切完后，根据鱼肉的分量，梵挽让系统计算出了最合适的玉米淀粉量，随后就把鱼片丝倒入玉米淀粉中，再放入些许蛋清，三者搅拌均匀即可。
鱼肉丝放在一边备用的时候，梵挽立刻拿出早就准备好的笋。这个季节已经过了春笋的最佳食用时间，口感上差了一点，但也勉强能用。这会儿把备好的笋、香菇还有火腿全部切成丝，也放在一边备用。
接下去就是熬制高汤。
开火热锅后加入少许油，不用让油温太高，差不多六七成热，梵挽就放入了切成片的生姜去爆香，再放入刚刚清理过的鱼头、鱼骨还有提前准备好的鸡骨架慢慢油煎，一直到表面金黄为止。
之后再倒入热水，根据食材的多少没过其上，随后放入火腿，而后大火煮开。煮开后，那就需要一直看着这口高汤，将漂浮在上面的浮沫尽量撇去处理干净。再后面就是转为文火，慢慢熬制。
大约二十分钟后，系统替梵挽计算好了时间，梵挽立刻重新起了一口热锅，而后倒入水煮开至沸腾。
这时取来一个大漏勺，刚刚准备好的笋丝、香菇丝都放入其中，快速在沸水中汆烫，大约二十五秒左右就可捞出备用。再放入刚刚准备好的鱼肉丝，同样汆烫，看到鱼肉丝泛白就可以捞出，继续放在一边备用。
这时，那口熬煮的高汤刚刚好。
找个过滤器，把高汤中的食物残渣过滤后，高汤放回锅中，继续小火慢慢熬煮。只是此时，刚才准备好的笋丝、香菇丝还有火腿丝都放入其中，用筷子慢慢顺时针转动，把这些食材都滑散。
等高汤再次沸腾后，立即放入鱼肉丝。同样划开，再依次放入生抽、香醋等调料。
至于食盐则需要自己估算，因为高汤炖煮中已经加有火腿丝。火腿丝的味道比较清淡，那就再加一些食盐。火腿丝已经比较咸，食盐可选择不加。
等香味散发后，再加入少许淀粉勾芡，最后加入蛋黄液，等再次煮开后，这碗宋嫂鱼羹就算是做好了。
整道菜，大约花费不到一个小时的时间。梵挽开了锅盖，也顺手按了自己菜品完成后的按钮。
比赛是在十点半正式开始，现在已经快十二点。这个时间点，刚好是吃午饭的时间，不少人都有些饥肠辘辘。
听到叮铃一声清脆的铃声，主持人立刻笑道：“好，我们的个人餐馆主理人梵先生先做好了他的参赛餐品，现在让我们的评委上去看看梵先生的完成度。”
梵挽拿着勺子的手下意识一顿。
个人餐馆主理人？
比赛开场前，主持人就是这么介绍他的？那会儿他一直思维涣散，加上还在一直在关注群里的消息，都没听到主持人说了什么。
也是，总不能说他是摆小摊的老板吧，于是主持人高情商地给他想了个听着有点高级的名称，就是梵挽听着想抠脚趾。
这会儿一马当先过来的就是杨旒。从刚才起，她的目光就没从梵挽身上挪开过，而且越看就越对梵挽信心十足。
在评委刚刚在梵挽面前站定的时候，陶从嗣也按下了结束的按钮。
主持人立刻活跃气氛，“好，第二道菜是清风明月楼的蜜汁火方。我才刚刚走近，就已经闻到了食物的香味，看来这次陶师傅是有备而来。”
梵挽转头看了一眼，发现其他几位厨师基本也在收尾阶段了。
很快，梵挽不再关注，而是专心把宋嫂鱼羹舀出来放在一个纯白色的瓷碗之中。瓷碗不大，每个都配备了一把陶瓷小勺。
“尝尝？”梵挽有些期待地看着杨旒等人。
这会儿，期待杨旒等五人的反应倒不是为了一百万奖金，而是因为他们是食客，他是厨师，厨师就希望看到食客对自己的食物喜欢、满意。
杨旒作为美食烹饪协会会长，在五个评委中，话语权是最大的。
这会儿她先拿起，而后邵英等评委也立刻跟上。还有点烫，邵英没立刻吃，而是先看向手里的鱼羹。
她知识渊博，其实知道哪怕号称是宋五嫂后人的宋一江，本身也没有真正的宋五嫂食谱传下来的。现有的食谱，都是根据典故传说，世人逐一理解又各自改良而做出的食物。
但就目前官方承认的宋嫂鱼羹做法，基本就有三种，更别提民间的饕餮客们根据自己的爱好，然后各种变化食材改良的。
但说梵挽这个，和小孩姐吃吐的那一碗相比，从颜色起就大不一样。
比如那位厨师，往小了说，开始选用的油就不同，大了说，对方用虾头和鱼头、鱼骨熬制高汤，最后煮完的高汤之上浮现了一层黄色虾油。
对方把鱼肉片好后用蒸烤箱蒸煮，最后碾碎成泥并不断打成糊状鱼蓉，最后混入高汤之中，又加入香菜搅拌。最后成品，总之是一碗白色鱼肉糜上漂浮了虾油又混杂了香菜，单就卖相上说，邵英的胃口就去了两分。
梵挽做的这道菜经过了改良，直接把鱼蓉改成了鱼肉丝。
可不得不说，这样节省时间的同时，色香味之中的‘色’上感官更是极好。
白色瓷碗之中，混杂了一些淀粉的高汤稍许浓郁，又色泽油亮。冒着香气的同时，里面漂浮着银白色的鱼肉丝、长条的香菇还有笋丝。舀起一勺，鱼羹之中还有絮状一样漂亮的蛋花，颜色上就极有胃口。
看勺子之中的鱼羹有些凉了，邵英就慢慢送入了口中。
舌尖首先传来一丝烫意，她稍稍吹了一口气，随后传递到味蕾的是鲜嫩爽滑的口感，那种鲜美的味道直接在舌尖散开。
这种鲜美并非是现代调料带来的，这点上邵英品尝过太多美食，吃得出来。应该是梵挽在处理高汤时，完全地把鱼肉的鲜、笋的脆、香菇的香、火腿的口感都完全激发了出来，并且恰到好处地融合在了一起。
这些食材本身都是鲜、香的代表，如果处理不好，就不是这样多层次的口感体验，反而变成混杂一团，主次不分，现在梵挽这份宋嫂鱼羹并没有。
邵英是专门的美食评论者，好吃的同时还记得住自己的本职工作。至于杨旒之外的另外三个评委聂鼎、费若麟还有郭羡，他们本身年纪就大了，而且原来的行业也和美食没什么关系。
他们能来，是因为他们属于老艺术家，资历深厚。
对食物的好坏，他们基本和王强对梵挽包子的评价一样，只能以普通食客的身份来说好吃还是不好吃，别的就别指望说什么了。
所以这会儿聂鼎是拿着勺子一个劲儿吃。
他是真饿了，还有就是这段时间其他厨师做的各种食物，打破了他退休以来的养生节奏，吃得他胃有点不舒服了。
梵挽做的鱼羹本身就清淡，而且暖胃，他是一吃真的开了胃口。
“鱼肉嫩，笋脆，我是真喜欢！”聂鼎喝完了一碗，直接就大着嗓门开口，“好好，别的也不说了，我今天这票是要给这个小伙子的。”
“我是真想说，世间美食数不胜数，唯这碗鱼羹独照我心啊。”
聂鼎是老一辈的主持人，本身就有文化，也时不时就爱掉书袋，这会儿吃高兴了，端着碗很是高评价地感慨了起来。
作者有话说：
无
第49章 梵先生愿意收我做弟子吗
“老聂这话说得对。”郭羡爱听聂鼎掉书袋的话。
他是地道的临城人, 年轻时候学的文，毕业后从事古代碑石考古研究，后来喜欢书法, 就专门开始研究这一道。
之后，他更是成为临城书法协会会长，古代碑石考古研究所所长。就算是现在退休了，也一直挂着书法协会荣誉会长的名头，可以说个人资历是很老了。
从小的文化人，所以聂鼎说话就特别对郭羡的胃口。
这会儿郭羡也是把小白瓷碗中鱼羹喝完了，也是觉得十分意犹未尽, “这鱼肉细腻，羹中没有丝毫的腥味，用料繁复口味却不杂, 鲜美的干净啊。”
郭羡吃得舒服了, 也是不由感慨。
梵挽煮得不少, 但理论上他们几个也不应该吃太多。毕竟还有五道菜要吃呢，也得给胃留下一点空间不是。
但聂鼎实在忍不住。