这一点是小师姐告诉他的，目的是提醒自己注意口感的融合和汤底的调剂。
裴板凳的汤底用的是瑶柱、海蛎子和鱿鱼。
gān制瑶柱煮汤鲜咸提味，加上海蛎子的纯鲜和鱿鱼的清香定神，就让汤底的味道变得丰富又和谐了。
一整块的豆腐一直就卧在裴板凳的手里，一刀切一刀片最后把整块豆腐往沸腾的热水锅里一推，瞬间就化成了满锅的白絮漂摇，成了细细的豆腐丝。
到了这一步，摄像镜头已经开始给他特写了。
捞出豆腐丝放在一边沥gān，再去jī蛋摊成金huáng的蛋皮同样切成细丝。
豆腐丝里夹杂几根蛋皮丝用蛋皮丝捆成一束，放入汤锅里烹煮浇淋，汤是带了一点鱿鱼身上的淡紫色，豆腐和蛋皮扎成的jú花悬浮在汤里，再用一点细末的鱼ròu松点在jú花中间充作花蕊，就是一道海鲜为底刀工为魂的jú花豆腐羹。
看着这道菜，几位评审心中的评价是一道略有新意的刀工菜，汤取了鲜，豆腐取了嫩，挺出彩。
真吃到嘴里的时候，他们都愣了一下。
内置豆腐入口即化，豆腐本身不容易浸透味道，但是里面加上了蛋皮丝咸味就凸显了出来，还有在那种入口即化的细腻里带了一点的韧劲儿。
再吃一口，确实带了韧劲儿和脆实的口感，还有一点提鲜的作用，让汤味在豆腐里延续，可是所有的食材都切到极细，让他们分辨不出这是什么。
只有坐在评审席最侧那个年轻女人轻笑了一下，用新鲜的大鱿鱼去掉表层只留白皙的ròu质，汤羹煮好之后再巧妙地掺杂在豆腐丝做成的jú花里丰富口感。
板凳你也是学狡猾了呀。
jú花豆腐羹，顺利地通过了海选。
心有不甘（重生美食）第125章饕餮楼
板凳通过了海选获得了进入初赛的资格,可是回到家，迎接他的并没有任何的恭喜和夸赞。
他看见的只有他的小师姐用一种很舒服的姿势蹲在厨房里的凳子上,旁边还有或坐或站的三个老头。
“海边的人对鲜味的感受度更高,对海鲜的感qíng也比别的地方要深，板凳换了海鲜汤底是讨巧。放了鱿鱼和jī蛋丰富口感和味道的法子也很聪明,但是换到了真正高手的手里这点小伎俩很可能是班门弄斧。jú花的造型做的不错,但是作为一个参赛作品来说摆盘和容器都太不经心了，调味的时候也缺了一点突出xing，整个的味道太平淡，到时候初赛的时候，那么多人，大家都花样迭出，如果味道不能让人记住,那就很难被认可。”
女孩儿就那么把他的那一份豆腐羹好像又细细切了一遍一样，从感qíng到喜好从外形到调味都进行了梳理和评价。
最后的结论差点让光头哭了出来。
“我只能打六十分，将将及格。”
三个老人一起点点头，又一起看向趴在墙角假装自已经己不存在的光头。
别人凯旋迎来的是鲜花，也只有光头也会这么惨去比赛了一趟换来的是大家对他全方位的鄙视和严格要求。
“唉，还得继续打磨啊，一道汤就这么被我孙女挑出了这么多毛病。。”
“调汤的功底我还得再点点他。”
只有沈抱云算是个好人：“你们放心地去吧，这几天我做饭给小夕吃。”
私下里，沈抱云顶着一张棺材脸跟沈何夕献宝：“我订购的烤箱和铁板工作台已经到了，明天给你做烤牛舌还有炒乌冬面怎么样？”
女孩儿也兴致勃勃地点菜：“烤羊排也不错，我知道几个不错的方子但是没用烤箱试验过。”
沈何朝看着自己的孙女和大爷在窃窃私语，耳朵里听着的是两个老人向裴板凳传授的种种诀窍。
他连初赛也不需要参加，只需要直接去京城参加复赛，没人知道，他也是有几分的紧张。
沈何朝一直知道，自己的世界不只是沈家饺子馆那个小小的厨房，他也知道自己能凭借自己的双手走得更远。
每一个人都该去追求的更远。
但是当这一天即将来临的时候，他期待也惶恐。
那样在众目睽睽之下的比赛，那样汇集了各地厨艺高手的比赛，他要在那里打开一扇大门。
门外有一个他知道的世界，一个他仅限于知道的世界。
所以他必须赢，为了沈家，为了妹妹，也为了他自己。
如果他不能更qiáng大，怎么能继续当爷爷和妹妹的依靠呢？