顾岛原以为这食客来得如此晚, 会点一道极特别的菜,没想到竟如此简单。
听那位食客说,他一伙计曾在店里买过一份猪肉白菜炖粉条,他偶然尝了一口, 甚是喜爱。但后来来店里品尝时,顾岛已不做了。于是只能高价收了份兑换券, 让顾岛专程为他炒上一盘。
后面顾岛之所以没再继续做, 主要是因为买不到红薯粉条了。
在各项蔬菜短缺的冬季, 粉条可是个抢手货。他费了好大一番功夫,也才收了十几斤而已。若是用来做快餐,根本卖不了几顿,于是便留下来自己吃了。
但今个食客既然点了,顾岛只能忍痛拿出来一些。
很快一锅猪肉白菜炖粉条就做好了, 顾岛还顺便给食客贴了几个玉米饼子和花卷。
玉米饼子被贴在锅沿,挨着铁锅的那一侧, 烤出了厚厚一层类似锅巴的焦脆外皮。
另一侧还透着玉米的金黄, 瞧着软糯糯的。饼子下面一点被泡进菜汤里, 吸足了锅气, 透着股酱色。
花卷则是直接放在菜里,浸着汤汁慢慢胀起。下面的白面泛着油光,吸足了鲜醇肉香。
盛出后, 仍冒着热腾腾足以遮目的白气。端上桌后,那白气仍未消散,裹着炖肉的香气,萦绕在整间快餐店。
“没想到刚做出来的猪肉白菜炖粉条如此美味!”
点菜的食客伸手将面前的白气往自己鼻尖使劲扇了两下,冲顾岛感叹道。
顾岛笑着递上米饭,“不光闻着香,趁热吃更香。”
食客接过,拿起筷子,已然有些急不可耐。
就在这时,石夫子不知从哪冒了出来,眼睛盯着桌上的菜,露出渴望的神色来。
“这是…猪肉白菜炖粉条!”
“是,”顾岛有些惊讶道:“石夫子,你什么时候来的。”
石夫子撸了撸小胡子,“就刚刚,看你在招待客人,便没出声。”
话音刚落,那食客蓦地站起身,冲石夫子作揖道。
“您莫非是…县城书院的石夫子?”
石夫子点点头,“你认得我?”
“我乃滋兰斋的掌柜,姓苏。宋员外寿宴上我曾远远见过您一回,可惜一直没找到机会跟您搭话。”
滋兰斋是县城小有名气的糕点铺子,最闻名的一道点心便是桂花栗粉糕。
“苏掌柜,滋兰斋我知道,桂花栗粉糕我很喜欢。”
见石夫子不仅知道滋兰斋,还吃过他家的糕点,苏掌柜有些惶恐道:“没想到石夫子喜爱桂花栗粉糕,如今桂花栗粉糕因季节缘故已不再做了,但我店里的梅花酥倒是前些日子上了一些,味道甚是不错。石夫子若是感兴趣,我送一些去府上?”
说着眼含期盼地望着他。
石夫子却毫不留情面地摇了摇头,“不用劳烦苏掌柜了,我近些日子牙口不好,吃不了这些甜腻的糕点。”说着看向桌上那盘白菜猪肉炖粉条,眼里亮起星光,“倒是这菜,我可以尝尝。”
苏掌柜顺着石夫子的目光看去,瞬间明了。
都说石夫子好美食,在回到县城后,更是钟爱去码头的顾景快餐店吃饭,看来传言果然没错。
苏掌柜有些激动道:“能与石夫子一同吃,是我的荣幸。”
石夫子抬起手,“可别这么说,不过老夫也不白吃你的,我再点上几道菜,咱们一起吃。”
苏掌柜抢着道:“怎么能让夫子点,我来点,夫子喜欢什么尽管说。”
石夫子拉着苏掌柜坐下,“我来,别跟我抢。”
苏掌柜只好闭了嘴,看石夫子嘴唇一动,一连点了三道菜。
顾岛急忙打住他,“石夫子,你们一共两人,点这么多,吃得完吗?”
石夫子脸一板,“谁说我们两个人。”
说着另一侧又冒出个脑袋来,是石管家。丝毫不管顾岛的表情多么惊恐,还笑着冲他招了招手,“顾大厨,我也在呢!”
顾岛:……
下一次能不能换一个正常点的出场方式!
“行,我去给你们做。”
石夫子一共点了三道菜,分别是青椒酿肉、鸡肉沫豆腐和南瓜蒸排骨。
青椒酿肉做法简单,青椒去蒂挖籽,塞入拌好的鲜肉馅,放油锅煎至椒皮起皱带焦斑。
咬下一口外皮微脆带辣,内里馅料紧实多汁,油香与椒香交织,烫口咸鲜,越嚼越有味。
鸡肉沫腌制片刻,炒熟备用。
嫩豆腐切小丁,与搅散的蛋液同炒,蛋花金黄蓬松裹着乳白豆腐,软嫩得轻轻一碰就颤。
加入炒熟的鸡肉沫,淋料汁焖煮片刻。汤汁漫渗肌理,豆腐也吸足肉鲜与蛋香,变得愈发滑嫩。
撒入一把葱花增艳,入口鸡蛋软绵、豆腐嫩弹、肉沫鲜润。汤汁鲜稠挂味,咸香柔和不腻。
一口鲜滑落喉,更是余味清润。
南瓜蒸排骨口味咸鲜适口,先用豆豉、酱油、蒜末、淀粉等将排骨腌制入味。
拿出提前用温水浸泡至发软的干南瓜,铺在蒸碗底部,将排骨放置上面,水开蒸两刻钟即可。
排骨被蒸至脱骨软糯,吸饱南瓜的甜润,肉香混着清甜,甘润不腻。
南瓜棉纱粉糯,裹着骨香,一抿化渣,余味回甘。
三道菜端上桌时,那盘猪肉白菜炖粉条炖粉条已经被吃得差不多了。石夫子瞧见顾岛,急忙吆喝道,
“快,正好吃完了。”说着像嫌弃顾岛动作慢似的,自己走了几步将菜端了过去。
刚放下,苏掌柜和石管家的筷子就伸了过来,吓得石夫子直叫唤,立即捡起筷子。
“你们怎么不等等我,我好歹端菜了。”
石管家不语,只是一味地学过去的石夫子,装听不见闷头吃。
苏掌柜见此,有心想说些什么,见此也憋了回去,只默默啃排骨。
石夫子气得不行,看着自己碗中可怜巴巴的两根排骨,连连瞪了石管家好几眼,只因刚刚就他夹的最快、最多。
越吃石夫子心里越不得劲,因为这排骨太合他的口味了。他最近牙口不好,就爱吃些软糯的东西。
这排骨蒸得一嗦就脱骨,就连上面的肉都不用费劲咀嚼。虽然味道清淡,但却不失滋味,石夫子甚是喜爱。
一想到这么好吃的排骨,自己就吃了两块,石夫子又愤愤瞪了石管家一眼,想以此让石管家将碗中的排骨匀他两根。
谁知石管家早已练就铜墙铁壁,一个眼神都没给石夫子。
石夫子一哽,筷子索性直接朝石管家碗中伸去,就在这电光火石之间,几根排骨都进了石管家的嘴。
由于一下塞得太多,石管家的脸颊都像小仓鼠一样鼓了起来。
石夫子气得用筷子指着他,”好,好!”
随后目光转向苏掌柜,苏掌柜身子一抖。理智告诉他应该给,但他的情感又不让他给,两方拉扯,让苏掌柜的面容都有些扭曲起来。
石夫子:……
算了算了。
然后低下头,继续啃他碗里最后一点排骨肉。
不过在啃完后,端起装排骨的盘子,将铺在盘底的南瓜全倒进自己碗中,然后挑衅地看了两人一眼。
石管家:……
苏掌柜:……
顾岛在一旁瞧着几人吃饭,觉得有趣得紧,一时间看的上了瘾。
等三人总算吃完了,顾岛这才有时间问石夫子,怎么今个突然来了。