张安是肚子饿了的元老，现在肚子饿了的新菜式，一多半都是从他手里出来的。他的工作就是研发新菜式，不需要整日泡在厨房里，还可以自由出去寻找创意，公费出差到其他的城市品尝美食，在厨房中，他也是最受人羡慕的一个，尤其是陆嘉说了这个位置不固定，每半年厨房举行一次厨师挑战赛，优胜者就可以坐这个位置后，厨师们都攒着劲想要顶替，形成良xing竞争后，食物也是越来越有味道。
张安在厨师们的冲击下，倒是一直稳稳地坐住了位置，还一副悠哉悠哉的样子，动不动就在朋友圈里晒各地的建筑和美食，弄的好多人都想打他。
这次陆嘉来找他，就是来看这牛ròu酱能派上什么用场的。
张安听到是周和怡买来的配方然后自己做的牛ròu酱，顿时就起了兴趣。先观色，再嗅味，然后再品尝，点点头说：“周先生的厨艺一如既往的好，快，给我看看方子。”
陆嘉递给他方子，张安就急不可耐的观看起来，嘴里念念叨叨，时不时恍然大悟：“啊，牛ròu还可以这样处理！真是高手在民间……咦，竟然这样做也可以去腥？真是长见识！”
他走出隔间，视陆嘉为无物，去食品柜里拿了一块新鲜的牛ròu，就开始用新方法开始处理起来。牛ròu酱没这么快能制作好，在等待腌制完成的时间，他们就jiāo谈起来。
陆嘉问：“你觉得这个牛ròu酱，可以怎么做？”
张安说：“它是百搭，但是具体怎么搭配最好，还是得具体实验。老板，你是打算把它用到餐饮中吗？”
陆嘉说：“你有什么想法？”
张安说：“老板你不是开了一家酱油厂么，虽然现在还没开始运营。我觉得这个牛ròu酱单卖也可以，肯定很受欢迎，拿回家自己拌着吃也好，做佐料也好，这样应该能赚更多钱吧。”
陆嘉摇摇头说：“牛ròu酱的价格太高了，成本也得十多块，加上包装和营销，低于二十就不赚钱，受众群不会太广，反而还得涉入到不熟悉的领域去铺开这个销售网，没有必要。”
张安说：“我不太懂这个。那我们的那个酱油厂，它是什么打算？”
陆嘉说：“现在chūn小豆还没收，工厂现在试制的酱油都是用陈豆做的，等着新酱油下来再看吧。”
第108章 一0八章
酱油是烹饪过程中的一道十分重要的作料，不管是佐餐还是凉拌，都必不可少。酱油又分生抽和老抽， 生抽味咸，宜凉拌、炒菜，老抽色浓，上色好看。不能说食物是靠着酱油才有好味道，但是一道好菜， 必须需要好酱油的配合。
肚子饿了现在使用的酱油就选用的市场上中高档的酱油。不管是老抽还是生抽， 每个分店里每日消耗的酱油数都是惊人的。餐馆的日常消耗中， 调味品也是个大头， 而如果自己做的，不但可以提升酱油的质量， 也能节约成本。
陆嘉要做， 就做jīng品，专门用来提升自己餐馆的菜品质量。现在肚子饿了分店越来越多，陆嘉也有再开一个子品牌的打算，然后做出的酱油专供吉嘉旗下餐饮，一切调味品都只为餐饮服务。
物以稀为贵，为了提升菜品的质量而专门建造酱油厂生产酱油，又只服务自己而不对外出售，这可是一个很好的噱头。再者，现在肚子饿了有积分换礼物的长期活动，也可以单独生产出礼品酱油用于兑换和抽奖，消费者品尝到质量极高的酱油，也会对餐馆里的食物有更大的信任感。
对于手中的这个牛ròu酱配方，陆嘉也是如此打算，可以单独设一个牛ròu酱的车间，牛ròu酱作为肚子饿了的独门秘方，只有用积分才可以兑换成瓶牛ròu酱，而且数量有限，要的就是突出这种jīng品xing。
之前酱油厂用陈豆试制出的酱油，陆嘉也尝过。他的舌头是尝不出来的，但是厨师们一尝，说还不错。本来请来的都是老师傅，用来制作酱油的huáng豆，是上一季的，也是jīng挑细选而来，制作酱油的水，也是用的当地是山泉水，那水是本地山的山泉水，当地限量供应给政府机关单位的，还是派驻过去的工作人员给力，才能弄来了这种水。
这水味道是真好，不属于那些被包装出来的山泉水，只是产量太少，又有地方保护xing政策，所以从未对外销售过。用它制作出来的纯酿造酱油味咸，回味时又有回甘，想必是用chūn小豆种的话，味道会更好。