姜宁怕把他逼得太紧，道：“我知道你的心跟我们在一块，是一家人，只是你太想要报答，一直觉得我们有恩于你。”
周庚听完，沉默地低下头，不再反驳。
怎么可能会报答得完？
那时要不是姜宁和卫长昀收留，他估计都活不到今天。
“可我们不要你报恩啊。”姜宁看出他心思，“所以就算偶尔搞砸一两件事，顶多挨几句骂，又不影响别的什么。”
周庚啊了声，一脸诧异。
挨几句骂？
“那你看，家里谁没有挨过骂？我和阿娘、长昀不都挨过说吗？”
姜宁说得自然，他们家里不论大小，互相说对方的时候，可一点都不少。
周庚回忆了下，好像真是这么回事。
连别家说不上话的小孩，家里的兄妹俩都会仗着有理，反过来教训大人。
不过……
好像有的骂，也不是几句了。
“过嘴不过心。”姜宁笑了声，“这是吵架、冷战的底线。”
“那新的菜怎么办？”周庚担心道：“鱼头不还是浪费了。”
姜宁无奈地摇了摇头，叹气，“从前不也是浪费着的吗？我要不提剁椒鱼头的做法，会一直浪费下去。”
“再说了，后巷那些野猫、野狗，鱼头拿去喂他们，也算行善。”
周庚放松了一些，点头认真道：“表哥，我明白了，我会努力管好后厨，但不会再这么计较得失，害怕失败。”
姜宁满意地看他，“行吧，剁椒鱼头可以慢慢研究，你要不去看看春卷的皮做得怎么样。”
剁椒鱼头不好把控调味，那春卷的皮其实也不怎么好做。
皮薄却不能破，不然裹不住春卷那么多料。
要是春卷皮能成，其实姜宁还想改成丝娃娃。
反正夏天嘛，清爽可口。
周庚被姜宁开解一通，肩上的担子轻了不少，还更有干劲。
跟姜宁说了几句话，便匆匆地往外走。
一开门，撞上正好走来的卫长昀。
“长昀哥。”周庚停下，朝他拱手道：“表哥才跟我说完事，应该没别的要忙了。”
卫长昀身上官服还未换下，只来得及拿掉幞头，看着是来得有些匆忙。
“聊完了？”
“嗯，说了下新的菜，我再去试试。”
卫长昀看他背影，脸上露出些困惑，抬手敲了两下门，听姜宁答应，才推门进去。
屋里，姜宁已经从桌旁挪到了榻边，斜靠在那儿，让腰舒服一些。
卫长昀关上门，楼下大堂的热闹被挡去大半。
“刚才聊了什么，我看他的状态，像你说的……”卫长昀回忆了下，“打鸡血？”
姜宁喝了口凉茶，掀起眼瞪他。
打趣谁呢？他可不是在压榨人的资本家。
至于凉茶的方子，是前一阵子戚大叔托人捎来的。
以他游历四方的作风，估计是到了广州那附近，从当地人那儿寻来的。
姜宁从前没喝过，但喝完之后，的确挺败火的。
“一道剁椒鱼头就让他火急火燎的，我要是再不开解开解他，明天你就得看见他睡后厨了。”
“剁椒鱼头？”
“新的菜啊，不是给你说过。”
卫长昀走到他旁边，放下手里的书箱，顺势拿走他手里的碗，“第几杯了？”
姜宁松手，半点不挣扎，避而不答，“今天做了两回，味道都不对，所以怀疑自己。”
“戚大叔在信上说，这凉茶虽败火、去热，但不可多喝，尤其是你。”卫长昀说道：“酒楼这边还有多久忙完？”
“估摸着还有一会儿。”姜宁往后靠着，打了个哈欠，“他们还能熬得住，我是一点不行，困得很。”
卫长昀伸手去探他的脸，“有点热。”
“是天气热。”姜宁本就是气血足的人，夏天、冬天都一样的手暖脚暖。
从前是因为吃了苦头，这些年早养回来了。
“有没有想过，再招一点人？”卫长昀在他旁边坐下，拿着扇子轻轻给他扇着，“算着，开业也有十来天，要是收入能维持的话，不妨每个岗再招一到两个人换着来。”
“我们也在考虑。”姜宁半阖着眼睛，“一开始都觉得酒楼的生意能做起来都不错了，谁能想到如今生意挺好，人手便少了。”
“那你们怎么想的？”
卫长昀问道：“先前的伙计、厨子都是谈好的价，也签了书契的。”
“这事儿好办啊，后面的伙计和厨子开一样的价，做一样的事。”姜宁他们商量过了，酒楼生意好的时候，只有多做的，没有少做的。
用人成本开出去后，他们都还有得赚，那何必要为了这一两二两的计较。
卫长昀点头，道：“打算再招多少人？”
姜宁想了想，“初步的话，是打算再招两个厨子，外加四个伙计，这样可以排班上。”
之前把事情想得太简单了，好在他们反应快，迅速想出解决办法。
开揽月楼前，姜宁在镇上、州府和金陵的各家酒楼都打听过，也多少了解了一些酒楼的经营管理。
但真正开店时，不少模式还是按照顾苗家的易安楼去想。
比如吃饭的时间，还有夜里打烊的时辰，都有一些想当然了。
金陵是什么地方？
京城，天子脚下，不施行宵禁，故而能够彻夜玩闹到天明。
不说和他知道的那些天下名楼比，就说现成的例子太白楼，人家开门和打烊的时辰，几乎可以说无休。
白日能卖早饭，夜里能提供宿处，第二日再走都行。
这说明在金陵开酒楼，不能按照寻常的三餐时间去想高峰，从午饭后，就陆续要忙起来，一直到亥时快结束，大堂几乎都还满座。
打烊再收拾收拾，回到家就是子时。
第二天店里开门是巳时，之前还得话半个时辰来准备，相当于大家都没怎么休息。
短时间还好，长此以往下去，容易引发矛盾。
“后厨不算周庚就还有四个厨子，每天安排两个，可以排中班、晚班，然后根据忙的程度，安排休息的时间。”
姜宁睁开眼，望向卫长昀，“伙计那边也可以这么安排，不过分不了两班倒，得用轮休，五天一休，随时保证有八个在店里。”
“那你们四个呢？”卫长昀问道：“不休了？”
姜宁摇头，“我们赚的多，该多工作的。”
“再说，我们大半时候都是吩咐人去做，不怎么累，就操心。”
“我还以为你要说，你们也分成两人一组，换着到酒楼里来盯着。”卫长昀瞥了眼放在方几上的纸页。
上面写了一些东西，和七夕有关。
姜宁拿起另一杯水，不忘瞥眼凉茶，“现在的酒楼还撒不开手，等后面看看。”
“而且，我们四个也拿基础月俸的。”
要真等到赚回本再分利，那几家人都得饿死了。
卫长昀想起他们几个的基础月俸，不免勾起唇角，努力忍住笑意。
姜宁眼尖看到，拍了拍他胳膊，“别笑了，不就是二两银子吗？怎么了，二两银子买肉都能买好几斤。”
“是，至少能管一家人温饱。”
卫长昀顺势岔开话题，“看你写了七夕，是要做什么？”
提到这个，姜宁一下来了劲。
趁着卫长昀不注意，端起凉茶喝了大半，“这不是开业后遇到的第一个节日，我就想接着七夕的噱头，想弄点吸引客人的活动。”
烛光晚餐一点不限时，谁家不点蜡烛、油灯啊。
天天都是烛光晚餐。
酒楼是做餐饮生意的，活动无非就是打折、新品上架，其他的，花里胡哨的他们这几天也做了不少。
什么饮子、小菜、泡菜，还有免费看的说书、评书。