然后将发好的鱼翅码在一个小的竹屉上，加上葱姜和二两绍兴酒进滚水锅里煮个十来分钟。
另一边锅里烧开水，将已经清洗干净的猪肚焯上两三回，去掉腥味，也切成十二段，加汤猪透后，在加绍兴酒焯一下捞起放置一边。
再将猪蹄尖和鸡鸭连同六个鸭肫一起过开水焯一下去血去腥。
冬笋花冬菇也进沸水里焯一下。
然后煮好的鱼刺拿出来，拿掉葱姜，放进大碗里，在上面放一些猪肥膘肉，再加一两绍兴酒，上笼屉。
把蒸烂了的金钱鲍拿出来，十字花刀后，放进盆里，舀入猪骨汤和绍兴酒，再放入蒸笼，随手再放几个鸽子蛋。
再加一笼屉，将火腿肉放进大碗里，撒些水上蒸笼，蒸个半个小时，然后将刺参和猪蹄筋处理干净切段。
等待的时间，顾想容带着江佩准备今晚容禾的餐点，今晚吃烤鱼。顾想容让江佩处理着鱼，她调配材料，做辅料。
等烤鱼的准备工作做的差不多了，那边金钱鲍和火腿蒸好了，取出鲍鱼，撇去汤汁备用，火腿切成片备用。
把鸽子蛋拿出来剥壳，起猪油锅烧热后，将鸽子蛋冬笋下锅炸一把，炸好后捞起来控油，再把鱼唇鱼肚等也放进去炸，炸好后放进清水里过一下，再切成块。
菜品多，意味步骤多，材料要经过蒸煮炸炒多种方式，达到口味丰富，很是考验耐心。
在美食上，顾想容一向很有耐心。
她看了眼剩下的步骤，掐了下腰，娇呼一声，继续奋斗。
第86章 吃醋
佛跳墙制作工序繁琐, 很是考验制作人的耐心，一道美味到底有多美味，不仅要看厨师的手艺, 也要看厨师当下给予美食的环境和心境。顾想容深知这一点, 她不急不躁的，用心对待经过她手的每一个食材。
接着起七成热的油锅，爆香葱段和姜片后, 加入鸡鸭羊肘猪蹄尖鸭肫猪肚炒出味儿，在锅里继续加酱油糖绍兴酒桂皮骨头汤等调料, 和食材调拌均匀煮上个二十来分钟。
等待时间里，顾想容又侧过身看江佩忙碌, 时不时再指点两下, 她看着江小佩忙忙碌碌的样子，想着当初刚让她跟着自己的时候，笨拙的样子, 不由掐腰欣慰不已。
江佩心里哆哆嗦嗦的, 手上丝毫不敢出错, 生怕做错一步就毁了一条鱼，她精神高度紧张的看着锅，余光一不小心就对上在旁边的顾想容。
噫，这顾想容为什么一脸老母亲的微笑的看着自己!
她朝顾想容扯了个比哭还难看的笑容。
顾想容报以宽慰的笑容，“孩子长大了。”
江佩：“……”
顾想容调戏完江佩，把还留着酒香的绍兴酒坛拿出来，加入适量清水, 然后把酒坛放在已经生好火的炉子上热一会。
二十分钟到了后，她将锅里的食材去除调味材料，不带汤汁的取出来。再将酒坛里的水倒掉，在坛子里放一个蒸食物的竹箅子，随后就将刚刚煮过的鸡鸭猪蹄尖等食材放在上面，再加冬笋花菇。
再将鱼翅和火腿干贝鲍鱼等用纱布包裹好放在第一道食材上面，然后将先前煮的汤汁灌淋进食材上，之后取一只干荷叶将坛口封上，再倒扣一只大于坛口的碗。
做好这些后，顾想容将剩余的材料刺参猪蹄筋等盖上细纱布后，取了干净的毛巾将手擦净，看了下墙上的时钟。
差不多已经到开店时间了。
“鱼差不多了?”顾想容嗅着厨房里充盈的食材香气，走到江佩身后，动手帮她配小菜。
江佩看了看，点了点头。正好贺涟漪过来问她们准备的如何了。
顾想容没有回头，尝了口烤鱼后，才对贺比了个“ok”。
贺涟漪见着后，立即叫嚷道：“孩儿们，接客了!”
顾想容：这话怎么这么耳熟。
客人进店，食材上桌，又是宾客盈门的一天。
其他人不是在厨房忙着，就是在前厅忙着，顾想容一边看着煲着佛跳墙的炉子，一边检查着明天要用到的食材，一边记着还有哪些食材是明天要送过来的。
“容老板，那个姓卫的和姓吴的又来了，说是和你约好的。”贺涟漪从前厅来到厨房，扒在门边说道。
顾想容点点头：“哦，让他们在院子里等我。”
没过一会，贺涟漪就把人引在后院，虽然没啥好脸色，不过还是给倒了两杯热茶。