“满山香这个名字,来自于林洪的《山家清供》,书中有一篇提到他的朋友郑渭滨,当时郑渭滨在林家吃饭的时候,看到林洪的妻子做的小油菜,于是教给了她一个做小油菜的方法。”
白樱学着书里的语气说道:“把茴香、莳萝、姜和花椒研成末,放在葫芦里保存,等到油菜炒到半熟的时候,放一些进去,满山都会是这道菜的香气。”
“于是这道菜,就被取名为满山香。”
主厨们都有些不以为然,“这听起来也太简单了!”
白樱不置可否,虽说给了原料,但是香料的配比,研磨之前需不需要预处理,可都要厨师自己摸索。
她没有辩解,而是亲自动手来做。
把生姜洗干净,削去表皮,切成姜末,然后再取等量的花椒和减半的莳萝和八分的小茴香。
这种配比做出来的满山香最为适宜,也是白樱实验多次才总结出来的。
把铁锅烧热,用小火炒制茴香、莳萝和花椒,让香料烘出香味。
烘香过后的香料,就可以放进小研砵里,手动研碎。
之所以这样做,是要保留香料的颗粒感,做菜的时候不会大面积黏在菜叶上。
这时候就可以把锅再次烧热,把姜末倒进去,炒至深黄色,排出水分,然后香料末一起翻炒均匀,就可以保存在葫芦里,当做做菜用的调料了。
洗干净的油菜心用水焯几秒去生,就可以保证炒菜的时候保持鲜绿色的同时也能做熟。
白樱把油菜放进热油锅里爆炒,在半熟的时候,加入两勺黄豆酱,再把香料分放进去一勺,稍微再翻炒一会儿,等快出锅的时候,加少许盐。
等满山香出锅的时候,主厨们不以为然的表情都消失了。
就四样香料,做出来的菜居然这么香?
白樱再一次用行动,证明了古人的智慧。
用简单的材料,做出美味的食物,才是体现厨师技艺的最佳方法。
油菜原本是一种寡淡的蔬菜,经过香料的配合,变得麻辣鲜香,彻底打破了人们心中蔬菜清淡无味的印象。
区区一道小青菜,能够入选国宴,不是没有它的道理的。 白樱结束了一天的菜谱研究, 坐上了回家的飞梭。
家里, 梁呦呦坐在沙发上,一脸凝重。
一觉醒来,我家崽变成了一个S级别的狠人,该怎么面对她?
在线等, 挺急的。
而小徒弟们和猫咪谎言则傻乎乎地围坐在一起。
非非:“师父父一定是传说中的隐士高人!”
晨仔:“我们要经受考验,兴许以后就是师父父的关门弟子了。”
劲仔:“能学武功吗?”
春仔:“我看电视剧里, 女侠都喜欢用剑。”
聪仔:“也有用暗器的!”
谎言:“喵!”
那个人类根本不会武功!
梁呦呦在旁边听得一头黑线。
小徒弟们看的电视剧似乎越来越跑偏了……
白樱一回到家,就看见梁呦呦那X射线一般的目光。
“???”
发生什么事了?
由于白樱的精神力,军区决定对她进行适当的训练,以提高自保能力。
而白樱外出不可能避过梁呦呦和小徒弟的耳目, 因此军区透漏了一个半真半假的消息给梁呦呦,那就是把白樱的等级由X级改称为S级。
这样既能打消梁呦呦的疑虑, 又能防止真实消息被泄露。
反正白樱做的食物提高精神力,她这种天天自己做饭的人,精神力提高到S级别也不是不可能。
白樱还是过了一会儿才反应过来,是军区透漏了消息给梁呦呦。
“我自己也不知道什么时候变成这样的……”
梁呦呦自己就帮她把谎圆了, “我就说这事儿蹊跷!想当初小宇在货箱后边,我们都没察觉,只有你发现了, 估计就是那个时候!”