锅中剩少许油，将葱段蒜瓣炒香捞出，下入调味汁大火炒至浓稠状，淋上热油，浇在拼好盘的鱼身上。
松鼠桂鱼既成。
在一旁观看的郝掌柜以及几位大师傅全程目瞪口呆的看完苏瑾做菜的一整套流程，心中感叹，这姑娘可真是做大师傅的好苗子啊。先不说这味道，但看着行云流水的一套流程，以及这鲜亮的颜色，还有空气中那令人垂涎三尺的味道，就知道这菜差不了。
苏瑾瞅着边上站着的郝掌柜，端起盘子递到郝掌柜身前，“郝掌柜，尝尝味道怎么样？”
苏瑾满脸期待，许久不曾做过了，这还是她前世的时候因为喜欢烹饪，特意搜集了各大名菜的食谱，还特意报了班去学过一段时间，虽然比不上经验丰富的老厨师，但也算学的不赖的了。
郝掌柜看着苏瑾充满期待的眼神，伸出筷子夹了一口，入口酸甜，外酥里嫩，鲜而不腻，正是他之前吃到的味道。
郝掌柜看着苏瑾就像看着宝物一样，亮晶晶的眼神看的苏瑾有些发憷。
“郝掌柜，怎么样？”
“妙！妙！哈哈哈哈.........”