明星私房菜[直播]_作者:池陌(11)

  【没有,我们不用做饭,也不需要维持生态平衡,因此,投票表决,一些难看恶心的动物都被送去我们的附属星球养殖了,有专门养猪的星球,专门养蛇的星球,专门养鳄鱼的星球。】

  还有这样奇怪的星球?

  “真想去看看。”

  【欢迎主播来我们星球参观,不过地球科技太落后,只有几个人走出过地球。】

  穆冉无力反驳,她从桶里挑出两条huáng鳝,直播器的观众们见状,又炸了!

  【擦!长得好丑!】

  【对!好恶心!】

  【主播,你好勇敢,不害怕吗?】

  穆冉摇摇头,边处理huáng鳝边回答:“刚开始是怕的!尤其是碰到猪大肠、猪肝、huáng鳝这类东西的时候,不过我太爷爷告诉我,厨师就需要能够变废为宝,把恶心不堪的东西变为美味菜肴,如果连自己都觉得害怕恶心,那就被食材所困,走不出内心的禁锢,是做不好菜的!”

  【我要给主播送时间!】说话间,气泡声接连不断地响起,不少粉丝纷纷送时间给穆冉,穆冉所剩的时间一下子多了起来。

  穆冉所做的爆鳝面跟其他人做的有些不同,她做爆鳝面喜欢放虾进去搭配,两种河鲜搭配面条,要做出可口的爆鳝面,自然每一步工序都不能含糊。

  穆冉把选好的huáng鳝处理好,汆熟后用刀挖去背脊骨,片成长度一寸左右、两侧ròu相连的双排鳝片,然后再拿来鲜河虾,挑去虾线,剥掉皮壳,挤出虾仁后,用盐和少许的酒窜一下,随即,用准备好的jī蛋清混合湿淀粉来上浆,这样处理好的虾仁十分新鲜滑慡,洁白如玉,吃起来口感非常好。(做法参照了慧娟面馆的爆鳝面)

  处理好主要食材后,穆冉挑出猪肝,随即把猪肝处理gān净后,之后再把猪肝切得又薄又匀称。

  这之后,穆冉开始揉面了,做杭州手工面,面一定要做得地道,穆冉用的是jīng加工面粉,碱xing适中,富有韧xing,再用手揉出来,抻好面,再切好,把面条拉平整了,放在一旁待用。

  随即,穆冉取来处理好的食材,做面浇头的时候,火一定要开得旺,把锅热透了,再把食材放进去,这样能够保证最短时间把食材给爆好。

  穆冉热好锅,手脚麻利地把处理好的huáng鳝放进菜油去,这时鳝片皮起小泡,发出“沙沙”声,沥gān油,再放些猪油,撒入葱姜末略炒,然后倒入爆过的huáng鳝片,再加入酱油、绍酒、糖、ròu清汤,烧约1分钟,见汤汁剩下一半时,加入味jīng,随即起锅,盛在碗中待用。

  处理好之后,在锅中放入ròu清汤,加入酱油和爆鳝片的原汁,等烧开后,穆冉把面条方进锅,撇去水上的白沫,放入猪油,再根据个人口味加入味jīng等调料,这之后,把面盛出来分成两碗,再将爆鳝片倒在面上,再倒入用沸水滚过的玉白色虾仁,最后,在面上淋上沸麻油,这样一来,一碗热腾腾的爆鳝面就做好了。

  做爆鳝面讲究用菜油爆,用猪油炒,最后再用麻油来浇,这样下来,片成片的huáng鳝就huáng脆苏嫩了。

  【主播好厉害!】

  【是呀!人也好美啊!看这样的主播真是赏心悦目!】

  听了这话,穆冉心道,这ròu身的长相应该不差,但会不会外星人的审美比较独特?

  huáng老板走进来,见穆冉做好了爆鳝面,他闻了闻那香气,立即捂着肚子说:

  “哎呀!穆冉,你简直是放毒!我饿得不行了!”

  “忍着!”

  huáng老板咽了口口水,馋得不行,他带着希望问:“穆冉啊,有没有多的?我也饿了!”

  “没了!我又不是你家厨师,想吃自己做去!”穆冉面无表qíng说着。

  “好吧!”huáng老板也没生气,又问:“那,我把这面端上去了?”

  “等等!还有猪肝面没做!”

  穆冉说着,取来准备好的猪肝,穆冉在热透了的锅中加入熟猪油,等猪油烧得七成热后,再放入猪肝,做猪肝面要想好吃,关键是猪肝要烧的嫩!因此,猪肝下锅入油不到5秒钟就要捞起来,之后把猪肝沥油,再把原锅烧热,放入过好油的热猪肝,加入骨头汤、木耳、酱油烧沸,最后把做好的面条放进去,如果自己喜欢吃菜,还可以酌qíng加点青菜进去。

  就这样,没多久,一碗香味窜鼻的猪肝面烧好了。