或许是两人接触多了，还真的有些相互影响。
何况都是十八九岁的男孩子，长得都出众，留着差不多的发型，穿着风格类似的衣服，初看一眼，真的有些像。
“哪里有？”姜文彬脸色发红地争辩道。
最近两人确实天天在一起讨论湘姐说的计划书，但是差别还是很大的吧！
“别介意，我开个玩笑而已。”方明湘见他认真了，倒不好意思再说这个。“把你们的计划具体说一说，我看有没有可操作性——”
逼着他们去准备和思考，是让他们学会用全局的眼光，去看待经商这件事。
不管开店还是开公司，其实前期的筹备是一样的，都要思考清楚几个核心的问题。
拿小吃店来说，其实也可以用人机物法几个方面，来做全面分析。
人，包括经营者、员工和顾客，前者涉及成本，毕竟聘用员工需要付工资，还要给他们安排吃住。后者主要是客源，关系到生意好坏。
机，主要是指开店的设备，包括店铺和桌椅，以及炉具和煤电，这同样涉及成本，不能忽略。
物，指的是材料，主要是指产品相关的材料，如果煮面条，就是面条和葱油蒜肉等食材，鸡蛋饼就是鸡蛋和面粉等。它也是核算成本不能少的一环。
法，指的方法，怎么做出好吃的小吃，吸引顾客，这是最重要的一条，有的人开店前，会去相关地方培训，务必做出最好吃的小吃，才回来开店。
一般来说，一个合格的经营者，必须要有这样的全局意识，考虑到每个因素有没有问题存在。
只有全部解决了，才能保证店铺顺利开起来，如果疏忽了某个要点，这家店就很难成功。
第一百十一章 各种面条做法
前世经常有刚从学校出来的学生，因为不想打工，家里经济情况也允许，就想自己开家小店。
看到街上某一家小店生意好，就学着开一家，结果不到两个月，就关门大吉了。
说到底，就是只看到了人家成功的表面，没有从全局的角度，去研究人家的小店，究竟是如何经营的。
而眼前两人写好的计划书，其它几点基本上写到了，除了小吃的制作方法上，还缺少具体的细节，所以今天过来请教方明湘。
“这个倒是好办，我一会带你们去买些食材，然后做给你们尝尝吧！”对方明湘来说，大方向让他们自己去抓，这种小节，自然肯定得帮。
于是带着他们去了一趟菜市场，买了大量的食材，然后去自己家。
他们那边房子太狭小，还是自己那边的厨房面积比较大，而做这么多食物，需要足够的空间才行。
两人自然没意见，乖乖地跟在她后面。
想做一碗好面，一锅好汤很重要，方明湘先教两人熬汤，这个两人以后都用得到。
把大骨洗干净后，放进大锅里煮，又放入葱姜蒜等调料，以及黄酒和桂皮等香料，盖上盖子。
然后来处理面条。
不同的地方，面条的加工方法不一样，本地一般用的是潮面，客人点好面之后，就会把潮面丢进滚水里煮，七八分熟后捞起来，放进碗里，然后浇上汤汁，上面放上配料，比如牛肉和葱花，一碗牛肉面就完成了。
而南方大多喜欢把面煮熟后，放在冷水里，有客人来了，抓一把熟面，放进滤斗里，在滚水里烫热，就可以了。
这样煮出来的面，因为碱味在水里泡掉了，反而更入味。
方明湘其实是建议他们这样做的。
熟面泡在凉水里，要制作炒面也方便，只要先放进大碗里加上调料拌一下，油锅里把配料炒熟，放入面条炒一会就行了，还不会粘在一起，根根分开，卖相更好。
趁着煮汤的时间，方明湘把早上买来的近五斤面条，丢进煮开的锅里，又找了只干净的面盆，接了凉水，放在一边。
等面浮起了，拿筷子搅拌了几下，又加了一大碗凉水，继续煮。
再次煮开后，检查了一下面条，差不多七成熟了，就捞起来放进凉水面盆里。
这时候汤锅也煮开了，于是拿来勺子，把浮在上面的油污舀出来倒掉，让汤底变得清澈一些。
姜文彬和蒋学华认真看着，中间不停地发问。
方明湘自然不会藏私，把自己的想法和理解，全部告诉他们。
关小火，让汤底慢慢熬。
一直有人说，一家百年汤面馆，最大的财产，就是一锅老汤底。