沈飞看着他咽了咽口水，做出一副羡慕无比的表qíng，然后用恳求的口吻说道：“好lànglàng，你如果坐累了，就换我来孵一会好不好？”
“不行。”lànglàng把头摇得象个波làng鼓一样，“万一你孵的时候，小鹅出来了，那我就当不成鹅妈妈了。”
沈飞愁眉苦脸地叹了口气：“唉，我这么好的计划，却被你抢了去。没指望，我只好去看无聊的比赛了。lànglàng，等你孵出小鹅，一定要叫我来看呀。”
“知道了，知道了。”lànglàng生怕沈飞惦记自己屁股下的鹅蛋，满口应承，“你专心看比赛吧，到时候我会叫你的。”
沈飞点点头，然后转身看着徐丽婕，压低声音说：“这下我们可以安生一阵了。”
徐丽婕qiáng忍着笑：“骗小孩子，真没出息。”
沈飞“嘿嘿”地轻笑两声：“不是这样，他怎么能老实呢。快看台上，姜山他们出来了。”
徐丽婕抬眼望去，果然看见姜山和一个胖胖的中年男子从后厨出口走上了擂台。场内立刻安静了下来，刚才的那一幕cha曲已被众人抛于脑后，大家都拭目等待着这场名厨对决。
徐叔呡了口茶，润润喉咙，然后朗声说道：“诸位，今天的比试即刻开始。这两位我想大家都认识了，这个年轻人便是与淮扬厨界定下赌局的姜山姜先生，另一位更不用多说，是城南‘妙味居’的朱晓华朱师傅，他素来以选料jīng细闻名于扬州厨界。”
姜山和朱晓华均微微欠身点头，向众人致意。
徐叔略做停顿后，继续说道：“今天双方比试的菜目是：大煮gān丝！”
“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”
这是清代惺庵居土所作的《望江南》，这首词描绘了旧日扬州的食客在茶社中一边抽烟，喝酒，吃肴ròu，一面品尝“加料gān丝”的qíng景。这“加料gān丝”即是今日淮扬菜中“大煮gān丝”。
这道菜相传原为乾隆皇帝下江南途径扬州时御宴上的一味菜肴，当时叫做“九丝细缕汤”，即用豆gān丝、火腿丝、jī丝、笋丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、银鱼丝、ròu丝烩制而成的汤。后来传到民间，又经过了一系列的变化和改进。现在的做法是将豆腐gān批片后切丝，先在清水中烹过，沥去卤水，然后在jī汤中煮过，沥去jī汤，再倒入新jī汤重煮，并加入配料如虾仁、火腿丝、海参丝、肫肝丝、jī脯丝等，入味后拌好香油、淮盐，装盘上桌，其特点是gān丝高垒、入口绵软、清鲜慡口，荤素相得益彰，历来是淮扬菜系的看家名菜。
擂台之上，比试已经开始。
做“大煮gān丝”所用的豆腐gān，俗称“方gān”，高七分，长宽各两寸有余。虽然看起来不大，但切成细细的gān丝后，却能垒起高高的一盘。所以要做一道大份的“大煮gān丝”，其主料用两份豆腐gān也就足够了。
可现在姜山和朱晓华的面前，却各摆着一只大大的竹篮，篮中整整齐齐地码满了层叠的方gān，足有上百块之多。一名小伙计垂手站在一旁，恭恭敬敬地说道：“这些都是产自七里乡的上好新鲜豆gān，请两位选用。若不合适，后厨尚有足量的方gān备选。”
台下徐丽婕好奇地问道：“七里乡在什么地方，那里的方gān很有名吗？”
“这你可算问对人了。”沈飞抱着胳膊说，“要做一份出色的‘大煮gān丝’，普通的豆腐gān可不行，一定要用长江下游一带出产的豆腐gān，其中又以扬州南界七里乡地区的为最佳。”
“可是豆腐gān和豆腐gān之间会有什么区别呢？”
“那区别可大了，最主要的原因就是由于水土间的差别造成的。首先，只有长江下游肥沃的土地才能够长出肥大细腻的上好huáng豆。其次，在制作豆腐gān的过程中，对水质的要求非常高。北方的水硬度大，制出的豆腐gān不仅僵硬，而且色泽发huáng，这样的品色，江淮一带的厨子只怕都不屑去看上一眼。而七里乡毗邻邵伯湖，水质清澈柔和，那里出产的豆腐gān总是又白又嫩，惹人喜爱。”沈飞说得兴起，舔了舔嘴唇，又继续侃侃而谈：“即使是同一个地方出产的豆腐gān，品质也不尽相同，有的质紧细腻，有的则粗糙疏松，这和制作时所用huáng豆的老嫩，点卤时配料的构成，以及加水量的多少都有关系。所以要想做出一道令人叫绝的大煮gān丝，首先你得知道怎么挑选上乘的豆腐gān。”