鸡肉刚入口，方老板就将嘴里鸡肉吐到地上，还不停“呸呸呸”，他绿豆大的眼睛碾到了一起，手脚蜷缩，“这谁做的，当我店里盐不要钱是不是！”
筷子“哐当”掉到了地上，立在一旁的伙计赶忙拿起桌上空碗给自家老板倒了碗水，举到方掌柜面前，“掌柜的，快，水。”
清水将喉咙里的齁意止住，等方老板在靠在椅子上，整个人仿佛都丢了半条命。他对着众人摆了摆手，“各位祖宗，我请各位来是做菜的，不是来做毒药的。你们这一会甜一会咸，是个人都受不住啊。”
人群里不少人因为这话“噗嗤”笑出了声，但唐云芽却笑不出来。
前面十一个人都被淘汰，再过一人就要轮到自己，如果这次她也被淘汰，那么接下来的日子可真的得靠流浪过活了。
“终于到我了。”
排在云芽前头的壮汉倒是志在必得，撸起袖子壮志踌躇到了灶台后。
方老板看到名册上的名字不禁端端坐正，对着旁边的伙计似是不可置信的“呃”了声，那伙计点点头，眨巴眨巴眼，看着像是对老板问的问题的笃定。
老板还是一副不敢相信的表情，但是时间有限，应聘的人众多。不再耽搁时间，他小眼睛挤了挤，咳嗽了两声，抬手正肃道，“那就开始吧！”
“没问题。”
凌志筹点点头，也是江南长安路途遥远，他许久未动菜刀此时亦是心痒难耐。
想他以前和师兄的宫廷御膳名额争霸赛，二人曾私下再定赌约，输者不但失去御厨的资格，而且二十年内不能在长安城为厨
故此，他输了，便再也不曾出现在这大祁京都。
前月二十年期限已满，凌志筹再次上京寻他师兄。据熟人所讲，师兄早于五年前去了边城，无人知晓其真正的去向，他也只好先在长安找个活计，再另做打算。
香四方的菜刀不差，刀锋极薄，正是削肉剔骨的好工具。凌志筹将一旁的肋排放到案板上，手起刀落间一段段长短相似的肋排一一码到菜板上。
大厨多为男子是有原因的，像剁肉，砍骨这类的得需要厨子有足够的力气；一般女子有可能连砍骨的斧头都抡不动，更别提砍排了。
排骨呈在盆里，倒醋姜蒜白酒，腌制去腥。大汉就着围裙擦了擦手，转身去拿汤匙开始挖冬瓜。
唐云芽看得目不转睛，不论是挑虾线还是剜冬瓜这名壮汉的速度都很快，而且冬瓜肉他是从有籽处剜。这种出来的瓜肉可以保持冬瓜的鲜美，但是没些功底的人容易失败，是个费时费力的差事。
唐云芽讶异，觉得自己方才把他当成了个不坏好意的歹人着实是自己多心了。
不过半个时辰，蒜香排骨，冬南海便大功告成。
摆在桌子上的两盘菜，菜香馋的人直流口水，排骨裹了芝麻大蒜炸成了金黄色，六个载着完整虾仁的冬瓜丸子在鸡蛋羹中摆成了花状。
菜品精致，香味扑鼻。
凌志筹把身上围裙解了下来，拱手对着方老板说道，“这二菜一陆一海，排骨金黄指富可敌国，冬瓜虾仁鸡蛋羹我称之为冬南海，代表着堆金成玉。正是贵客所爱的噱头。”
方老板持着筷子，五官皱起笑得像朵菊花，他宛如小鸡叨米般的点着头直说，“好好好。”
但是这嘴巴说的，不如实际尝的。
觉得自己笑得有些夸张，方掌柜咽了咽被香味勾起的馋虫，磕磕齐筷子尖。
第一筷先夹了个排骨。排骨不大，拇指食指锵锵捻住，炸出来的东西都好吃，可是却容易腻。没想到这蒜香排骨，裹着芝麻蒜蓉，外焦里嫩，十分鲜美。一连啃了两块，总算是解了馋。
筷子刚放下，方老板又迫不及待地拿着勺子挖了个冬瓜丸子，明明该是鲜淡的味道却还有着丝丝甜味，冬瓜的淡配着入酱虾的甜，再加之鸡蛋羹的软糯，几种口感的碰撞交织在嘴里。
“这是神仙做菜啊！”
方老板拍案竖起大拇指，小圆眼睛瞪的蹭亮。有不服气的也顾不得其他，兀自上前拿着筷子尝了尝。但是凡是尝过的人，无不竖起大拇指服气。
两盘子被人吃了个干干净净。
方老板亦是忘记这是个甄选，早就拉住凌志筹商量着接下来该上的新菜。
有眼色的人见状便知道这是定好了人，早早就离开，但是唐云芽偏偏是个心眼实的人，还在等着伙计叫自己的号。