切好的腰花用淀粉和黄酒上浆去腥，放置一会儿。
随后，白樱开始准备配菜。
木耳去蒂撕成小瓣儿，冬笋切片，再从坛子里捞出几个泡椒切成段。
姜蒜切片，葱斜着切成小段，蔬菜基本就处理完毕了。
这时候，就可以把腰花滑油处理了。
滑油，就是用三到六成的油温，烹饪食物。
在这种油温下，肉质会保持细嫩，同时又不会破坏表面的淀粉。
白樱之所以这样做，是因为要让猪腰提前做到半熟，这样等一下爆炒的时候，就可以迅速变熟，而肉质又不会变老。
她在锅中倒入大量的油，以保证滑油的时候，油可以没过腰花。
等油表面略微冒出小气泡的时候，腰花就可以下锅了。
没有剧烈的油炸声，腰花入锅的时候，只有轻微的滋滋声。
白樱用铲子轻轻翻搅，待腰花一点点变成粉白色，表面也绽放出荔枝纹，就可以捞出备用了。
紧接着，她用酱油、黄酒、淀粉、盐、糖醋等调料，勾兑了一碗芡汁，备用。
锅中的油被倒出，只剩下炒菜用的一点点。
白樱把火力改为中火，将泡脚煸炒出香味，随后转大火，加入葱姜蒜爆香。
这时便可放入腰花和木耳笋片，快速翻炒几下，倒入芡汁。
待芡汁均匀地包裹在腰花上之后，淋上一小勺明油，就可以出锅了。
浓油赤酱的爆炒腰花一出锅，熟知白樱水平的老粉就伸出了筷子。
【咕噜噜:我们樱桃果然是人间奇迹！】
【北境之地:我从来没想到，有一天我会喜欢上吃猪腰子……】
【饕餮:完全没有想象中的腥臊味，反而有种独特的风味，我的新书又要加一道菜了。】
大众评审团和评委原本对于评审这道菜非常有怨念，以为无论如何都要尝试一次黑暗料理了，没想到却峰回路转。
实际上，和选手一样，每一年的评委和评审团也要抽签决定，初赛抽到红白腰子的，直播过后，基本都是一脸菜色。
评委们和大众评审们一般都是有些名气的老餮，吃惯了美食，哪里受得住这种摧残？
这次抽到红腰子的时候，评审团的人都是脸色一绿，结果真到了直播的时候，不仅烹饪过程赏心悦目，甚至全程都没有闻到任何奇怪的味道。
再看看弹幕里观众的彩虹屁，评审团的人将信将疑地伸出了筷子。
！！！
居然出乎意料的美味！
甚至还想再配一碗米饭。
于是白樱的初赛，毫无意外地通过了。
而且还是少见的全票通过。
她不知道，评审团的老餮们，因为成功避免了吃到黑暗料理，心里对她是多么的感激。
只是这事放在别人眼里，可就不是那么回事了。
初赛的评分可是有排行榜的，结果刚一开始，大多数人还没直播的时候，好家伙，第一名就出来了！
满分！
主食材还是腰子！
「小玉不会认输:麻烦主办方核查一下评审团的工作，这么明显的刷分，居然没有官方下场管教。
[截图]
我想请问腰子这个食材是怎么拿满分的？平时连复赛都进不了的食材，真当所有参赛选手都是傻子呢？
有些女主播真是背靠大树好乘凉，连做个什么破烂食材，都能拿第一，照这样下去，比赛也不用比了，直接让她晋级好了。」
评论区里发出质疑的人不在少数。
然而官方的回复十分打脸。
「银河直播官博:
根据一些选手的反馈，我们派出了三组评委和大众评审，对录播进行了三次重审，最终结果，该名选手依旧是满分。
在此劝告各位，厨师的本职是研究做菜，请之前反馈的选手，看过直播录像，再来进行质疑，凭空揣测，会耽误比赛的时间。」