时间紧迫两个人都很默契的没有多言，各自取了配菜，直接来到灶台旁边。
厨房里邹师傅与他的一位师弟在做监工，他们负责为徒弟和师侄记时，并且查看他们有没有不守规则的行为。
宝大厨与乔治两个人的主材都是牛里脊肉，配菜却是截然不同，宝大厨选的是沙河粉、绿豆芽、韭黄与胡萝卜，乔治选择则是洋葱、鸡蛋和西芹。
从主料和配菜上，邹师傅猜测徒弟要做应该是干炒牛河，阿丽的徒弟看起来是要做葱爆牛肉，但是对方没选大葱反而选择了洋葱。
在这种限定时间的快炒比赛当中，选择牛肉是很吃亏的，因为它需要提前处理，需要时间煨致才能在翻炒的时候保持鲜美鲜嫩。
看着两个人快速的用刀法处理腌制牛肉，在速切配菜，邹师傅看了一下时间，觉得他们应该可以完成。
随着时间一点一点的过去，厨房这边的气氛也越来越紧张，与邹师傅同处一室负责监工的师弟，他的小徒弟也在这一组，而且看样子还出了麻烦。
师弟很宠小徒弟，但是也只能在一旁看着干着急，直到时间耗尽，师弟的小徒弟倒是完成菜品了，但是邹师傅和他师弟都知道，对方的菜肴中有一个缺陷，这肯定瞒不过楼上的父亲和师叔。
乔治看起来是非常产长用牛肉做菜的，这一组的人员里，他是第一个把自己的菜品完成的，就是邹师傅事前想的葱爆牛肉。
邹师傅看了一下时间，还不到九分钟，盘子当中牛肉的颜色显示火候非常好，看来他在处理牛肉的时候是有自己独特方法的。
在看看一旁的徒弟，牛肉已经过油完毕，现在正在炒制的是河粉与绿豆芽。
看了一下时间，还有一分钟，牛肉下锅、韭黄、葱段下锅、开始调味。
好的干炒牛河要求豆芽爽脆、河粉Q弹、牛肉入味、上色均匀干身不沾盘并且有锅气。
因为好制作但是见功夫，这是粤菜厨师晋级的时候常考的一道菜品。
随着宝大厨的快速翻炒，炒锅的四周暴起明亮的火焰，如同升腾的岩浆一般与锅中的食材相互交融，给菜品带上了火的味道。
最后十秒钟，一个大颠勺，然后侧身倒菜，干炒牛河顺利完成。
摁下手中的计时器，嗅着鼻间干炒牛河那熟悉的香气，邹师傅向外喊道：“出菜。”
第130章 品菜
宝大厨将自己的号码数字黏在菜盘子的底部， 看着明月楼训练有素的服务员鱼贯而入， 一人一盘端走了他们面前的菜肴。
服务人员们端着菜品走出厨房， 在二楼与三楼众人的目光中将菜肴送上了三楼老爷子们的包厢。
包厢里面的两位老爷子，是这一次斗菜全过程的两位评委。
第一回 合的规矩是这样的，他们会亲自品尝所有徒孙们制作的菜肴， 如果一盘菜能让他们两位全部满意，他们就会将菜盘子底下的号码撕下来留在包厢中，如果全部都不满意， 菜就会直接被端走。
如果有一盘菜让他们两位老哥俩出现分歧， 一位满意另外一位不满意，双方就要协商讨论， 把各自满意与不满意的地方说出来，直到一方说服另外一方， 成功说服另外一方的那一位的观点就算是最终意见。
两位老爷子都是在厨师界打拼了几十年的人，各自的徒子徒孙都不再少数， 业内官方厨师资格评定大会，他们都是评委，对于如何评定一道菜肴的好坏， 他们都是得心应手。
因为这一次的斗菜关乎这师门的继承与传承， 因而两个人对菜品的要求就更加的严格，一百分满分的情况下，他们心中的及格线是九十五分。
要达到顶级大厨心中的九十五分，这种要求已经不是严格而是严苛，苛刻的苛。
但是老爷子们心中对着合格标准却是绝对不肯放松的， 明月楼之所以能成为现在的明月楼，就是因为师门历代在传承时绝不放水的严厉态度，才能挑选出最适合的那个人作为下一任的掌舵人。
这一批人员的排号是57~64，邹老爷子八十九个徒孙第一轮的参选者早已过了半数。
但是之前的五十几个人中，能把号码留下的只有六个人，将近十分之一的淘汰率可见老爷子们是真的一点情面都没留。
自己的徒孙已经被淘汰了五十多人，包厢里面作为评委的邹老爷子不但没不高兴，反而还很开心，现在正乐呵呵的捧着水杯，等待着下一批菜肴送过来。