珍娘要得就是这句话，见二爷爷说出来，一双秋水双波立刻笑成两弯清月：“那就有劳二爷爷啦!求了这么多事，我都觉得十两太少了，不要紧，晚上再送十两来!”
二爷爷立刻起身，作势要轰她走：“你还说!再说这十两我也不收了!”
于是事情解决了，珍娘先走，福平婶说定了，每日比她晚半个时辰到茶楼，将家里收拾了再走。
珍娘走出福平家大门，顿时觉得心情舒爽，神清气定了。
走进茶楼厨房，珍娘立刻就动手忙起来了。
按她昨晚想好的菜单，她预备一周七天，按不同的主题发布食物。
虽然古人没有星期一说，不过不要紧，他们只要知道这里的菜是七日一轮就行了。
周一，凉皮粉条大餐。现在近初夏，凉皮粉条正是盛季，便宜当时，人们也喜欢吃。
周二，炖菜配米饭。
周三，面条盛宴。
周四，还是面食，不过不是面条，以各类面点为主，配上好汤。
周五，精致小菜配饭。
周六，又是面食，不过既不是点心也不是面条，而是此地难得见到的，炒猫耳朵，面拨鱼儿，拖叶儿。
这些东西都是福平婶拿手的，她老家山西，山西人会做面食那是出了名的，据说山西手巧的主妇，能做出七十二种不同滋味的面食来。
当然也许这是夸张了，可福平婶会做十几样不重复的面食，却是齐家庄上人人都知道的事实。
周日，炒饭炒面，配各色腌泡小菜，再合以珍娘特制辣汤，清汤。
珍娘看着自己亲手誊写在大红纸上的菜单，眉开眼笑，心花怒放。
正好城里买办来了。
此人也是程大人给珍娘搭的线，明里每日替茶楼经买食料，暗里也替两头传递情报。
“程大人说了，近日京里山西铺子有人要来，此地有个干果海味店，是他家本钱，他家掌柜的在京里也很有势力的，只是每回此地疏浚的政令颁布，他家总避嫌不出，说是铺里总亏钱，你细打听打听，看实情如何。”买办将程大人的话交待了，便问她今日要些什么，一会着人送来。
珍娘早将单子写好了，这时便交到买办手中，这人展开了细看了，见竟是一手娟秀上好的小楷，由不得抬头看了珍娘一眼。
如此看来，程夫人的担心也不全是多余的。
这样一个能说会道，会执笔写字，又能烧得一手好小菜的女子，偏生长得也是如花似玉的，怎不见人动心?
珍娘见这买办眼睛有些直直的，便偏了头，又轻轻咳嗽了一声。
买办回过神来，脸红红地走了。
珍娘见他钱也不收就走，忙在后头叫：“大哥，菜钱还没收呢!“
买办头也不敢回，见叫珍娘看见脸红得蒙了红布似的：“程大人说了，先记下帐，到月底一并结清!“
这个买办也替程府办事的，因此从每月程府总帐上，将这茶楼分出一笔来就行了，并不另外分做一个帐目。
也因此可以看得出，茶楼不过让珍娘管理，真正实权，还是在程大人手上的。
珍娘自己也是心知肚明，现在还没开张，万事不知怎样，也不知赢利起来，程大人那头又会如何计较?
不过总亏慢慢做下来就知道了。
以程大人的身份，他总不好意思跟自己太过苛刻吧?
再说，他还指望自己替他打听民情呢!
珍娘这样想着，本有些担心的心情便舒缓许多。
于是着手打扫，将里外洗涮了个干干净净，桌椅板凳，都用碱水刷得灰白不见一丝油腻灰烬的。
很快买办的东西送来了，福平婶人也到了。
正文 第八十七开张大吉!
今天是第一回开张，又正值周一，珍娘将大红菜单贴到卷棚外，两根粗柱子一边一张，简单又不失热闹。
这就是珍娘给自己茶楼的定位，乡间小馆，就是个一般人歇脚打尖的地方，而不是什么高大上的酒楼饭庄。
清点买办送来的东西时，珍娘发现对方还真是用了心的，自己只说买凉皮粉条，他就真将市面上所有的都买了过来。
绿豆凉粉，红薯粉条，各种凉皮粉条亮晶晶玉莹莹地整装了满满一大篮。
福平婶接过篮子来，细细料理着，捏着一大整块凉粉笑道：“现在也就是没时间，只好买现成的，若将来得了空，我自己做一块给你尝尝，保管不比这家的差!”