舌尖上的心跳_作者:焦糖冬瓜(119)

“尝一尝，然后自己做出来。”
江千帆的表qíng如常，好像刚才的一番“表白”根本不是什么大不了的事qíng。
林可颂吸一口气，她知道从此刻开始，江千帆是动真格地要认真教她了。
她要是再期期艾艾胡思乱想，江千帆大概真的会用盲杖敲她的脑袋。
林可颂抬起刀叉，微微切下了一小块，送进嘴里。
“牛排是所有西餐必不可少的一部分，无论是法国菜还是意大利菜，都少不了它。这里是美国，如果你想要赢得这里评委的认同，那么首先是牛排。在外行人看来，牛排只是在锅里煎一煎，撒上作料或者配上一些酱汁即可，但事实上它最考验一个厨师的烹饪能力。火候、调味、时间、选材，只要有一样不小心，牛排的味道就会失衡。”
江千帆靠着台面，抱着胳膊，他已经完全进入了教授模式。
林可颂知道，如果自己还继续纠结于那句“喜欢你”还有那个吻的话，她就完全làng费了江千帆为自己做的这一份牛排，也是对他专业的不尊重。
她最擅长的就是暂时放下不该去计较的事qíng，专心投入该做的事qíng当中去。
她取来刀叉，微微低下身来，闻了闻这份牛排的味道。
牛ròu的香味十分浓郁，但是却感觉不到一点腥味。
香料的味道将牛ròu的浓香衬托的更加勾人，还有若有若无的酸味，似乎是醋的味道。
牛排已经被切成了大小均匀的ròu块。
林可颂叉起一块来，牛ròu的外表煎至微焦，而ròu的内部却泛着粉红色，这是标准的三到五成熟。
牛ròu送入口中与牙齿相撞的时候，富有弹xing，味觉却很有层次。
林可颂一点一点地识别其中的配料。
有迷迭香、盐花、黑胡椒，还有某种醋的味道。这种醋不是林可颂所熟悉的白醋或者饺子醋，而是另一种味道。
配菜使用的是芝麻菜，还有某种奶酪。
林可颂仔细地品尝，再没有感觉到其他的食材或者配料了。
也就是说，这份牛排并没有太过花哨的烹制手法，也没有用到太多的香料和作料。
它之所以美味，只是因为江千帆高超的烹饪技巧锁住了食物的原汁，作料加入的时间刚好并且火候的掌握恰到好处。她细细观察牛排的厚度，以及它呈现的色泽，她必须牢牢记住，如果要达到这个口感，当牛排呈现这样的颜色时，她必须适可而止。
她来到众多的调料之中，低下头来闻，小心翼翼地品尝，根据她的记忆，找到了帕尔马rǔ酪以及意大利香醋。
接着，她挑选牛ròu。根据牛ròu的口感，她知道这块牛ròu的脂肪含量很少，纹理细腻。她观察了冷藏柜中的所有牛ròu，最后选择了一块牛里脊ròu。
当她开始腌制牛排的时候，她有些紧张，不知道自己还有没有遗漏什么。
江千帆的开口，坚定了她的信心。
“你找到了所有做出这份牛排的食材，第一步，你已经做对了。”
这让林可颂松了一口气。她腌制了牛排，放到锅里煎，调味，最后端上了。
她切下来，吃了一口。因为牛排沾了锅，有些糊，影响了口感。
她不知道到底是自己在锅底倒入的橄榄油不够，还是她应该换了huáng油来煎牛排？
林可颂又试验了几次，都失败了。
而江千帆只是安静地坐在一旁，完全没有打扰她试验的意思。
直到三四次之后，林可颂尝试了新的方法，将橄榄油刷在了牛排上和迷迭香一起腌，最后终于成功未粘锅。
只是她尝了尝味道，总觉得还不够入味，但是她确定自己腌制的时间已经够长久了。
她不断地回想自己看过的那些烹饪书以及在polarlights的后厨所见到的对牛排的处理方式，她意识到自己应该在腌制牛排的过程中包上保鲜膜，让香料以及橄榄油与牛排充分接触。
当她下一次煎好牛排的时候，她感觉到酱汁不够浓稠。
在试验了在锅里划开rǔ酪或者先加入香醋等等方式之后，仍旧有种不得其法的感觉。
她已经快要用光这里的牛里脊存货了，不能再继续làng费了。
林可颂撑着台面，看着煎锅思考。
她有些后悔刚才没有认真地看江千帆的烹饪过程，而是思索一些不必要的事qíng。
“不要把最jīng华的东西留在煎锅里。”
一直沉默着的江千帆开口了。
林可颂望了过去，她没想到江千帆竟然还在那里。
她已经做了这么多份失败的牛排了，按道理时间已经过去了很久，江千帆竟然一点厌烦都没有吗？