“我爷爷说这菜看着简单，其实不好做，让我悠着点。”
“里脊肉切成蓉，用花椒粉、辣椒粉、啊佤芫荽、盐巴拌好就可以了。”
“对了，啊佤芫荽可以用香菜代替。”
沐飞怕苏子放不知道，还特意提提醒一句。
“那猪血呢？”苏子放听完步骤，暗暗记下后发现沐云的做法全程没有提过猪血，不禁问道。
“浇上去。”沐飞嘿嘿一笑，留下一个自求多福的眼神，开始去水台帮忙干活。
后厨本就不大，沐飞几句话就让整个后厨的人都知道苏子放现在要做一道地道的滇省少数民族美食，纷纷带着好奇过来查看。
“我听沐飞说是用红生姜做的料理，怎么看苏老板在处理里脊肉？”赵晓曼和张子丹分享道。
“我看他准备了一大把香料，感觉像是烤肉。或许是红生姜烤肉？就像是红柳烤肉那样子？”张子丹有些不太认同，反驳道。
“可是我刚才过来的时候听苏老板和沐飞说要用猪血，难道不是烫菜么？”莫小米加入讨论组，还不忘啧啧舌：“瘦肉、猪血、腌料，滇省特色美食，不知道为什么总有点期待啊。”
赵晓曼和张子丹对视一眼，想起了被金边白菜支配的恐惧，摇摇头，没有打破莫小米的幻想。
这边讨论的热火朝天，苏子放身前，一块里脊已经被剁成肉蓉，鲜红一团铺在盆底，有种莫名的甜鲜味。
苏子放忍着想要来一口冲动，往盆里撒入花椒粉、辣椒粉、香菜、咸盐，再切入一块炙烤过猪皮，倒入尚未凝结的猪血，搅拌均匀。
一盆看似正宗的凉拌红生就做好了。
为了保证风味统一，苏子放还特意用上苏廉正从滇省采购回的井盐。
整盘通体血红的肉糜上面撒着一片调味粉，中间点缀着绿色的香菜，有点像是三分熟的牛肉被切碎装在盆里渗出汁水。
不过苏子放知道那些都是新鲜的猪血。
至此，他也终于明白为什么这道料理叫做凉拌红生。
果然是又红又生。
嗯……如果在北方，这道菜肯定是一盆上好的馅饼填料！
“沐飞！”
苏子放不确定自己成品是否合格，决定先让地道的滇省人看看。
“做好了？”
沐飞听见招呼，过来看了一眼露出惊讶的表情。
“看着还不错啊！”
“尝尝看？”苏子放开门见山道。
没想到沐飞丝毫不上当，转身就是一记反杀：“你吃过了吗？”
“嗯……我正准备……准备尝尝。”苏子放笑得格外勉强。
“那我等你吃过再尝。”沐飞拿起筷子排在苏子放身后，一副坐等看戏的表情。
苏子放硬着头皮拨出一份，从中挑起一小块送入口中。
一开始有股甜腥味涌入喉头，不过转瞬间就被香料复杂的口感包裹换上不一样的味道。
细嚼之下，肉蓉迸发出鲜美的肉汁，带着辣椒、花椒、香菜的味道，和猪血混在一起形成特殊的口感。
像是一分熟的猪扒，让苏子放有种在追着猪吃猪肉的错觉。
这时候，后厨其他人也围了过来，看着盘中通红的肉酱一样的料理纷纷侧目，眉眼间只有三个字。
谁敢吃？沐飞本身就知道这道菜，也是看着苏子放亲自尝过味道，大胆跟着尝了一口。
“还不错，有点滇菜的意思了。”
莫小米赶着上菜，等苏子放摆好盘立刻端着盘子送出，留下赵晓曼和张子丹面面相觑。
“尝尝？”
两人对视一眼，仿佛做出什么重要的决定。
学着沐飞的样子夹起一块。
皱着眉，很努力地送入口中，咀嚼几口后发觉并没有想象中那么血腥，不禁舒展开眉头。
“好像……真的还不错。”张子丹承认道。
“的确没有翻车。”赵晓曼尝完骤然松一口气。
没有翻车就是最好的结果。
根据她的观察，这种菜牌之外的菜只要食客满意，苏子放一般不会再次想起制作。
这也意味着她们不用每隔几天就陷入要不要品尝这道凉拌红生的恐惧。
“为什么苏老板会接这种不在菜牌上的料理？”张子丹好奇问道，她来食不语不到月余，还是第一次见到这种行为。
“不知道。大概是某种执念吧，就像是打游戏刷成就一样，非要让进店的每一个客人满意。”赵晓曼回顾了进店以来经历的数次单点行为不确定地回答道。
张子丹：……
“哎，沐飞，你会不会有这种想法？”赵晓曼抓着沐飞提问道。
“怎么可能！我的目标可是成为有史以来全球最优秀的料理大师，所有来我的餐厅的人肯定都是为了我的招牌菜，怎么可能还会想到菜单上没有的菜品。”