茄子、香菇、杏鲍菇、松子、榛子、腰果、豆腐、鸡脯肉、杏脯、青梅、杏仁、莲子、甘草桃肉……
莲子和杏仁，味偏苦;青梅杏脯与甘草梅肉酸甜可口;鸡肉可制咸;菌类与茄子味平可中和，调味。
这道菜名字叫茄鲞，出自她那个世界名著《红楼梦》中。
顾想容先是将鸡汤上锅加热，将两种菌菇泡发，随后将鸡脯肉洗净，她特地在清洗肉时，用手多抚摸了下鸡肉。
将鸡肉片成两片，洗干水分。取一张油纸铺在台面上，将两片鸡脯肉平摊在上面，拿一个厨房锤子，均匀的捶打鸡脯肉，直至鸡肉变得松软，然后用刀切成鸡肉丁。
将肉丁放入碗里，加适量的盐、白酒和蛋清，搅拌后再加入等量的淀粉，再次搅拌均匀，搁置一边腌制。
将泡发的菌菇类也切成丁，茄子去皮留肉，同样切成丁，用淡盐水冲泡一下，去一下涩味。
随后，鸡汤分三锅，一锅里放上菌菇丁，一锅放茄丁，最后一锅煮莲子，开中火煮，使食材充分吸收鸡汤。
这会儿将豆腐拿出来，顾想容也照样多温抚了下，照例将豆腐也切成丁，选用味清的植物油，下油锅煎炸成金黄色后，出锅至一边备用。
接下来就到了滑炒鸡肉的时候，鸡肉一变色便可出锅。
松子、榛子、腰果、杏仁放碗里捣碎，蜜饯们也切成丁，在切果脯时，顾想容闻着味，口水在嘴里分泌而出——有些想偷吃一块的冲动。
最后她抬眼看了下四周，打消了这个主意。
锅中微微刷一层清油，将坚果碎和果脯丁们分别翻炒两下。
一会，顾想容看了看时间，计算着这会菌菇丁和茄丁应该被被鸡汤煨干了。
掀锅，果然差不多了，先将菌菇丁起锅。沾染着鲜鸡汤香气的菌菇丁进油锅，滑炒一会，也出锅了。
接着就是在锅里放上鸡油，放一粒八角，等鸡油化开后，拣出八角，刚入茄丁翻炒，等茄丁炒香后，加入豆腐和菌菇，稍微放些盐和蚝油翻炒两下，继续加鸡脯肉翻炒均匀。
几种食材的味道充分融合，香气传出时，关掉火，加入几种蜜饯丁和坚果碎丁和煮软了的莲子，稍稍和其他食材一起翻炒两下即可。
别说，颜色还挺好看的。
就在顾想容将食材分了两份出锅时，工作人员便开始倒计时了。
[酸甜苦咸]也圆满成功。
顾想容将茄鲞放置工作人员的取餐盘上，吐出了一口气。
她将视线转到摄影机的方向，轻轻的瞥了眼，勾起唇角，晕开了一抹似有若无的笑容。
正在后台关注着她的卫道，突然有种不详的预感。
孙希展早早就瞄好了顾想容的号牌，他实是有些好奇，今天这个小姑娘又会做出一道什么样的菜来。
当工作人员将所有参赛菜品移至评委台时，他第一时间朝中生7号望去。
作者有话要说： 上章改了下比赛时间，原先的下午改成上午。
茄鲞(xiǎng)这是红楼梦中第四十一回 出现的一道菜。我改了一些步骤添了些食材。
书中的茄丝要用鸡汤九蒸九晒，时间有些赶不及，不过现代做法与书中也略有不同。
第99章 太极蔬菜羹(改)
淘汰赛是十分评分制, 十二位评委对每一位选手的比赛菜品打分, 最后去掉最高和最低分，取平均分。
“这道菜很有意思。”
说话的人是澜城美食协会的会长浦道勇, 他将嘴里的美味咽下，低声对旁边的华立升道了句。
华立升微不可见的点点头, 他刚刚已经品尝过了——味道层次分明，却不单薄, 如口后味搭味, 每一粒食材仿佛都沾染了人生四味的烟火气。
不算特别精致, 却像活着，有生气的活着。民以食为天, 有吃的才能活着, 活着便要经历，有了经历，便是活人。
华立升想着, 做出这道菜的一定是一位年纪稍长, 人生阅历丰富，对生活颇有感悟的厨师。
他实在是想知道做出这道菜的人是何模样, 他向操作区七号位看去，顿时瞠目结舌。
这、这，是个女娃娃也就算了, 也太年轻了些。
孙希展按捺着性子，这会来到了7号牌跟前，拿起小勺, 挖了少许进口——酸甜苦咸。
彼此衬托，彼此中和，彼此压制，却又奇异的和睦，浑然天成。
他一时无言，半晌，悠悠吐了口气。想必用不了多久，厨师界又将冉起一枚新星。