甘妈妈尝了红烧肉下面的梅干菜说：“这菜也入味了。”
杨蓉疑惑道：“我明明看着刘师傅把梅干菜摆在瘦肉这面的上头，肉皮那面朝下的，挺多块红烧肉的，这是又换了一个小砂锅？”
甘露伸手摸了下砂锅，热的！烫手！
“应该是换了一个砂锅又炖了一会儿，这砂锅都烫手的。”她拽段纸巾擦手指上的黑灰，然后用手指捏耳垂。
甘妈妈就问：“烫着了？”
“嗯，也没。砂锅也不是很烫，离火这么久了。”甘露伸手指给妈麻看。然后说母亲：“妈麻，吃鸡啊。大家都等你先动筷子呢。”
“是啊，阿姨，我们都等你呢。”杨蓉在这样的时候最机灵。
甘妈妈夹起一块白斩鸡，油黄的鸡皮下鸡肉细白，鸡骨可见血色。她把鸡肉在沙姜碎末的油里蘸了一下，又去青辣椒段的生抽里蘸了一下，然后发现入口皮脆肉嫩，鲜美异常，真不是自己能做到的。
“这鸡做得好，我和你老窦都做不出来这滋味。”甘妈妈由衷称赞道。
几个年轻人开动筷子，半只鸡也没多少肉，片刻的功夫就只有半个鸡头、两块鸡脖子、一只鸡爪留在盘子里了。
“真好吃。回头告诉我爷爷，让我哥学会做，过年也能吃着。”杨蓉想过年在北方也能吃到。
甘妈妈就说：“这白斩鸡好做，我们家常逢年过节必有这道菜，但真的就做不出来这味道。难怪人家是有证的厨师。”
“老母，你也可以去考厨师证啊。”甘泉怂恿母亲。他用手机查询厨师证考核。“阿姐，刘师傅是什么厨师？”
“中式烹调的中级厨师里的一级。”有些绕口。“但这个中级厨师不需要学历，技校在读学生或社会人员属均可报考。妈麻你可以试试的。”甘露也鼓励母亲。若是母亲能把记麻雀牌的能耐投到准备考试上，她相信母亲能一次过。
甘露把碗里的最后一口吃完，说：“妈麻，回头我找资料给你。”
甘妈妈犹豫：“我真考？”怎么话赶话的，自己要考厨师证了？从离了校门，可是二十多年没摸书本了。
“考吧。老母，我都不怕考，你要给我做榜样。你这都出来工作了的。”甘泉也觉得母亲出来工作好。每天在家打麻雀，那是阿公阿婆他们老人家做的。
“对，有证书比没有好。”宋清辉也加入劝说行列。
“考吧。技多不压身。”杨蓉也跟着点头。她觉得甘家姐弟挺有意思的。
“你们慢慢吃，我先回去了。”甘露端空碗离开。
第49章 49上汤西洋菜 “那咱们改天去KTV……
一顿午饭, 刘师傅的厨艺获得所有人的认可。
半下午的时候，刘师傅去找并肩在说悄悄话的杨梓和甘露，得知他俩都对中午的菜品满意后, 他很认真地说：“老细，中午那顿红烧肉是饭店里的精细做法, 要是给写字楼送盒饭，没必要也做不到这么细的。”
“差别很大吗？”
“嗯。首先不能切那么大块。装盒饭里这一块要改切成四块，不然就超了成本了。其二我不会用白糖或者冰糖熬糖去挂色, 直接用老抽上色，快捷还省钱。”
“味道会差很多不？”甘露和杨梓异口同声地问？
刘师傅见俩人异口同声，心里明白这俩人坚持的饭菜质量放在首位是认真的。便给俩人解释道：“味道也不会有什么差异。我在炖到最后时会加糖。我这个做法是毛氏红烧肉, 一般红烧肉的都是用老抽上色的。老抽那也是黄豆发酵的。那个明后天我做一份装盒饭的红烧肉，你和师奶再尝尝看？”刘师傅也学着那几个阿婶叫甘露为师奶了。
“好啊, 那你明天就试试了。你还需要什么原材料，尽快给我一张清单。”午饭后难得的清闲时光里，杨梓更愿意和甘露一起说说悄悄话。
“嗯嗯。”刘师傅得了杨梓的肯定, 很有眼色地离开了。
这会儿店里的顾客少, 其他人可以忙里偷闲歇歇，可他却不能闲下来。球仔和明仔做什么都要吩咐到，做的还特别慢……没有合适的小工帮厨，凡事不说都要亲力亲为吧, 真的是有不少的准备工作要忙乎呢。
今天晚上他预备做一个盐焗鸡，这个已经放在炒好的盐缸里了。他还准备做一个菠萝鸭和一个酸菜肥肠，这都是适合装在盒饭里的荤菜。他最拿手的茄子煲也要在今晚上桌。至于那个上汤西洋菜，因为到饭店里吃饭的不少客人会点这道菜，今天中午他是特意做给老细考核的。但没想到当老细的杨梓会在第二波吃午饭。