男人杀猪是有力气，但是做事不仔细。一头猪杀了之后，好多东西都làng费了，排骨剔得没那么漂亮，腩ròu分得也没那么仔细。张大姑娘虽然也是个粗人，但她多多少少也算是个女人吧，怎么着做事也比那些男人细心。
想当年，为什么她的收费最贵，可是那么多乡亲还是喜欢找她杀猪？这就是技术套用句俗话，就是她能多杀出两斤ròu来，那谁家不爱？
而南康国的京城远比北安国富庶，张蜻蜓已经仔细观察过了，杀猪只有早上这一拨，过了午时就没什么人了。因为杀猪辛苦，屠夫得起得早，当然收摊也要早得多。
真的是没人想再买猪ròu么？肯定还是有起得晚，有临时有事要加菜的。可是到了晚上，就没有更多可供挑选的了，大部分人只能去餐馆买熟食。
张大姑娘从前就有个志愿，要开一个全扎兰堡最大的猪ròu铺子，从早到晚给大家提供最新鲜最好的猪ròu。她现在有了钱，又在这么一个挥金如土的地方，就更想实现自己的宏愿了。
一口气说了半天，张蜻蜓停下来时，才发现董少泉好像一句意见也没有发表过，不由有些紧张，“呃……我呐个是不是有些异想天开了？我还没跟人说，只是让她们帮我找了些合适的铺面，现在就想带你去看看的。”
董少泉沉吟了一会儿，掏出随身的炭笔和本子记录了些什么，然后收了起来正色道：“你带我去看看地方再说。”
张蜻蜓看他做事这么专业，更加忐忑地带着他去了自己相中的地方。
这是在外城紧邻着东城门的一处集市，是商户们自发聚集的一处露天空地，张蜻蜓来看过好几回了。因为紧邻着护城河，有一排排的杨柳长得很是茂密，夏天能遮阳，冬天能挡雨，所以大伙儿都愿意聚集在这儿做买卖。
张蜻蜓相中的是离这儿不远处的一所大院子，那儿原先是个粮商的仓库，专门储存粮食。后来因为这儿卖菜的人实在太多，白天还好，晚上落下一地的菜叶ròu屑，招来许多老鼠，啃完这儿就去祸害他那儿了。
那粮商老板不可能把这么多的百姓驱逐出去，便只好自己把仓库挪了地方。但房子空了毕竟可惜，就想把这里租出去。但因为邻着菜场，实在气味难闻，白天嘈杂，晚上还招老鼠，谁家都不愿意要，故此一直就空闲了下来。
张蜻蜓已经让陆真去打听过，若是要租下来，每年也不过只要七八两的银子就行，这儿可有十来间的大房子，还有一个很宽敞的大院子，做个卖猪ròu的地方，足够用了。
董少泉看过地方，首先就问她，“你怎么防鼠？”
张蜻蜓想了这么几个办法，首先是多养几只猫，其次就是猪ròu相对于粮食来说，还是相对来说容易集中。她每天尽量多卖一些出去，实在卖不出去的就煮熟做成那种大杂烩，可以卖给穷人，再不行就拖回家里去。
董少泉又问：“卖一只猪的利息是多少？摊到租金，还有你这些工钱上，得卖多少只猪才能赚回本钱？”
这个张蜻蜓是认真算过的，买一只猪是按整只的重量算的，大概一斤要卖到十到十二文钱左右。以一头一百斤的猪为例，就是一两银子。而市面上一斤猪ròu的价钱大概在二十文左右，那卖一头猪就可以赚一两银子，当然，这还要刨去房租和工钱。张蜻蜓不会像董少泉算得那么jīng细，但她有她的道理。
“若是咱们卖上七八头猪，一年的房租就回来。剩下十几二十个帮手，按一月一两银子的分例，大概也就是二十几两，这也就是说，我们只要每天卖出一头猪，基本上就回了本，剩下的，就是尽赚的。可照我看，这市集上虽有十几家卖猪ròu的，但一早上就可以卖不止一头猪了。”
董少泉点了点头，“照你这么算，做这门生意也不是不行，只是本小利薄，你有没有想过，若是那么好做的话，他们怎么不做大呢？”
这个张蜻蜓太清楚了，“gān屠夫是杀生的活，除非祖传，一般很少有人愿意做的。就是愿意做，也多是师傅带徒弟，所以始终做不大。从来咱们只见人开饭馆开粮铺的，哪有人大张旗鼓地来卖猪ròu？可我就不服这个理儿，凭什么不能把猪ròu卖得跟粮食一样，弄得有模有样的？”
董少泉听得微笑，“那照你的估算，整个京城每日需要的猪ròu量有多少？”