“好了。”亚当看着最后一个服务员的身影消失在门廊。现在，木已成舟，鸿睿他会喜欢吗？他会怎么评价呢？他会觉得过于简单吗还是他会明白其中的逻辑呢？亚当觉得自己不能再想下去，他再想下去的话，就无法全力以赴。亚当深深吸了一口气，狠狠地摇了摇头，试图驱散脑里逐渐升起的诸多问句。时间到了，他对自己说，这是他允许自己感怀的时间，他转头看着史蒂夫微笑：“史蒂夫，现在到你了。”
“嗨，亚当，放松点，你做完了。”史蒂夫看着亚当也笑了：“你可以尖叫个30秒，或者出去找地方躺一会。我知道我做完了肯定要去抽根烟。”
“我挺想的，但是你这个菜的摆盘实在太麻烦了。”亚当皱着眉微笑，语气半是抱怨半是玩笑的说：“你算过吗？这是5X6的队列，足足有30个点，假设你3秒可以点完一纵列，这也至少需要18秒才能点完一盘，你至少需要9-10分钟才能点完所有的盘子，这还不包括你煎鱼的时间。所以我必须开始干活了。”
史蒂夫和斯科特原本担心亚当一旦上完菜就撒手不管的焦虑顿时消失得无影无踪。“你真有条理。”斯科特说：“虽然我心里仍然有些恐慌，但是我从来没有这么有信心过。”
亚当抿着嘴笑，这都是他从Alimentum的厨房所学到的。高效，高质，这都依赖于大量前期的计划，沟通和准备。而他在Alimentum一口气上了二十道菜的实践让亚当明白合作的重要性。
“我们开始吧。”亚当说。
*注一：普洛塞克（prosecco）：和香槟一样都是起泡酒，香槟产自于法国，普洛塞克（prosecco）产自意大利。皮耶罗是意大利人。
*注二：这道冷汤仍然来自我男神Heston Blumenthal的菜谱。菜谱在Heston Blumenthal At home 以及The big fat duck cook book里面都有出现。前者因为是家庭版，省略了黄瓜抽真空这个步骤。这道菜也在三星米其林餐厅肥鸭的餐桌上出现过的。
Chapter 14 餐桌上
鸿睿这桌六个服务员几乎在同时放下白色汤碟。他们训练有素，反手夹着盘子背在身后，微微倾身，紫色浓汤缓缓地从黑色陶皿里流出。
白色的圆碟中间盛着一碗紫色的冷汤，像是镶着白色貂毛的紫色皇冠。
冷汤多半为以番茄为主的橘色底，或者是豆子蔬菜等绿色为底，口味清爽，那是一看就能明白食材的搭配。但是这道紫色的冷汤几乎是闻所未闻的，没人能一眼就猜出它的原料，这让它闪烁着神秘的光芒，成了视线的焦点。
受邀而来厨师们都见多识广身经百战，很少有菜肴能让他们惊讶了。他们仍然为这个色泽发出了惊叹，小声议论。服务生也为他们的反应感到满意，他们面带微笑地收回黑色陶皿，放到托盘上，昂首走回厨房。
鸿睿低头闻着，那是紫衣甘蓝的香气。
鸿睿在看到冷汤的第一眼时，他和其他人一样震惊。但他很快就明白这就是亚当的作品。亚当没有为了厨师餐桌向鸿睿寻求任何意见和帮助。他们很少闲聊，鸿睿甚至不知道亚当抽中了头盘。
鸿睿不知道亚当的计划，他也没有任何期待，可当这碗汤被端上来时，他便恍然大悟。但鸿睿一点也不惊讶。他更像是松了一口气，似乎他心中更隐蔽的地方早就预料到事情会这样发生，这道汤不过是验证了他的推论。
“这个汤……”鸿睿听到了皮耶罗的声音，他像是第一次偷摘紫色睡莲花的孩子，被大人当场抓住后，将这朵花匆匆地掩在自己的衣服下。孩子随意应付着大人的问询，心脏扑腾扑腾地跳，却又惦记着花朵的艳色。鸿睿拿起勺子装作若无其事地舀了一勺汤。汤并不像是普通冷汤那样清淡爽口。汤的味道是浓烈的，紫衣甘蓝的辛香仍然在，像是有人刚在他面前剥开了一片新鲜叶梗。剥开刹那，新鲜的水雾在空气中四处飞溅，每一个分子都充满活力地在空气中舞动。那让鸿睿想起了亚当。
鸿睿给亚当治疗落枕的时候，曾将亚当的头扣在胸口。他低首时闻到了亚当发间的气味。年轻人的皮肤柔韧，皮肤像是贴身收藏被体温捂热的象牙一般光滑。亚当身上总是带着一丝辛辣的香气。也许是因为做菜烟熏火燎的原因，亚当的头发里带着一股现磨黑胡椒那种又暖又燥的气味。那是极为温暖的气味，可鸿睿却与紫衣甘蓝的辛辣香气找到了共同点。