“还是让我来教你好了，麻婆豆腐正确的做法。”
作者有话要说：
今天和编辑聊了聊签约的事情。
本来谈得好好的，不过在最后编辑大大问我要不要把这本书入V的时候，我迟疑了很久，还是拒绝了。
于是签约也就不了了之。
食戟是个冷门的题材，我这个人呢，又很懒，没有你们支持的话，可能早就弃坑了吧，在这个时候说要V文什么的，感觉是一种背叛呢……(笑)
所以，看在如此可怜的我的份上，希望你们以后能支持我的下一本书吧~
这是来自一只小透明的小小祈愿。
第169章 第一百六十九章 独此一家
苏颖系上围裙，将放在淡盐水里的豆腐块捞出来，沥干水分，准备给幸平创真展示一下什么才叫做真正的麻婆豆腐。
“哟，这豆瓣酱还真的是郫县的啊。”能在离家如此遥远的地方见到故土的调味品，苏颖的心情也变得好了几分。
“真正的麻婆豆腐，可不会加什么甜面酱，里面的肉末也不是五花肉，而是牛肉啊!”苏颖一边跟幸平创真讲着，一边将手掌置于铁锅油面的上方，感受着悠悠而上的轻微热气。
嗯，差不多有六成热了吧……
苏颖迅速地将牛肉末放了进去，湿滑的牛肉末很快被煸干了水分，变得粒粒分明，色泽金黄，此时再倒入淡黄清澈的绍兴黄酒是再好不过的了。
豆瓣酱……辣椒面……随着加入的调味料不断地增多，牛肉末中溢出了浅浅的红油，而姜末和豆豉的放入，则让整间教室弥漫着一种四川料理特有的辣香味。
“再加入一些热水、盐和酱油，烧开之后就把豆腐放进去，用小火让豆腐入味。”
苏颖将火调得稍微小了一点，等到差不多的时候，又将蒜苗和芡粉丢了进去，然后将火焰猛地转至大火，熊熊的火光映照着墙壁。
勾芡，是中华料理中特有的烹调手法，即使是本身不带汤汁的菜品，通过加入调味料和勾芡，也能将浓稠的汁液附在菜品的表面，达到光泽滑润的绝佳风味。
汤汁不断地沸腾着，里面的水分慢慢蒸发了出去，豆腐的表面也渐渐变得晶莹透亮，如同在这汪汪红水的大海中的一座座万年不化的雪白冰山。
撒上蒜苗和花椒面，整道料理就大功告成了!
“来吧，尝尝吧!”
麻婆豆腐的八字箴言，乃是「麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥、活」!
“好好吃……果然和日本这边的麻婆豆腐不太一样啊……”
雪白嫩嫩、口感细滑的豆腐溜入口中，那混在芡汁里面的蒜苗的清香味，牛肉和豆豉和醇香味便一道涌了上来，舌尖那先麻后辣的触感，带来的是火热气息的酣畅感!
“嗯，味道还不错嘛……”苏颖也挑了一块品尝了一番，那熟悉的味道进入口中，跟记忆中慢慢重合起来。
虽然有很久都没做了，不过她做川菜的手艺看来还没有退步啊~
但是……
苏颖的眉头渐渐紧皱起来。
“不行啊……”
“怎么了?不是很好吃吗?”
“和久我学长的对比起来，光是这样还不够啊……”
她做的这道麻婆豆腐，说起来只是最正统的做法而已，久我照纪则是不知道思考了多久才改良出来的菜谱，光从起点来说就输了啊……
而且还听说中华料理研究会的调味品，像是豆瓣酱、豆豉酱和耗油一类的东西，都是久我照纪为了学园祭特别调制的……
正因为花费了这么多的精力，他的菜品才多了一种别样美味深邃的辛辣味。
啊啊啊啊啊爸爸!女儿不孝啊!竟然做川菜还比不过一个日本厨师!
“看来要亮出点真家伙了!”苏颖的脸慢慢沉了下来。
“真家伙?”幸平创真一愣，然后他看见苏颖拿过来了一块包的方方正正的东西。
“这是……豆腐干?”幸平创真一眼就认出来了。
用布裹住豆腐，然后通过强压挤出水气后的豆腐干!
这种硬中带韧的东西，怎么能做麻婆豆腐?
苏颖掂了掂豆腐干，似乎在确认它的尺寸，又摸了摸手上的菜刀，深吸一口气。
“好……好快!”快到极点的运刀!一旁的幸平创真甚至能看到苏颖手上的菜刀舞动时的残影!