这鱼要是瘦一点， 那就是糟熘鱼丝了。
且不说腌制的对轻柔手法的要求过程， 在下水汆的时候，稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。
一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去， 先是微火下锅燉熟， 然后等全部鱼片下去后， 起大火同时成熟。
要是遇到一个下手略微犹豫一点的。
鱼肉烧老的口感了解一下。
最后的汁， 现成的糟汁外加黄酒桂花酱，看起来挺简单的， 但是还有一个步骤。
勾芡。
根据彭弈北的经验。
这个世界的学渣们， 十个有九个会栽在勾芡这个环节。
给漂亮的怎么调都不浓稠的汤底留下一个晶莹剔透的面疙瘩。
让他们做的话， 出来的成品是， 糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错的成品了。
“我在视频开头的确说了这事简化过的菜， 原来用油的，现在用水，很大程度上减低了制作难度。但是这道菜依旧是有难度的。改明儿我发视频的时候应该标注一下难度系数。这是我的疏忽了。”
四位现场的学员齐刷刷松口气。
现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。
“彭厨， 真的不能做吗？这个看起来很好吃啊。”现场导演还是有点不死心。“而且这节目都规定好了，我们材料都准备好了……我们的总决赛必须有点难度啊。”
汁明亮芡，滑软鲜嫩，看着茶色糟芡包裹着dundun晃动的白色鱼肉，的确很让人蠢蠢欲动。
现场诸位：导演是不是对彭厨的能力太过于神化了？
彭弈北看着导演。
总觉得这一幕特别眼熟。
“这样吧，这道菜我现场做一下……然后给……大家尝尝？比赛作品的话，换一道菜吧。我现场演示。”
导演：“好的，就这样。”
现场诸位：………
所以说，这个菜难度过高，不是因为节目组判断失误。
而是导演自己想吃？
他们是该感叹“吃”的魅力不分公司呢，还是感叹，彭厨一瞬间就想到了这个关键点。
您平时过得是多么被频繁花式讨食的日子。
如今的电视节目节操也不剩下多少了。
所以自家导演这无节操的一幕成功被摄像拍下，被后期重点剪辑进去。
彭弈北麻利的现场做了一遍糟熘鱼片。
成功示范了一下什么叫做不薄不厚的鱼片。
什么叫做片鱼。
什么叫做柔和的手劲儿。
四位参赛者现场学习，果然翻车连连，才开始上浆，糟熘鱼碎已经初具雏形。
更别说什么生粉放多了，只见面糊不见鱼肉之类的状况应有尽有。
材料有多。彭弈北做了一大份。
这一大份被分成了一大两小共三份。
所有人分那盘大的。
导演和邹牧独自享用两盘小的。
现场众人：…………
有好多话要说，但是不知道怎么说。
倒是可斌白和安宁一点都不意外。
他们家师傅分菜一向是，没人特别开口，都是大家一起吃，邹董有小灶的。
现在情况，导演之前提出想吃，那就导演多一份。完全符合彭弈北的分菜习惯。
他们现在担心的是彭弈北会临时选择什么菜肴作为比赛项目。
哪怕现在网络上已经把自家师傅捧上神坛了。
也只有他们这些深刻接触过的人才知道师傅的可怕。
自己手握一大堆没见过的新菜这已经是小CASE了。
会教徒弟也不是什么大新闻。
他们的师傅是那种你烧什么菜，他看一眼就会，第二眼就改良的传奇。
怎么说呢……
当着镜头的面，面对师傅现场考核出题。
哪怕心里做得准备再足，也有点小怕。
尤其是那个导演，还在旁边特别强调。
一定要有难度。
否则他们都一次性过关，没有翻车，节目不好看。
但是也不能太难了。
节目组仔细的描述各种难度，彭弈北直接开口。
“我已经想好了。”
“…………”那么快？你要不再想想？
“这道菜叫炸串。这道菜很容易做，但是没有标准。”
“哎哎哎？”
“一个做法，百种花样，你们做出来的东西，可以完全不一样。”
彭弈北拿了一把竹签子。
随便的到材料去，选了一堆食材。