而且之前那个莫名出现的鸟鸣也有点奇怪……
还有那位。
猪咪眼珠转动，目光落在了被刘昴星随手放在摊位后的透明塑料小鱼缸中，小纸鱼也正闪烁着微如萤火的细小光芒。
第91章
随着一条优仁对刘昴星料理的赞不绝口，还在围观的群众们见状被挑起了强烈的好奇心。
“他们好像是对手……”
“那位可是星级厨师！竟然也爆衣了？！”
“这么说不知火Omakase的招牌料理其实没有失传？！”
围观群众里也有很多知道一些内情的九州本地食客，他们在得知新上任的大将嫩太郎无法复刻【一切出世】之时，很为即将消失的熊本标志料理感到哀伤。于是为免睹物伤情，他们选择了不再关注不知火Omakase。
今天比赛刚开始的时候，见会场中心摊位那边没有不知火Omakase的招牌，本地食客们以为连餐厅自己也放弃了。
可现在是万万没想到，不知火Omakase不仅选择了这么犄角旮旯的地方，还给他们带来了惊喜。
“新的【一切出世】好像跟武大将的有些区别，是改良版吗？！”
“而且厨师好年轻……是新的大将？嫩太郎那小子终于知道自己不行了？”
相较于外地慕名而来的游客，这些九州本地的食客们才是最挑剔，也是最难讨欢心的一群人。他们吃惯了鬼追武的【一切出世】，对熊本乃至九州大部分有实力的餐厅都清楚了解，是多年的本地饕客，对料理有着属于自己的评判。
这群食客们亲眼见证过鬼追武的鰤鱼料理称霸熊本二十年，甚至差点横扫九州登上“王座”的盛况，对大部分店铺的招牌和主厨都一清二楚。
他们才是【一切出世】最忠实的基本盘，也是这个赛场上对刘昴星最严苛的群体。自然从一开始就对刘昴星的【一切出世】充满怀疑，甚至连靠近都不情不愿，生怕自己见到不知火Omakase桂冠失落的可悲场景。
但现在，在一条优仁这个星际餐厅主厨，同时也实力深厚的万年老二的背书下，他们终于愿意走上前去审判刘昴星的【一切出世】。
“真的假的？竟然让一条主厨都拍案叫绝当场爆衣……”
显然有人跟一条优仁认识，大声冲着一条优仁问道：“Oi一条主厨！依你看这个是正宗的【一切出世】吗？”
全身上下只剩下一条白色裤衩的一条优仁缓缓放下双手：“是。”
“？！”忠诚旧日荣耀料理的食客们大喜。
“——又不是。”一条优仁大喘气道。
“？？？”
从味道中清醒过来的一条优仁神色复杂地看着刘昴星还有他面前堆叠成飞鸟形状的巨大刺身塔。
从塔底汲取上来的风味料汁淅淅沥沥地从飞鸟头顶落下，在空气中发出清泉流响般的声音，还有空气中幽幽弥散的辛香甘酸的复杂风味，这些都为九月金秋的炎热带来一丝独特的凉爽。
一条优仁沉默几秒开口：“那要看你们究竟是想要【一切出世】的正宗，还是鬼追武的正宗了。”
“什么意思？”
“虽然【一切出世】是鬼追武所创，但本质上还是他在传统的鰤鱼刺身的基础上，根据中华文化中的‘牵一发而动全身’之意制作出来的定制料理。”
一条优仁没有想到，自己研究多年都不得其解的对手和料理，今天竟然被眼前这个年轻的少年给攻克了。而这个孩子甚至还只是远月的一年级学生，听说连十杰都还没有评上。
这种货比货扔，人比人死的落差感令他百感交集，他声音有些低沉：“如果你们追求的是鬼追武的定制鰤鱼刺身，那么我只能说他的【一切出世】并不正宗。因为你们面前所有的鱼肉，以鰤鱼五世为界，其实只有五种由不同的处理手法和调料制成的五种味道的鰤鱼刺身，根本不是鬼追武的那种每一条鱼都是不同风味的私人定制刺身。”
“什么？”
一条优仁：“但如果你们追求的是【一切出世】的料理精髓，那我能肯定的告诉你，他的料理非常正宗。”
“这是厨子不是什么老师吧？”
不仅是食客，就连普通游客们都开始听不懂了：“什么叽里咕噜是又不是的？到底是还是不是啊？如是？”
“这就是日本厨子吗？会做饭不说还要会搞哲学？”
一条优仁并不理会旁人迷茫的眼神，他只是看着刘昴星，回答问题的同时也在疏离自己的感觉和体会：“如果说鬼追武的【一切出世】的‘一发’是鰤鱼，牵动的‘全身’是调味。那么你的【一切出世】的‘一发’就是食客本身，牵动的‘全身’就是食客品尝到料理后的感受。如果我没猜错的话，你在将鰤鱼肉制成摩杰科和若子风味的调料里不仅添加了普通的生腌调料，你还加入了煮熟后的沙姜吧？”
“是的。”
刘昴星点头：“沙姜的气味奇异，质地粉性，煮熟后偏软绵，香气辛辣温和，咀嚼后回甘①，既能增添风味，还能够为后续的生鱼片埋下微微发热的余韵。而且从中医上来讲，沙姜擅长温中化湿，可以缓解胃寒疼痛和消化不良①，【一切出世】毕竟经过了低温熟成，而且还是生食，在现在这个燥热的温度里虽然食用的时候很凉爽舒服，但毕竟还是冷热交替，刺激肠胃，所以我就加了这个来调和。”
“对对对！我就说我吃鱼生的时候身体里有一个股暖暖的感觉，我还以为是我热血沸腾燃起来了呢！”
吃完的游客们听言也跟着点头赞同道：“原来是沙姜的作用。”
“而且你的海苔也是专门制作的吧？”
一条优仁从摊位上拿起一片海苔，这是他们专门用来包裹鱼肉的东西，他单独将海苔塞入嘴里：“除了海盐，芝麻还有紫菜香气外，还有一股很淡的植物清香，这股香气不仅减轻的海苔特有的金属味鲜感，还能使稻田鰤走等其他三世的鰤鱼肉的口感更加清爽，解腻的同时还增添了许多微妙轻盈的风味。你加了什么？”
“对！”
自己隐藏在料理中的构思能够被人品鉴出来，这对任何一个厨师来说都是非常欣喜的事情，即便这人是自己的竞争对手。
乌黑的眼珠里充盈着清澈柔亮的光彩，刘昴星刘海上的呆毛唰地竖起来向人打着招呼，他声音清亮道：“因为鰤鱼肉经过短暂的熟成和调味后，整体的鲜味其实已经足够了，而且由于鰤鱼本身的油脂很丰厚，海苔独特的金属鲜味会变得非常突兀，能破坏掉【一切出世】的整体协调性，所以我在制作海苔的时候选择保留来自海苔的吡嗪类、呋喃类等300多种挥发性鲜味物质，但将盐量减至常规的三分之一，与此同时我还加入了香草、柚子粉、椰子油、抹茶油、炒米糠粉、玄米茶碎和少量薄荷油。”
“原来如此！香草替代了鲜味增强剂，柚子粉里的柚皮苷能够抑制鲜味受体的敏感度，使舌头不再容易品尝出金属味鲜感，米糠吸附了多余的游离氨基酸，茶多酚中和了金属味鲜感，薄荷脑产生清凉感掩盖后味腥气。”
一条优仁的脑海里想象了一下这些材料的调配和嘴里海苔表现出来的风味，赞叹道：“简直就是神来之笔的搭配！你从头到尾，严丝合缝地将金属味鲜感从海苔中抽离，只保留了唾液接触瞬间，紫菜的多孔结构迅速瓦解，无需咀嚼便融于舌尖的入口即化感和海苔本身的核心鲜味，为料理带来海风般清新的鲜味基底的同时，还能有黄瓜般的清香和烤坚果香的风味。这也是我在吃完整份的【一切出世】后，会有种从深海到天空的渴望，因为海苔里有你赋予的来自天空和薄荷脑的清亮空气感！而且这个味道非常微弱，只有连续品尝多片才会从极致油润的鲜美鰤鱼中钻出来，在口腔里释放大气般的凛冽沁凉！”
“非常精妙的料理！这根本就不是传承鬼追武的【一切出世】，而是根据【一切出世】的精髓重新解构组合，改良优化后的全新的【一切出世】！”