筋肉软硬平衡，咸鲜适中，但味道中规中矩，没有明显失误，也没有让人为之惊艳的地方。
程弘图给出评价。
属于合格但平淡的出品。
又过了五分钟，茶油焖野山兔也上来了。
兔肉块大小还算均匀，汤汁透亮，散发出来的香气里没有腥膻异味。
程弘图拿起筷子品尝起来。
兔肉肉质细嫩不柴，茶油清香柔和，不仅没有掩盖兔肉本身的鲜甜，反而将其衬托得非常好，调味也非常克制均衡。
程弘图点了点头。
在这道菜只是锦庭的一道冷门菜的情况下，它能有这样的风味，有点出乎他的意料。
也就在这个时候，一名服务员推着餐车走了过来。
对方一口气把他点的上品蒜叶炒牛肉干巴、手撕包菜还有上品花生汤全都送了上来。
程弘图的眉头瞬间皱了起来。
菜品一股脑地送上桌，来不及品尝的热菜会快速降温，直接影响到品尝的口感。
这是典型的上菜逻辑混乱，说明餐厅统筹不足，是服务管理上的一个非常大的漏洞。
也就是说，他的那些同事此前给锦庭的评价确实是没有任何的问题。
但是下一秒，他就愣住了。
因为一股凌厉的、清新鲜活的蒜香就冲进了他的鼻腔里。
他的目光下意识落在那盘上品蒜叶炒牛肉干巴上。
牛肉干巴切的厚薄均匀，呈现出诱人的琥珀色。
蒜叶是鲜亮的翠绿色，长短裁切整齐，不发蔫，不出水，每一根表面都泛着一层薄薄的油润光泽。
他忍不住咽了咽口水。
等他反应过来的时候，他已经拿起筷子，夹起一把蒜叶送进了嘴里。
牙齿切入蒜叶的瞬间，清脆的破裂声清晰地传进了他的耳朵里，紧跟着饱满的汁水就在他的口腔中炸开，辛辣中带着一抹甘甜，不呛人，又脆得利落，鲜活浓烈，清新奔放。
以至于他的神情都恍惚了一瞬。
他夹起一块牛肉干巴送进了嘴里。
牛肉干巴紧实柔韧，然而咀嚼间，率先释放出来的却是浓郁的辛甜，然后才是醇厚的肉香。
蒜香过于强势，完全掩盖了牛肉干巴的风味。
这对于一道美食来说，属于极大的缺陷。
但是现在——
程弘图忙不迭地又夹起一筷子蒜叶和牛肉干巴送进嘴里。
下一秒，他的神情彻底恍惚了起来。
也就在这个时候，他隔壁桌的上品蒜叶炒牛肉干巴也上来了。
一口蒜叶和牛肉干巴下肚，那四名顾客忍不住说道：“我就知道，锦庭的上品系列菜品肯定不会让我失望。”
“我前三十年要是吃到过这道菜，我也就不会这么多年都说自己不爱吃大蒜，而且不管是在自己家里还是去别人家里做客，连一口大蒜都不吃了。”
“如果让我来评价这道菜，我大概会说……”
听到这里，程弘图下意识接道：“米其林真黑呀！”
听见这话，他隔壁桌上的那四位顾客直接就笑了起来。
其中一个中年男人甚至朝着他伸出了手。
程弘图当即也伸出手，跟他击了一下掌。
但他很快就反应了过来。
等等。
不对！
第94章 程弘图的暗访报告！
程弘图：“……”
程弘图：“…………”
程弘图：“………………”
他怎么就忘了，他自己就是米其林的评审员。
他今天来到这里，就是为了考察锦庭的菜品。
所以他这跟自己骂自己有什么区别？
程弘图一把捂住了自己的脸。
偏偏那股浓郁的蒜香味还在不停地往他鼻子里蹿。
程弘图：“……”
事已至此，先吃饭吧！
他放下手，连忙又夹起一筷子蒜叶和牛肉干巴送进嘴里。
下一秒，他的喉咙里忍不住又发出一声声舒服的哈气声。
隔壁桌的那四名顾客也没有好到哪里去。
他们接过服务员送上来的米饭，一眨眼的工夫，大半碗米饭就混着两筷子蒜叶和牛肉干巴进了他们的肚子里。
等等。
他今天来到这里，是为了考察锦庭的菜品的？
那他现在在干什么？
程弘图彻底反应过来。
他连忙将口中的蒜叶和牛肉干巴咽下去，并强迫自己冷静下来。
很快，程弘图就又坐直了身体。
他拿过一旁的水杯，喝了一口……喝了大半杯，这才勉强把口中的蒜香冲刷干净。
下一道菜是手撕包菜。
菜叶大小差别不大，色泽油光清亮，锅气浓郁。
程弘图夹起一筷子送进嘴里。
菜叶脆嫩爽口，梗部保留有微脆口感，咸鲜微辣，却没有掩盖住包菜本身的清甜，评价可以给到良好接近优秀。
当然了，跟蒜叶炒牛肉干巴没有任何可比性。
最后是那一小碗上品花生汤。
滚烫的花生汤盛在白瓷碗里，冒着袅袅白汽，白汽里裹挟着浓郁的花生脂香和甜香，让人瞬间口齿生津。
他拿起勺子，舀起一勺送进嘴里。
花生炖得酥烂，舌尖轻轻一碾就化成了沙，温润细腻，软糯绵稠，跟糖水混合到一起后，浓得像蜜膏。
不等他再仔细品尝它的口感，一股醇厚的花生浓香就轰然在他口腔里炸开，绵柔的甜意紧跟其后。
一时之间，程弘图整个人都醺了，仿佛泡进了柔软甜蜜的云朵里，连呼出的气息里都带着一股蜜甜。
如果这是花生汤的话，那么他之前在边省徐记吃到的又是什么？
——徐记只是边省的一家开在郊区的小饭店，以花生汤和脆皮烧鹅闻名。
程弘图在品尝过他家的花生汤之后，直接就被折服了。
后来在他的推荐下，徐记顺利拿下了米其林一星。
他又拿起勺子，舀了一勺花生汤送进嘴里。
一份完整的暗访报告随后就在他的脑海中浮现了出来。
【食材品质：食材水准两极分化。蒜叶、花生堪称极品，野山兔、包菜新鲜度达标，牛腱只是普通商用食材。说明餐厅原料采购标准不统一，没有维持一致的品控底线。
出品稳定：普通菜品和招牌菜品水准落差极大，长期出品质量有待持续验证。
厨师个人表达：厨师擅长依托高品质原料复刻不同菜系的经典菜色，技法全面，但调味逻辑、处理思路偏向常规，缺少独有的理解和巧思，不能形成独属于自身的表达风格。
……】
【服务与环境：……服务员介绍菜品简洁克制，无过度推销。但服务存在明显短板，餐盘更换不及时，对品鉴体验造成影响。】
【综合结论：强烈推荐！
即便该餐厅存在以上诸多问题，但本次品鉴中，上品花生汤和上品蒜叶炒牛肉干巴表现堪称卓绝，呈现出极具穿透力的味觉体验，足以盖过所有瑕疵。
若该餐厅能够长期稳定维持该原料品质与烹饪水准，则具备冲刺二星的潜力。建议择期回访，持续核验出品稳定性。】
下一秒，程弘图直接放空了思绪，他接过服务员送上来的米饭，夹起一筷子蒜叶和牛肉干巴，就埋头大吃了起来。
而距离他不远的16号桌，这会儿也终于迎来了属于它的客人。
那是两个年轻男人。
一个是詹正卿。
一个是厉高昂。
坐到椅子上之后，厉高昂就说道：“……我刚才说到哪儿来了？”
詹正卿：“说到你隔壁工位的同事也是个极品。”
厉高昂：“对。”
“他看到我们网购的零食，总是不经过我们允许就直接拿起来吃，我们说他，他反而说我们小气，嘴上说着下次买零食了也会请我们吃，结果他从来没有买过。”
“公司公用的一次性纸杯和纸巾，他偷偷拿回去也就算了，别人办公桌上自己买的云柔巾，他也偷偷顺走……”