穿书之当个地主_作者:咸心(108)

2020-01-27 咸心

    鲫鱼早已经被金婶去了鳞片和内脏,丁岚用盐、姜片、蒜,再倒上少许的黄酒腌制一段时间。

    把鲫鱼上面的姜蒜用水冲去,锅里放油,把鲫鱼下锅煎至两面金黄后,加入水,大火熬制鱼汤。

    直到汤的颜色呈奶白色时,这鱼汤就熬制成功了。此时的鲫鱼基本已经不成形状,鱼肉都四分五裂了。

    丁岚小心地用锅铲把鱼肉和鱼骨头打捞出来,只留鱼汤在锅内。

    为了去除羊骨里的血水,羊骨也在水里泡了很长一段时间。

    丁岚把提前泡好的羊骨拿了出来,用菜刀把羊骨一截截的砍断,然后倒入鱼汤里面。

    锅内放入猪油、姜片、葱段和陈皮,把锅盖盖上。此时只需要保持大火继续熬制一个时辰,这羊肉汤底就算完成了。

    丁岚一边做羊肉汤底,一边跟旁边的金婶详细说着汤底的做法。

    金婶从来不知道熬一个羊肉汤竟然有这么多的步骤,在一旁早已看得目瞪口呆,对丁岚更是佩服至级。

    丁岚趁热打铁,手不停歇地又开始继续做起猪骨和鸡肉的清汤底,都是滋补的汤,最适合冬天用来补身体了。

    猪骨和鸡骨的做法就比较简单了,因为也买不到鸡骨,所以熬汤时就只能放下一整只鸡。

    丁岚换了一个锅,先把猪骨的血水去了之后,就直接往干净的锅里加入清水。然后把姜片、黄酒、葱段、鸡和猪骨一股脑地放入锅内,待它小火慢炖一个时辰后,这猪骨汤底就算完成。    厨房里有小六子在看顾火势, 丁岚便放心地出了院子,坐在院中悠闲地喝起茶来。

    刚坐下没多久,那崔叔就拿着这段时间的账本, 给丁岚查看。

    丁岚粗略地翻看了一下, 上面井井有条地写清楚了每一笔银子的支出。

    “这羊骨和猪骨都定好了吗?”丁岚看着账本上的羊骨两字, 倒是想起了这件事, 便抬头问崔叔。

    崔叔有条不紊地答道:“昨天已经和肉铺商议好了,每日卖肉剩下的骨头通通低价卖给我们。”

    丁岚点了点头, 这倒是能省下一大笔钱。继续翻看账本,显而易见的是,崔叔把价格已经最大程度地压低了,就算是丁岚自己都不一定能用这个价格买到。

    又问起了蔬菜的来源:“店里的菜是从哪里拿?”

    “有好几户农户每天清晨过来送菜。”崔叔解释道。

    知道崔叔已经把事情都安排得很是妥帖,丁岚满意地连连点头。有个这样的掌柜, 可给自己省了不少的事了,赏银自然是不能少的。

    那金婶把厨房里等会要煮的菜都清洗干净后, 也从厨房里出来了。

    丁岚连忙朝金婶招了招手,示意她先过来坐下歇歇:“金婶,我之前熬汤的步骤你都记住了没有?”

    金婶肯定地点了点头,回话道:“主子, 我都记住了。”

    现在铺子里目前没什么事了, 除了小六子还在厨房里苦哈哈地烧火,剩下的三人便难得悠闲地坐在院子里唠了会家常。

    如今崔叔两夫妇见了丁岚也没有之前那么拘谨了,经过这段时间的相处,都知晓丁岚并不是一个难伺候的主子。

    等时辰一到, 丁岚就带着崔叔夫妇回了厨房, 看看这汤的味道究竟怎么样。

    金婶把碗拿了出来,把锅盖揭开, 先给丁岚舀了一碗羊肉汤出来。

    一开锅,这羊肉汤的香味立马充斥着整个厨房,香味着实抓人的食欲。

    丁岚拿着羊肉汤打量,颜色呈乳白色,汤的上面泛着丝丝油光。吹了吹,丁岚捧着碗浅尝一口,味道极其鲜美,也没有那一股子的膻味,一口喝下去,感觉整个身体都暖了起来。

    暗叹:这汤也太滋补了吧!

    丁岚又连喝了好几口后,才想起正眼巴巴看着她喝汤的崔叔一家人,连忙招呼道:“大家快一起尝尝吧,也提提意见!”

    那小六子早就等急了,金婶刚盛出羊肉汤,都没来得及吹下,就端起碗迫不及待地开始喝,被羊肉汤烫的呲牙咧嘴的。