用筷子一挑，几片切得薄薄的腌得入味的牛肉就飞进篮里，均匀地散布在白浆中，再随手拿起个鸡蛋在碗边一敲一扬，透明的蛋白裹着鲜明的蛋黄从天而降，陈姨一边轻微地晃动着窝篮，一边用细长的竹枝用绘画般的架势把鸡蛋划开，随即迅速地将窝篮推进呼着热气的长方形大口蒸笼之中。
不过须臾薄薄的肠粉就已蒸熟，犹如一层透明的白纱贴在窝篮的编织纹理上，陈姨一手执一片长型的肠粉刀，一铲一卷，再切切切几下，利落地落在了洁白的瓷碟中，再倒入特制的酱油，三碟冒着层层白烟的窝篮拉肠就摆在了三个人的面前。
「再来三碗艇仔粥。」叶无双招呼，艇仔粥配拉肠，足够让人吃得心满意足了。
叶无双抽出筷筒中的竹筷递给卫景衡：「快尝尝。」
粉皮洁白如雪，晶莹剔透，透过薄薄的粉皮还能看得见里面包裹着的牛肉，几滴酱油颤巍巍地在光滑的拉肠表面上一滑而过。
卫景衡用筷子夹断一块拉肠，夹起放入口中，才知道它的与众不同，完全没有一般米浆制品软趴趴的口感，而是非常爽滑有韧性，弹牙而有嚼劲，里面的鸡蛋刚好蒸熟，鸡蛋的嫩度恰好中和的拉肠的干爽，吃起来口感极好。
酱油是店家自己炼过的，鲜香微甜，与拉肠的味道搭配得恰到好处。
第十八章
叶无双一边吃一边给卫景衡介绍：「这种是窝篮拉肠，最大的好处是蒸的时候能将水蒸气尽数漏掉，所以拉肠的皮可以做到非常薄，所以口感足够爽滑。」说着用筷子把卷起来的拉肠平摊开来，「你看，这样摊开也不会破，可见它的韧性，而且上面还有一格格编制篮子留下的痕迹呢!」
卫景衡也点头：「的确好吃，我第一次知道原来米浆除了可以做糕点，还可以蒸出这么好吃的食品来。」
「还有一种做法叫做布拉肠，是把米浆放在布上蒸熟的，因为布漓不走水分，所以蒸出来的拉肠油光软滑，又是另一种风味。我知道一家布拉肠做得很好的，下次再带你去试试啊!」
「小姐，我也要去，我还没吃过呢!」甜雪不甘寂寞地加了一句。
「咦，你不是吃过了吗?」
「才不是，上次跟您去的是红豆。」
「嗯，好吧，你们吃过没吃过什么自己记住，我总之都要带你们吃遍为止。」
「我就知道小姐人最好了。」
只见卫景衡一本正经地掏出个小本子，用一支炭笔在上面划拉了几下，叶无双好奇道：「你在做什么?」
「我我吃过什么没吃过什么记下来啊，免得吃漏了。」
「啊，你还想在这住到什么时候啊，不用回去了吗?」
「当然要回去啊，等你什么时候带我吃遍了广州的美食，我就什么时候回去呗!」
叶无双瞪了卫景衡一眼：「我没关系啊，看吃不穷你!」拿起勺子舀了一口艇仔粥入口，细细咀嚼一下，叹道：「拉肠果然是要配着艇仔粥吃才够完美啊!」
卫景衡奇道：「这粥的名字倒怪，为什么要叫做艇仔呢?」
叶无双道：「因为这种粥是由旧时生活在荔枝湾河上撑艇谋生的船家所售卖的，所以叫艇仔粥，以前啊，只有去到河边才能吃到呢!」
卫景衡仔细搅了搅粥碗，发现粥中的佐料还真丰富：「有炸花生米、鱿鱼、生菜、海蜇、虾肉，这是什么，面筋吗?」
「不是啦，这是油条，咱们京城里也有啊，配着豆浆吃的，不过是穷人家的早点，你可能没吃过。」
「当然吃过啦，只是没见过这种放在粥里煮的。」
「这艇仔粥的配料你都认得差不多了，可还有最主要的佐料鱼片怎么就没看出来呢?」
「对哦，还有鱼片啊，这鱼片雪白雪白的，嫩得都化在米里了，没看出来。」
「小姐，你们说那么多，粥都凉了，这些油炸的配料，泡软了就不好吃了。」甜雪不满地看着两人，他们不吃，她怎么好意思一个人吃得起劲呢?
叶无双充满期盼地看着卫景衡吃了几口：「怎么样，好吃吧?」
「嗯，嫩滑绵软，芳香鲜甜，十分好吃。」
叶无双这才满意地吃了起来，吃了几口又想起一个典故：「知道吗?这艇仔粥啊，据说还是一个富家少爷发明的呢!相传有一个富家少爷，只知道吃喝玩乐、花天酒地，导致家道中落，陷入了经济拮据的窘境中，有一天他苦闷地徘徊于河边，遇到了一位美丽的姑娘，那姑娘教了他艇仔粥的做法，说完以后，那姑娘就跳入水中，化作一尾金色的锦鲤游走了。原来这姑娘是数年前这位少爷在一个富商手中买了放生的锦鲤，报恩来了。」