这道香辣鱼块麻辣鲜香，不论冷吃、热吃都好，当零食也可以，佐酒也不错，而且也不算太辣，除非是一点辣都不能吃的，否则都可以吃。
虞晓味还记得，小时候父亲就总做一些小零食给她，其中就有一道就是这个香辣鱼块，所以这道菜，虞晓味做的也很是顺手。
同样，鱼皮用了两条鱼的量，鱼块也是做了两条鱼的，虞晓味盛出一部分，也是留给幻金龙王的。
“今天是全鱼宴啊!”常辉那边按照虞晓味吩咐，已经处理完了桂鱼，将鱼拿过来的时候，朝着虞晓味说道。
“今天去河边捞了不少鱼，所以就多做点关于鱼的菜，也有别的菜。”今天可能还来别人，所以虞晓味也算是多弄点，何况最近还要出门去，不多做一些菜谱上的菜，怎么完成任务进度。
“还弄什么?我去弄。”常辉放下桂鱼，朝着虞晓味继续问道。
“常叔，之前我不是拎的那桶里还有好多泥鳅，也处理一下，我还要做一个酥炸泥鳅。”虞晓味这会儿拿着一块干净的屉布包住鱼，因为桂鱼的刺很硬，这样可以防止鱼滑动的时候被扎到。
鱼鳞、鱼鳃和内脏都处理干净了，虞晓味现在只是按住鱼身将鱼头切下来，然后用快刀将鱼肉贴着骨头片开，但是尾巴的位置却还是连着的。
再翻面片另外一边的鱼肉，将鱼肚子这里连刺带肉都片掉，这部分，虞晓味就收到一边，准备留着做腥包，一切都不能浪费。
割下的两片连着尾巴的鱼肉，皮朝下，虞晓味开始给鱼身切成花刀。
先在鱼肉上切直刀，每一刀刚刚划到鱼皮，每一道的间距也完全一致，再斜着角度稍大一些片鱼，形成菱形刀纹，片出松鼠毛的状态。
给鱼打完花刀，用料酒、盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，之后用淀粉把鱼肉的每个角落都裹匀，然后抖掉多余的淀粉就可以炸鱼了。
炸鱼这个步骤要先用热油给鱼身定型，等花刀定型之后再下油锅慢慢炸，那边常辉已经帮虞晓味把油入锅了，油烧至八成热的时候，虞晓味这个时候拎着鱼尾部分，将鱼在油锅上方，开始用勺子舀热油上来淋在鱼身上，再将两片鱼肉摆好造型放入油锅炸成最后摆盘的形态。
☆、1294.第1294章 备留下来好还债
1294.第1294章 备留下来好还债
最后将炸成金黄色的鱼捞出来盛盘，然后把鱼头也放进去炸成金黄色，最后把炸好的鱼头和鱼身一起拼成完整的样子。
番茄酱、糖、醋、酒和酱油，以及淀粉，用汤调成调味汁，锅内留了一些油，将葱蒜煸香捞出来，然后放入常辉已经帮她切好的笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，将调味汁用大火烧浓，然后淋在鱼身上。
“完成!”虞晓味看着造型漂亮，浇汁鲜红透亮的松鼠桂鱼，满意的点点头。
“晓味，泥鳅和河虾都弄好了，虾仁也剥好了，你这些还要做什么?”常辉和蔡禀帮着虞晓味收拾好她要用的东西之后，朝着她问道。
“太好了常叔、蔡师傅，有您两位帮我，我可是偷懒很多了呢。”虞晓味朝着常辉和蔡禀说道。
“你这丫头，如果不是你非要做，本来这也是我俩应该做的事情，对了，你说还要做的素一些的菜是这些吗?”常辉指着被虞晓味刚刚划拉到一边的一堆菜，朝着她问道。
“对，不过不急，您和蔡师傅在外面慢慢挑好了，我这边不用帮什么忙了。”后面的两道，一道是酥炸泥鳅，还有一道是油爆河虾，一道是虾仁豆腐，这些都没什么需要大忙的。
至于最后那几道相对比较素的菜，虞晓味还是要等着常辉和蔡禀把菜收拾好了再做。
虾仁都是新鲜刚刚剥出来的，虞晓味就选择先做这道虾仁豆腐。
将剥好也清洗干净的河虾仁，往里面加料酒和淀粉，还有一点点的胡椒粉和盐，放在一边腌制。
虞晓味这边将两盒内酯豆腐拿出来，这些豆制品以前都需要她自己做，现在常辉和蔡禀在，他们都会提前做一些，毕竟豆腐放的时间也不长，所以每次不会做太多，而且是隔断时间才做一次。
今天虞晓味也是看到冰箱里有豆腐，才想到做这道虾仁豆腐煲的。
将内酯豆腐切成小块，在滚开的水中焯一下，放到一边，让水稍微沥干一些，然后这边起油锅，将姜丝放进去爆香，再把姜丝捞出来，将腌好的虾仁倒进去。