王惠素杀好鱼之后，清洗干净，接下来就是展示刀工的时候了。
片鱼可不比切肉，不是专业人士，很难片出漂亮的鱼片。
她准备了一把比较薄的刀，还有一条干净的毛巾，毛巾的作用是把鱼身上的水擦干，同时用毛巾按住鱼，防止片的时候移动和打滑。
王惠素先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切到骨头处，再改刀往尾部横切，这个过程她做的很小心，切的时候，左手用毛巾按着，跟随刀片慢慢移动。
一边的黑鱼肉就这样完整地切了下来了，再用同样的方式，把另外一边的肉切下来。
“妈咪，这些肉有刺吗？”李晚七好奇道。
“黑鱼没有小刺的。”
王惠素提着手里的那个鱼骨架放到一边，待会儿把这骨架和鱼头下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来做火锅的汤底。
边说着，她将片好的两片鱼肉鱼皮朝下，片掉上面的一些鱼腹大骨，最后斜刀四十五度角把这两片大肉片成了薄薄的鱼片。
六斤多重的大黑鱼，处理完之后，也装了满满的一大盘鱼肉，三个人加一只猫绝对是够吃的了。
李晚七好奇地捻起一片鱼肉，惊讶道：“好薄啊！我要什么时候才能有这种刀工？”
“下辈子就有了。”
王惠素拍了拍七七的手，“手脏别捻，这些待会儿直接下火锅的。”
火锅麻烦的只是食材的准备而已，把鱼肉处理好之后，王惠素又洗了两颗生菜、一些白豆腐、土豆片、豆皮、鲜蘑菇等食材，一会儿一起打火锅吃。
“现在市场可能没有新鲜的羊肉了，不然买一些羊肉回来，跟这鱼片一起涮，那味道才叫鲜美呢。”
王惠素可惜地说道，市场上好的羊肉一大早就被挑完了，若是有羊肉一起，鱼加羊，可不就是‘鲜’么。
之前片下来的鱼骨头和一些碎鱼肉，王惠素整理一下，加上葱姜在油锅里煎香，再加上热水熬成汤底，鲜香味浓。
李晚七嗅了嗅鼻子，眼睛里顿时流露出期待来了。
“好香啊！西卡钓回来的鱼，果然特别特别香呢！”
王惠素没有用那种调味料包，自己根据七七和李裕民的口味进行调味，全部准备好之后，就可以开始涮鱼肉啦！
“七七，帮忙把东西拿出去。”
“嗯嗯！”
李晚七把各个食材一盘一盘端出去，王惠素将火锅炉端上桌子，通电开始烧，汤本身就是热的，很快就滚起来了。
还没下鱼肉涮呢，就已经闻到浓浓的鲜香味道了。
西卡已经咬着自己的小碗过来等着了，打火锅这么热闹的事情，怎么能少了本猫咪呢！ 火锅在饮食文化中可算是历史悠久了，在以前，火锅也被称作‘古董羹’，因为食材下入锅中发出‘咕咚’声音而得名的，也是华夏独创的一种美食。
当年法国总统来华访问，总理将一个雕画有“九龙奋月”的铜火锅作为国礼相赠，还请贵宾们尝了一顿别具风味的大同铜火锅宴，不难看出火锅在国人心目中的饮食地位。
火锅一般都是几个人一起围着吃，氛围热闹，尤其是冬天的时候，聚餐一起来个火锅，不仅身体暖和了，连心都跟着暖和了。
特别是一家人一起热热闹闹的吃个火锅，也是一件非常幸福的事情。
李晚七从冰箱里拿出一瓶橙汁，给李裕民和王惠素都倒上一点，趁着这会儿时间，锅里的汤也开了。
“开吃吧，试一下西卡今天钓回来的这条大黑鱼是啥滋味。”李裕民笑道。
“这汤闻着就很香了，肯定好吃。”李晚七自信地说道。
“喵呜。”
西卡走到七七的脚下蹲着，小碗放在身前，抬着头一脸期待地看着她。
大家起筷了，李晚七用筷子夹起一片鱼肉，薄而嫩，Q弹Q弹的，她只是在锅中稍稍涮了一下，鱼肉就已经变色了。