周书玲的螃蟹是在菜市场旁边一个专门卖螃蟹的店里买的，这种店一般不会一年四季都做的很兴旺，还是以大闸蟹为主营，现在正是他们生意最红火的时候了，一大早的就有不少人来选刚刚从冷鲜车里搬下来的螃蟹。
刘长安看了看，确实如周书玲所说的，有膏蟹在卖。
做醉蟹，按照地域风俗习惯不同，有些地方喜欢用海蟹，有些地方用湖蟹。
有些人认为膏蟹最佳，有些人觉得大闸蟹也不错，也有很多人喜欢用梭子蟹。
刘长安用膏蟹，而且做的是熟醉蟹。
口味还是有变化的，叶辰瑜常常带着叶巳瑾去挑拣底下湖庄渔民进献上来的珍品螃蟹，园子里厨师做的往往也是生醉蟹。
如今在湘南一带生活久了，便吃的是熟醉蟹了。
刘长安挑了一些带回家，遇着了刚刚在楼下做完广播体操的周书玲和周咚咚。
“要不要我帮忙？”周书玲知道他是要做醉蟹的。
“不用，你继续去扭秧歌吧。”刘长安摆了摆手。
周书玲打了一下刘长安，就上楼准备早餐去了，因为上官澹澹惦记着吃肉包子，她想给上官澹澹做点。
周咚咚跟着刘长安进屋，她只是个无所事事的小朋友，早上起得早也不会拿来做读课文之类的事情。
刘长安放下螃蟹，就去厨房忙活了。
周咚咚看到桌子上有一个剥开的苦柑，自然地走过去，剥了一瓣塞进了嘴里。
周咚咚酸的缩着脖子，浑身抖了好几下，这才赶紧把口里的苦柑吐了出来，眼睛鼻子和嘴巴都酸的挤到了一起，鼻涕眼泪也一起流了下来，顿时吸着鼻子看着刘长安，抿着嘴唇要嚎不嚎的样子。
刘长安笑了起来，看到这些愚蠢的小朋友总是如此愚蠢的表现，真是愉悦。 周咚咚一时间没有决定要不要嚎出声来，毕竟只是吃了难吃的东西，尽管极其难吃，但是还没有到马上要嚎啕大哭的地步。
可是如果不哭吧，又觉得难受。
周咚咚站在那里犹豫了一分钟，也没有想好，一扭一扭地跑下楼去找上官澹澹了。
五岁在幼儿园大班毕业，六岁读一年级了，周咚咚没怎么长个子，但是这一扭一扭的跑步姿势倒是像极了周书玲。
当然，因为是一个圆形的小朋友，所以跑起来有点晃悠。
过了一会儿，上官澹澹拉着周咚咚上楼了。
上官澹澹看着那个剥开了的苦柑，剥了一瓣轻轻地咬破了皮，感受了一下那些酸到苦的汁液。
上官澹澹也缩着脖子打了个颤，然后赶紧吐掉了，对周咚咚说道：“是真的很难吃。”
周咚咚放下心来，原来是真的是难吃的东西。
刘长安正在做醉料，这是做醉蟹最重要的材料搭配过程，醉蟹好不好吃，关键还是看选料和配比，刘长安用了盐，味精，葱白和姜，准备了两斤白酒，一大壶花雕酒。
除此之外，白糖，生抽，老抽，花椒，豆蔻，草果，八角，丁香，桂皮，香叶，干辣椒和白豆蔻也需要用到。
“你们这么厉害，要不要尝尝这醉料？”刘长安建议她们别研究那个苦柑了，这里有更黑暗的味道。
一边说着，刘长安一边把醉料搅拌着递到她们身前。
上官澹澹和周咚咚一起退后了几步。
“你要记住，他的东西不能乱吃，吃了有时候会发生极其可怕的事情。”上官澹澹想起了两千多年前她混在宫女们的队伍里参加了他的夜宴，就是因为吃了他的东西才发生了可怕的事情。
“长安哥哥经常给我吃好吃的啊！”周咚咚对于吃苦柑啊，鱼腥草之类的事情记忆并不深刻，不长记性本就是理所当然之事。
上官澹澹也没有多说，拿着保温壶给自己和周咚咚各倒了一杯泡腾水，缓解下刚才吃了苦柑的味道。
刘长安继续忙自己的事情，把膏蟹洗刷干净，掰开蟹壳，减掉里边的腮，砂囊，黑膏，洗刷干净。