姜宁伸手，用指尖按了按放在盆里的鱼肉，虽刺有些多，可肉质滑嫩，不愧是在河里养的鱼。
鱼啊，你可要争点气，就靠你了。
“宁哥儿，你说什么呢？”
顾苗进了厨房，好奇打量，四处嗅了嗅，“这什么味？”
“没什么。”姜宁挽好袖子，“你怎么进来了？都是油烟。”
顾苗摆手笑道：“你都待得，我怎么不能进来了？放心，我可不偷师学艺。”
姜宁道：“我还能不给你看了？”
顾苗一脸好奇地打量四周，道：“看了我也学不会。”
姜宁失笑，跟一边帮忙备采的朱氏道：“阿娘，土豆切片就好，辣椒切小段，切完您就去歇着吧。”
这么一大锅鱼，得有八九斤，再加上两盘素菜和一个凉拌刺五加、一盘炸花生，怎么都够这一屋子人吃了。
朱氏在围腰上擦了擦手，“你一个人哪忙得过来，我在这儿看着火。”
平时姜宁做饭，多半都是卫长昀跟进跟出搭把手，分工挺明确的。
卫长昀起得早，所以早饭多半是他在做。他俩白天得干活，所以午饭就是朱氏煮了，剩下晚饭基本是姜宁想吃什么做什么。
今天是家里来了客人，情况特殊。
朱氏和沈明尧、秦掌柜他们聊不到一块，自觉招待不好，所以来厨房。
姜宁倒是想出去谈生意，给未来的合作方画点饼，奈何他得当主厨。
所以，待客的任务，就落到卫长昀头上了。
“也成。”姜宁不跟自家人客气。
他最近旺水，煮鱼煮到一半，火灭了那才完蛋。
“宁哥儿，你这酸汤是什么时节才能做？”顾苗看着姜宁从罐子里倒出酸汤，红色的汤装满了一大只碗，光闻着并不算很诱人。
味道太酸，而且好像有酒的味道。
姜宁想了想，“天气暖和一些，能从这段时间一直做新的到九月，过了就找不到果子了。”
如今大棚技术普及性太差，基本只有达官贵人和皇宫内院才能用上，反季节蔬菜在民间很少见。
毛辣果从开花结果到应季结束，拢共也就半年不到。
天热一点，花开得早，结果就早，要遇上春天来得晚，一直都冷，那就要晚一些。
所以民间百姓，尤其是山野、乡村，只能靠天吃饭。
“我今天做的，都是运气好，不过果子也没熟透，等再过半个月，果子更红，做出来的味道会稍微没这么酸。”
姜宁说着顿了顿，“但可以一次性多做些。”
顾苗听得新奇，“就跟做咸菜、豆酱一样的？”
“差不多。”姜宁说完，一下才反应过来，“豆酱和咸菜？易安楼的豆酱有哪些？”
顾苗表情一怔，眼珠子提溜转，“你不会又想到什么生财之道了吧？”
姜宁笑他掉进钱眼里了，“你怎么听到生财和好吃的，就两眼放光？”
顾苗不服地反驳，“你才是呢，坐在钱眼里摸钱边。”
“对啊，我是爱钱。”姜宁大方承认，“好日子的前提，不就是得赚钱。”
顾苗这下赞同了，“我觉得你说的对。”
说话间，铁锅烧热，油温升了起来，有烟往上窜。
姜宁看差不多可以下酸汤料，示意朱氏和顾苗躲开些，别被油溅到。
两人躲开，姜宁先把姜片和蒜一块放进去炒，等炒香了，再把碗里的酸汤底料倒进锅里。
“滋啦”一声响，姜宁握着锅铲往旁边挪了一步，等窜起来的一团油雾散了，才站回去。
底料一进锅，香味瞬间飘开。
不止厨房里，直接和声音一块儿，飘到了外边院子。
“这是什么味道？”
“有一点酸，是苗哥儿说的酸汤？”
秦掌柜和沈明尧对视一眼，一起看向卫长昀，眼底隐隐有期待。
卫长昀拿起桌上杯子，“嗯，这就是酸汤鱼的底料。”
他话说完，其他两人对视一眼，而后更是期待了。
秦掌柜朝厨房看去，心中已经有了定论。
此番合作，易安楼不吃亏。
先不说辣椒和酸汤的定价合理，就是分成这一法子，若卖不出去，他们自然也不用给姜宁钱。
双方受益，他们有得赚，姜宁才有钱拿，自然也不会有所保留，这道菜一定是拿手的。
“看来今天我们都跟着少东家有口福了。”
秦掌柜笑起来，端起茶杯，说了一句。
旁边沈明尧有同感地点点头，来之前他还当顾苗是为了出门游玩，如今看来，是他狭隘了。
“宁哥儿，这味道炒过竟然还不一样，好香啊！”顾苗一脸好奇地往锅里看，他也不认得这些食材，就看姜宁往里放，汤越炒越香。
“你也太厉害了。”
姜宁往锅里扔了一把叶子，稍微靠近闻了闻，确定底料炒好了，就往里加水。
灶里烧的柴火，水加进去还没一会儿，就烧开了。
姜宁立即重新洗了一遍手，直接用手拿起盆里的鱼块，沿着锅边缘往下放。
做菜这事，其实不仅是火候的问题，有时候还讲细节。
比如怎么处理原材料。
他这鱼在切块之后，用之前泡过茶的晒干野茶叶煮水泡了泡。
大约一盏茶的功夫，就能去掉鱼的土腥味。
这还是从爸妈那儿学来的，因为他总好奇，家里每次都把泡过茶的茶叶沥出来晒干是为什么。
他妈就说，可以拿来做枕头，也可以放衣柜里除异味，还有就是做鱼的时候去腥。
黄酒虽然也能去腥，但茶叶去腥，肉不会沾上酒味，清蒸的鱼这样处理更好。
顾苗实在馋，在厨房里待不住，“我觉得，我能连锅一起吃了。”
姜宁从篮子里摸出半截黄瓜，“去地里的时候，赵家婶子给的，你先解解馋。”
顾苗拿着黄瓜，一口咬下去，清甜清甜的。
鼓着腮帮往外走，“我还是不在这儿了，馋得要命，我去外面等。”
姜宁说了声“好”，拿着锅铲轻轻拨弄锅里的鱼块，免得粘锅。
“宁哥儿，这个易安楼的东家，瞧着心眼实在。”朱氏等人走了，开口道：“你跟他一块做事，也不会吃亏。”
姜宁知道朱氏在担心什么，点点头，“我便是看中他这一点，还有跟他投缘，这才敢把人往家里引。”
换作旁人，说来家里考察这事儿，姜宁就不会答应。
人心隔肚皮，涉及到钱财的事，自是要更为慎重。
不然搁他那世界，都法治社会多少年了，还能为了经济纠纷闹出灭门惨案。
“阿娘你就放宽心，等日子再好一些，我还想把家里的墙和屋顶刷一遍。”
姜宁后半句话说得小声，“咱们就一家人好好的过日子，长昀前一阵去村里学堂代课，我觉得他是读书的料，况且还读了那么些年，不能半途而废，总要去院试里试一试。”
“是这个理，不能耽误人家孩子读书。”朱氏叹了一声，“不过你这些想法，长昀那孩子知道吗？”
鱼肉不经煮，容易煮老。
姜宁用筷子，筷尖在肉上戳了一下，往旁边掰开，里边的肉完全变了色，再煮一会儿就可以出锅。
他听到朱氏的话，扭头看去，只说：“他知道。”
酸汤鱼出锅，盛在两口平一点的陶盆里。
重新刷了锅，姜宁先炸了花生，再把多的油舀出来，剩下的去炒素菜，最后再凉拌一个刺五加。
没等姜宁叫卫长昀来帮忙端菜，人已经到了厨房。
“我先把这些端出去。”卫长昀拿旁边挂着的布擦了擦手，“幸好前阵子打了椅子，不然今天不够坐。”
平时五个人还不觉得热闹，正正好。
今天一下变成十个人，得把两张桌子拼起来才够坐。
“你把鱼端走就行，一张桌一盆，菜我都分成两份装的，一桌一盘。”