用筷子比较慢，打蛋器的话，蛋花比较丝滑匀称，最后去掉蛋花上面的浮沫就行。
食材准备好后，梵挽把洗干净的大锅放在灶火上，开火倒入冷油到烧热，然后放入葱花爆香。葱香出来之后，直接把刚刚准备好的西红柿倒入其中，不断翻炒，一直到西红柿的汁水全部被炒出，空气中弥漫酸甜的番茄香后，直接加入一碗清水。
之后就是等水开了，这时候再放入水淀粉。
就是要注意比例，水淀粉多了容易让汤水过于浓稠，要是少了又有些寡淡。等再次水开后，可以把温度调成小火，然后不断往着一个方向搅动汤水，顺着搅动的方向倒入鸡蛋液。
等过个十几秒，直接关火，而后放入一些盐、鸡精之类调味就可以了。梵挽还准备了一些新鲜的香菜，这个可以根据个人口味，自己选要不要放一些。
蛋花汤的准备非常快，梵挽叫花兰语先把香菜碎拿出去的时间，自己就重新找了一口干净的锅，等锅中的冷水变热水的时候就把荠菜焯了一遍水，荠菜断生就可以捞出，直接泡冷水降温，再被梵挽捏成一个个的小团。
这时候刚好取一小团，把荠菜切成丁，这时候还可以再捏一下荠菜，尽可能把荠菜中的水分挤出去。
而后锅中放入少许油，把荠菜丁放入去翻炒。等水分完全干后，梵挽就打开了最先开始煮的电饭煲。
顿时，一股香气扑面而来。
梵挽麻溜用饭勺在大电饭锅里面翻了会儿，让米饭和鲜肉丁、笋丁完全融合，而后取出一碗倒入锅中，和荠菜搅拌均匀。
很快，一碗迎春饭就做好了。
作者有话说：
无
第248章 最美味的炒饭
“小心一点, 拿这个托盘，不要烫到手。”花兰语年纪比较小，梵挽就嘱咐了几句。
花兰语有些诧异地看了梵挽一眼, 这种小事之前从来没人向她嘱咐过，一时都有些不知道说什么。直到端起餐盘，才开口：“没事，我不怕烫。”
第一个先吃上的是刚刚和花兰语打招呼的老人。
大爷坐在最靠近收银台的位置，贴着墙坐。这会儿荠菜笋丁饭一上来，他就闻到了那种荠菜和咸肉混杂的咸香，直接就吞咽了一下口水。
太香了。
一碗荠菜咸肉饭被放在一个大碗口的瓷白碗中, 旁边是一小碗的蛋花汤。荠菜咸肉饭的米粒一颗颗都晶莹剔透、泛着漂亮的油光，里面点缀着鲜嫩的荠菜碎、春笋丁和鲜肉丁，视觉上看到就相当有胃口。
就连赠送的蛋花汤都非常漂亮, 细碎的、软烂的番茄小块在汤中融化得差不多了, 而蛋花像是嫩黄色彩缎一样在这样漂亮的汤中散开。
整碗汤刚刚出锅, 这会儿还冒着几分氤氲的热气，两种鲜明的颜色在气流中混杂出一种傍晚轻盈云霞一样的色彩，看得大爷忍不住直接拿起勺子，先喝了一口番茄蛋花汤。
蛋花被勾芡得恰到好处，入口的口感非常鲜甜，还带着一丝蛋花的轻盈。这一口蛋花汤快速顺着喉咙下滑, 等落入胃部后, 一股温润的热意就顺着胃部蔓延，老人慢慢舒了一口气, 然后满足地喟叹了一声。
好喝。
蛋花汤的做法不难，但能做得这么好喝，大概就是大道至简了吧。
老人笑呵呵地想着, 然后把勺子放入白色大口瓷碗中。
这会儿舀起一勺凑近了看，他就知道梵挽用的一定是好米。他家现在吃米就很讲究，不好的不乐意买。
像是这种煮好的米，颜色带着一点珍珠一样透亮的光泽，不用凑得很近就能闻到一股米香，就知道单单米饭本身的味道就不会差。
他有些忍不住了，直接一勺送进了口中。
刚刚入口，首先扑面而来的是荠菜特有的那种野菜的清香，再之后是咸肉被高温激发过的醇厚油脂香，这两种味道的口感最为霸道，一开始占据了味蕾全部的反馈。
但随着他的咀嚼，米饭被焖煮后的清香以及笋丁淡淡的清甜口感也开始被品尝出来，几种口感层层叠叠地陆续在味蕾中绽放，口感上不仅没有杂乱，反而让这一口迎春饭一直到咽下的时候都没有任何寡淡的感觉。
大爷知道自己年纪大了，东西吃快了伤胃，所以在家的时候，吃东西基本细嚼慢咽。
可今天竟然有些忍不住，拿着勺子连连往嘴里塞，简直是他吃过最美味的炒饭。
这种带着野菜清香和油脂香的口感最是吸引人，几大口后，再喝上一口丝滑的蛋花汤，真是吃得有点停不下来。
这会儿陆陆续续有食客吃上，拿着号子但还没轮上又快了的食客就站在店里，看着那些已经吃上的食客一个个吃得满嘴油，好多肚子咕噜噜全叫了起来。
这个点一般也该吃点下午茶了，肚子本来就饿，再加上别人吃得实在是太香了。
“您的，小心烫。”
随着不断忙碌，花兰语端餐盘的动作也越来越熟练。
终于随着前面几桌客人吃完，心满意足地起身后，王强和潘玉香也找了位置，然后一屁股坐了下来。
等他们的迎春饭上来后，潘玉香也是先喝的番茄蛋花汤。
她很喜欢番茄的口感，所以像是番茄牛腩、番茄炒蛋...总之有关番茄的菜大部分都很爱吃。
蛋花汤一上来，她就被这道汤的颜色给吸引了。
一口落肚，潘玉香满足的握了握拳，好吃好吃，太好吃了！
“王强，你带我来这里，我感谢你一辈子！”潘玉香这会儿一口蛋花汤一口荠菜饭，吃得浑身舒坦，所以很夸张的开口。
她之前听是听过梵挽，但工作和住的地方距离这儿都有点远，她是低精力人群，自然就一直没来。
之前听王强说，为了吃梵挽做的包子，他凌晨去爬山，想想都替王强累。
但现在潘玉香觉得真的值了，是她的话，她也去爬上，刚好稍微运动运动。这几年，实在是没有任何活动量，追着公交跑两步心跳都快得不行。
王强嘿嘿一笑。
等两人吃完，他们也不占别人位置，只是起身后也没走，而是犹豫了一会儿叫住了花兰语：“那个...服务员...能方便叫一下饭碗老板嘛，那个...不方便也没关系。”王强不好意思地挠了挠头，结果潘玉香递过来的一盒喜糖：“帮我把这个给饭碗老板也行。”
在厨房的梵挽没想到还拿到了一盒喜糖，都愣了一下。
问花兰语是谁送的，发现她有些说不清楚，就自己出去看了一眼。
王强一见到梵挽就不好意思地笑了笑：“老板！”
“哦，是你。”梵挽对王强这个打工人有印象，谁叫对方当初跟着他跑买吃的，而且他还在陈家业的饭桶群里，梵挽记得他的名字，叫葱油拌面。
王强也高兴，没想到梵挽记得他。
“对，是我，王强。”王强指了指身边的潘玉香，“这是我未婚妻，我们过年那会儿订婚了，今年国庆结婚。家里已经在准备结婚的东西，提前准备了一些喜糖，专门给老板你拿了一份。”
倒不是来叫梵挽到时候去婚宴，王强也没那么大的脸。
就是简单送两盒喜糖，算是热闹热闹。
“恭喜恭喜。”梵挽真的恭喜他，之前王强打工打得生无可恋，还和他说过，去年做到年底就不做了。
当时看他还有些迷茫，现在看起来非常精神了。
几个月时间，看来境遇大变。
“嘿嘿，老板您忙，我就不打扰您了。”店里人太多，再说下去影响出餐，王强都怕别的食客过来和他打架。
喜糖也送了，这才意犹未尽和潘玉香两人出了店门。
梵挽把喜糖放在了收银台那儿，心里也有些开心。
随着时间一点点过去，已发出的叫号单也回收的差不多了。梵挽看了看时间，差不多下午快五点了。
其实这个点是一般餐馆生意最好的时候，梵挽这儿，这会儿反而空了下来。
谁叫他把迎春饭卖得差不多了，门口还有一个大喇叭一直在喊：“不要排队了，不要排队了，今天号子已出完，排队等于白排。”