“不用，这回做得不是普通的拔丝，怕你应付不来。”
听到鱼莜如是说，薛飞也没有强求，同时心下纳罕，拔丝还有普通和不普通一说吗……
菜单公布后，有心人会发现，她和阮湘琴的四道菜里，有两道是来自各自本帮的菜品，另外两道皆是鲁菜。
而且巧合的是，都是一道热菜及一道甜点菜为鲁菜。
大赛的主题虽是寻找八大菜系的传承人，但对选手们做哪个菜系的料理并无要求。
事实上，资历高的厨师都至少会精通两门不同的菜系，既然是烹饪大赛，当然一切以厨艺的高低为准则。
她和阮湘琴都很清楚，这回若是在本帮菜上丢分，那是自己学艺不精，可若是在两道鲁菜上输了，那丢得可是各家师父的脸面。
五丝彩冻的做法，鱼莜已经提前教给陈燊他们了，清汤火方是苏菜的经典菜之一，作为正宗苏式餐厅出身的帮厨们，袁园和陈燊都做过这道菜，再加上苏州赛区八强之一的薛飞，不用她操心，这三个人也能共同把这道菜完成得很好。
而她，需要把主要的精力都放在那两道鲁菜上。
鱼莜细致地挽好袖口，把海参、珍珠鲍、夏夷贝等十数种海鲜和珍味放进一个盆中，端到了自己的烹饪砧板前。
她不介意为阮湘琴亲身示范一回，什么才是真正的鲁菜。
***
舞台上的两方大屏幕，显现两位选手在后厨忙碌的身影。
坐在鱼连海身旁的一位评委压低了嗓音，笑着对他说：“您孙女可真行，还没开始比赛，就猜到了对方要做什么菜……”
虽然阮湘琴拿取的食材并不多，只有十数种，但食材搭配千变万化，又何止十数种。
比如西瓜和菠萝，可以制成以果肉为主的甜点菜或水果八宝饭，再比如菠萝、番茄酱和猪肉在一起，也可做成咕咾肉，而鸡肉就算不跟其他食材搭配，也是可煸炒可清蒸可红烧……
鱼莜竟然能从中判别出阮湘琴真正的菜单，并取走了最关键的食材，不可谓不神。
方才看到小姑娘因临时大改菜单，着急到火烧眉毛又欲哭无泪的神情，他这个局外人看着都觉得怪心疼的。
“这丫头的鬼点子多着呢……”鱼连海看似浑不在意地轻哼一声。
其实，当他看到阮湘琴的菜单时，心里是难掩惊讶的。
顾传璋竟然连烤花揽桂鱼这种孔府绝不外传的绝技菜，都教给了这对年轻夫妻，看来宋家给的拜师礼定是丰厚到了相当的程度。
她若单单以十几种珍贵食材做成的珍味全家福以应对之，可未必会赢，那毕竟是孔府引以为傲的绝技菜啊。
以为拿走了关键食材，会让对手变更菜单而大乱阵脚，却没想到对方祭出了更厉害的底牌……
鱼连海饶有兴趣地看着大屏幕，丫头啊，现在你该怎么办呢？
第74章 京都大赛（五） 油底沉糖。
两组选手的厨艺比拼, 正在各自的后厨内如火如荼地展开。
阮湘琴拿起盛着的桂鱼的水盆，径直端到了水池边，似乎一开始就要动手制作大菜。
她这组最让人聚焦的亮点, 也莫过于这道特级菜烤花揽桂鱼了。
不仅同期的参赛选手好奇, 在场的观众们也很期待，百闻不如一见的孔府绝技菜到底是怎样制作而成的。
只见阮湘琴手臂使力, 把四斤多重的桂鱼按在案板上，熟稔地刮去鱼鳞, 剁去脊翅和划水, 用筷子从鱼口中伸进, 像搅面条一样, 将内脏旋拧而出，整条鱼就被轻易地处理干净。
白皙若雪的双手覆在深黑的鱼背上, 在摄像机镜头的放大下，黑白对照更是分明。难怪主办方给她设计的评语是“纤纤十指可化味三千”，美食能勾人馋欲, 而看美人做美食更是一件赏心悦目的事。
接着，有助手端来一盆刚煮开的沸水, 她提着鱼嘴, 把整条鱼在沸水中迅速滑过, 待鱼身表层的黑衣褪去后, 立刻放在凉水下冲洗, 用小刀轻轻刮去上面残留的黑皮斑痣。
如此处理过的鱼, 已看不出原身是黑丑的桂鱼, 仿佛经过美容一般，鱼身变得光洁而白嫩。
她随即把鱼递给了丈夫，陆耀辰手持方头菜刀, 只见刀光闪烁，两分钟后，鱼的两面就被打满了坡刀，之后置于盘中，加入黄酒、葱姜、盐、花椒等调料腌渍备用。
阮湘琴把鱼交给丈夫后便不再管，接着去处理另一道热菜腊味合蒸去了。
陆耀辰在腌渍鱼的这段时间，把鸡里脊肉剔去筋，然后和猪肥肉膘一起剁成了细泥，加入调料制成了“鸡料子”。