老四端着一个托盘过来。
“客官，汤来了。”他说道。
两个客人看过来，见摆上来一个陶深盘，其下有燃着的火炭托地，深盘中还咕咕的翻腾，几跟细面线几把嫩菜不时漂浮其上，香气四溢。
“这是汤饼？”两人不由问道。
“这是米线汤。”老四笑道，一面亲自取过碗筷给二人各自舀盛。
米线？
倒是新奇！
不过，自坐到这店中，样样皆新奇。
不愧是京城近郊，果然非同一般，两个客人不由喜笑颜开。
“慢着。”
看着孙才将锅中的豆浆舀出在盆中。拿起木棍搅拌，一边取过一旁的水碗要滴入盆中，一直悄然无声的程娇娘开口了。
孙才被吓了一跳，差点将碗扔进盆里。
“你这放的是什么？”程娇娘问道。
孙才嘿嘿笑了。
“娘子，这是豆腐成形的关键。娘子聪慧。”他说道，“但就算知道也不行的，放多放少才是要紧之处。多了…”
“拿来我看看。”程娇娘打断他的话，伸出手。
孙才只得不qíng不愿的拿过来。
程娇娘取过闻了闻，便递给孙才。
“果然不是。”她说道。
果然不是什么？孙才不解。
“接着做吧。”程娇娘说道，没有再多说。
捞起最后一根米面，深盘里只剩一点汤汁，饮完最后一碗酒，二人放下碗筷。满意的吐口气。
不知是酒气还是饭菜的蒸气抑或者吃得汗气。对坐的二人红光满面。
“没想到这么个小店。吃食也是如此jīng妙。”一人笑道。
“京城果然物华丰美。”另一人笑道，一面招手叫会钞，“我都迫不及待进京去好好见识一番了。”
老掌柜含笑过来。
“一共一贯钱。”他笑道。
一个客人没有丝毫犹豫拿出钱给了，一面起身一面环视四周。
“店家，菜食做的gān净美味，怎的生意冷清？”他不解问道。
“小店新开张，人还不知。”老掌柜笑道。一面想到什么，解下一贯钱从中拿出几个又塞给这个客人，“二位客官是行路的人，劳烦给咱们做个好，也好招些人气来，辛苦辛苦。”
客人哈哈笑了，做生意的人讲究买卖jiāo易，并没有在乎老掌柜退回来的钱少，抑或阔气大方摆手不要，而是伸手接过。
“店家，会做生意，好生意不用愁。”他笑道。
老四和老掌柜亲自送二人出门，另有一个弟兄老五已经带着马来。
“喂足了料。”老五说道。
看着明显毛光锃亮，奔波疲态稍缓的马儿，两个客人更为满意的点头，踩着上马石上了马，二人又看了眼匾额。
“太平居。”一个念道，笑着点点头。
二人催马前行而去，很快远去了。
“掌柜的，你为什么要少收他的钱？”老四不解的问道，也不掩藏，坦率的就这样问出来。
老掌柜不以为恼，嘿嘿笑了。
“四东家，咱们这一桌菜收多少才是赚钱？”他问道。
老四却是不知道。
“八个钱就算是能赚了。”老掌柜伸出手说道，“我虽然给他钱，也不过是他的钱还他的钱而已。”
“可是，多赚几个总是好的啊？”老四依旧不解问道。
老掌柜摇头。
“想要多赚钱，便要舍得少赚钱。”他说道，“不贪多，反而能多得。”
老四伸手挠挠头。
“反正掌柜的做主就是，我还是先把怎么上酒菜练好再说吧。”他嘿嘿笑道。
“半芹。”
程娇娘喊了声。
屋门外的婢女忙应声是，抱着一个纸包进来。
屋子里孙才已经将重石压在豆腐上。
“明日就可以吃了。”他拍拍手说道，一面带着几分轻松看着程娇娘，“这就是做豆腐了，要得不仅是手巧还是体力活呢。”
程娇娘点点头。
“你再做一遍。”她说道。
孙才扶着木架站着的手一滑，差点摔倒。
“再做？”他瞪眼问道，“娘子，这些豆腐不能久放，做来也没人吃，毕竟是豆子，好好的糟蹋了。”