王文涛想想也对，点头道：“对，那我回去就收拾，明天再过去。”
秦方笑了笑，给林秀打个电话说家里要来客人，顺便提醒不要做饭，半小时后便到了家。
“跟我来厨房吧。”刚进家门，秦方直接招呼起来。
王文涛想到今天秦方说要教他们做饭，也颇为不服气地跟进了厨房。
到了厨房后，秦方打开冰箱说道：“做道菜我看看吧，尽量拿出你的实际水平。”
王文涛扫了眼冰箱里的食材，随后拿出了一只秀水鸡。炒肉能看到的技巧就多了，比如切菜的动作，对火候的掌握等。
拿出所有材料洗好，随后王文涛手起刀落，手中半只秀水鸡快速成块。秦方微微颔首，传说中王文涛到了“人刀合一”的地步，这个虽然有夸张的成分在，但他的刀功却可见一斑。
鸡肉切得很均匀，这保证了鸡肉熟的时间可以一致。而一些骨头多的地方，他会下意识拆分开，不会出现吃肉时硌到牙扎到嘴的情况。
鸡肉洗净，滤干水。干红辣椒切成段，蒜切片，姜切丝，青椒和葱也成了段。随后锅内放油，八分热时放花椒、姜、干红辣椒、蒜。待香味传来，秦方把鸡肉放进去，随后猛火翻炒，甚至还会配上颠勺，一套动作下来行云流水，很有艺术感。
五星级总厨的风采，在这个厨房里展现地淋漓尽致。
豆瓣酱加入后，偶尔王文涛会淋点水上去，等鸡肉全部变色放入葱段和青椒段，翻炒均匀后，厨房内的肉香已经无比浓郁。
把肉倒进盘子里，王文涛略微有些得意，问道：“尝尝？”
秦方点点头，尝了一口，随后伸出大拇指赞叹道：“不错！”
“点评一下？看看我还有什么要改进的没？”王文涛笑着问道。
看到王文涛挑衅的神态，秦方知道这家伙对他绝对是一万个不服气的。一代厨王，还需要别人来培训？
不着急解答，秦方默默拿出了剩下的那半只鸡……秦方这类似挑战的行为，引起了王文涛极大的战意，颇为好奇地站在一边，心里揣测秦方到底会不会做饭。
不说别的，就看这白细的手，比女人的都好看，铁定不是长期摸菜刀的手。
真正的大厨，为了练习刀法，手上可都有厚厚茧子的。甚至一些厨师刚开始练习切菜，还会在胳膊上负重，以此来增加手臂力量，更轻易的来掌握切菜动作。
没等他想完，秦方手中的菜刀就落下了。
看起来并没用很大的力气，如同切豆腐般，刀子就轻而易举的把肉切开，干脆利润。
嚓嚓嚓！
秦方的动作很快，颇有种举重若轻的感觉。
切了五块肉下来，秦方手中的刀就不再剁肉，而是用菜刀快速在肉上划了几刀。
大概是三刀，又好像是四刀，也可能是五刀，却又不排除六刀的可能……
时间一共不超过两秒就已经完事，随后继续开始切肉。
等五块鸡肉切好，接着又拿到在肉上划动。
这次王文涛看清楚了，秦方是在切下来的肉上，划出了几道刀花。
道理王文涛懂，肉上的切口多一些，更容易入味，吃的时候不需要费力就能碎开。但这也会引发一些问题，如果肉的切口很浅，根本起不到想要的效果，但如果切口深了，很可能会让肉在翻炒的时候碎成肉沫，很难被人夹起来不说，影响饭菜美观在饭店是不允许的。
所以在鸡肉上切花，就算是厨艺精湛的大厨也不会打这种主意。也就是在一些顶尖的饭局上，才可能见到这种刀工的菜。而这种菜，往往又相当麻烦，哪有这么快唰唰几刀完事？
这家伙究竟是有真材实料，还是在故弄玄虚？
等秦方把鸡肉切完，瞅了眼满脸质疑的王文涛，手上的动作不停，一边准备葱、姜、辣椒等配料，一边解释道：“切菜是考验厨师基本功的技术，不同的食材、不同风格的菜，对切菜的要求也不一样。一个厨师要做到的不仅仅是人刀合一，还要人菜合一、人锅合一、人火合一。就拿我切的这些肉来说，上面的切口整好能让一块肉完全入味，但普通人来炒，肯定会把肉给炒碎，这就需要操作上有比较成熟的功底。”
听秦方分析得头头是道，王文涛忍不住问：“那要是切菜没到这个水平怎么办？”
“如果厨师对食材、锅、火都能熟悉掌控的话，入味程度可以在火候、做法上弥补。当然，做饭的每一个步骤都至关重要，有一个步骤没练到家，多多少少会影响一道菜的品质。也因为这些细节，才能把顶尖的厨师分出个高下来。”秦方解释着，锅内已经倒上了油。