九珍法式蔬菜冻。
这是这道菜的名字。
法国菜是世界公认的三大菜系之一，在现代欧洲菜中担任着重要角色，经常被作为一流餐厅和酒店上菜和菜单组合的蓝本。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。
传统的法国菜单里，上菜顺序足足分为了十三道之多，但随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单简化成了三到五道菜，删减和调整了其中很大一部分内容。在最缩减的菜单中，十三道菜变成了三道，即前菜、主菜和甜品。四宫小次郎交给他们的菜谱，正是法国前菜菜单中的一道。
“为什么要把菜谱写成法文啊……”苏颖勉强提起精神来看着眼前的这份菜谱，上面是非常好看的手写体的法文，还好之前她在学习法国菜的时候也学习了部分关于料理部分的法语，不然现在还要去问其他人。
“用到了九种蔬菜……每种蔬菜都各自需要不同的处理方法和加热温度……不可过分强调某种素材的味道，也不可掩盖住某种材料的味道……哎，这还真是不简单啊，而且比起上面说的那些，最难的还是让所有材料的味道相辅相成吧!”苏颖细细地分析着整张菜谱，西葫芦、黄瓜、胡萝卜、白芦笋、秋葵、花椰菜、卷心菜、玉米笋和绿芦笋，五颜六色的各种蔬菜搭配在一起，想想就应该很好看呢!
“对了，还有一件事情。”看到所有学生的目光都朝向了自己，四宫小次郎的脸上勾勒出一个淡淡的微笑，“这个课题不分组，你们每个人都必须做出一道菜品出来，烹饪过程中，禁止交换情报或者是提供建议。”
“食材就在你们的身后，时限是三个小时……开始吧!”
作者有话要说：
今天亲自去做了一下这个法式蔬菜冻……至于效果嘛，哈哈哈哈，快看那边!有飞机!
还没有收藏的朋友麻烦点一下收藏=w=，差一点点就五百啦，非常感谢非常感谢!
第46章 第四十六章 英雄救美
就如同赛场上等待发令枪响起的运动员一样，“开始吧”这三个字一响起，在场的学生们都朝着食材区汹涌而去。
“你给我滚开啊!别挡着我的道!”
“你才是别碍事啊!”
本来都是抬头不见低头见的同学，此刻却变成了生死大敌，稍微的磕磕碰碰也能演变成一场小型的口角。
所有人都是一副打了鸡血的样子，恨不得挑完食材就立刻争分夺秒地开始做料理，苏颖呆呆地看着眼前的盛况，完全不明所以。
“哎，至于这么着急吗……搞得好像去晚一点就没有食材了一样。”
在这个教室里，也只有她才把这个住宿研习不当一回事了。
“既然这里过不去的话，就先去那边吧。”
心中拿定了主意，苏颖转身，朝向人少一点的地方走去，先把胡萝卜、黄瓜等其他材料挑选好了，放回到自己的料理台上，才又回身去最初人最多的地方。
“如果大家都跟我一样，稍微分散一下，哪至于这么挤嘛……”苏颖懒洋洋地走上前去，漫不经心地扫了一眼放在小车里的食材，却顿时惊出了一身冷汗。
“这……这是怎么回事?”
面前的小推车里，放置的应该是这次料理所需的花椰菜。
没错，她承认这是花椰菜没错!但是怎么会是这个样子!眼前的这些花椰菜，不是氧化褪色，就是有些发黄，更有甚者，不知道是在搬运的过程中还是刚刚哄抢的过程中受到了损伤，已经变得残缺了。
“这下难办了啊!”苏颖的面色微微有些发白，这种花椰菜经过烹饪之后，会由于其中的杂质变得更难看的啊!
所谓的前菜，就是为接下来的主菜作为铺垫的，过于美味反而有些喧宾夺主，它最主要的特点，应该是美观。
如果把法式菜单众多的流程比作一个偶像团体的话，前菜就相当于这个偶像团体的门面担当，让客人能够在一开始就对接下来整个盛宴充满了期待。
九珍法式蔬菜冻的设计理念也是如此，它经过四宫小次郎不断地改进和尝试，尽量多地加入不同色彩的材料而不让料理的味道出现重叠和冲突，利用缤纷的色彩勾起人的食欲。极致的美观和恰到好处的美味，就是这道菜的精髓所在。