“不用站那么远，你们可以站在这里，只要不妨碍我行动就好。”说着指定了一个地方。
在这里，不管是谁都能把她做菜的整个过程看的清清楚楚。
“这、这……”
顾皎已经转过头，准备开始剁辣椒了，也顾不上说话：“站过来吧！一会儿注意安全，不要被辣椒进到眼睛里。”说完直接拿着菜刀开始剁。
“咄！咄！咄！”一下一下的菜刀在案板上跳跃，发出一声声响亮的声音。
随着声音越来越碎，案板上的辣椒也越来越细碎，红色的尖椒和青黄色的泡椒混合在一起，还煞为好看。
但是整个厨房却几乎被这股霸道的味道占领。
几个年纪轻的厨师纷纷捂着鼻子，双眼通红。
但是即使是这样，却还是乖乖的站在师傅跟前，看着顾皎手上的动作。
被剁成细碎的辣椒颗粒有些蔫了，顾皎随意的撒上一点水，撒一把盐，又加入花椒粒，香油和蒜蓉，最后再加入点睛之笔的酒。
酒刚加进去，刚刚呛人的辣椒味道瞬间被压下去，取而代之的是香油的浓香，白酒的醉人，泡椒的酸爽，还有花椒粒的酥麻。
顾皎手脚麻利地用筷子拌均匀，然后放进旁边一个特制的罐子里。
其实真正的剁椒还需要放至少一个礼拜，不过这里有一些工具可以加快这个过程，又因为这次赶着要做菜，只能先勉强用这个剁椒。
幸好这时候从星网上订购的东西也到了，可以先做红烧猪蹄，这个过程让剁椒充分的浸泡，味道更重，一会儿做剁椒鱼头的时候，也会让本身没有味道甚至有点腥味的鱼头更加入味。
猪蹄还是跟之前一样的做法，只是顾皎看在这次她准备的几道菜都是辣菜的份上，给这次的猪蹄里面加入了更多的冰糖。
一颗、两颗、三颗……二十八颗……
很好，够多了！
顾皎看着锅里几乎满满的冰糖，满意的点点头。
旁边，姜目看着锅里的糖，感觉嗓子眼好像被什么?住了，一时之间竟什么也说不出。
偏偏，因着这儿最厉害的姜目都没说话，其他几个厨师也只好乖乖站着，看着顾皎往锅里倒冰糖。
这以前也没见过有人把冰糖往锅里倒做肉的呀！这冰糖不是用来做甜汤的吗？
他们没问，但是顾皎却主动说了。
“油温高了之后，调小火，冰糖煮成浆，再把肉倒进去，可以上色！”顾皎一边解释，一边用锅铲随意的翻着冰糖。
上色什么的，不是画画的词？
几个厨师和姜目都不理解，但是不理解却不妨碍他们乖乖点头：“哦！”
顾皎没理他们，等冰糖融化了，将在热水里汆过的猪蹄放进锅里，很快，猪蹄的表面还有上面被切开的几道口子都染上一层好看的焦糖色。
热油锅里，肉皮被灼热蜷缩，很快散发出一股浓烈的烤肉香味。
她这次选用的冰糖不知道是什么牌子的，不仅很好融化，连上色都比她在一号厅用的更快。
没过多久，猪蹄周身都变成了好看的焦糖色。
她按照比例倒生抽，老抽，盐，糖，一点点醋，大料，最后倒进去热水。
大口的蒸煮锅里面，热水浸泡着猪蹄，咕嘟咕嘟的滚着泡，散发着大料和肉混合的香味。
旁边的几个厨师还在努力嗅着味道呢，顾皎直接把盖子一盖，原本浓香的味道被瞬间阻隔，几个年轻的厨师纷纷发出一声懊恼的“啊~”
顾皎偷笑：“等着呢，还有菜呢！”
说着，将刚刚放了很久又特意加工过的剁辣椒拿出来。
也许是她选择的这个催熟剁辣椒的方法灵验了，也可能是厨房的温度太高，水蒸气太多，总之，又或许是她额外加进去的泡椒味道够重。
总之，剁辣椒一口吃上去，几乎没有明显的涩意，吃起来的口感就跟她前世那些放了几天的剁辣椒一样。
有些稍显不足的口感问题，也完全可以用后期的厨艺进行加工。
她满意的点点头，从里面挖出一勺剁辣椒，放在盘子上，递给旁边的姜目：“你尝尝。”
姜目早在看到顾皎尝的时候就已经在吞口水，垂涎不止了。
没办法，哪怕知道这东西就是上次那个让他浑身发热嘴巴发麻的叫做辣椒的东西做的，但是任何人，只要不是生理性接受不了辣椒的，闻到剁椒的味道，恐怕都没办法止住自己的口水。