“不了。”林晓往嘴里扒了口饭，含混道，“冬天发豆芽太难，我准备改做豆腐了，还跟顾家合作。”
沈清舟听闻心中松了一口气。
随即，......做什么？豆腐？
“夫郎还会做豆腐？”他的语气里带着毫不掩饰的惊讶。
林晓咳了一声：“先试试，成不成的，再说。”
当晚，林晓脑子里全是做豆腐的步骤和方法。
做豆浆不难，难的是“点卤”。
没有凝固剂，豆浆就是一锅稀汤。
可眼下身在古代，上哪儿找石膏和盐卤？
他闭着眼睛想了半晌，慢慢理出三条路来。
第一条是酸浆水法，就是做完豆腐后压出来的水装进罐子，放在灶台边焖一两天，自然就酸了。
下次做豆腐时拿这个点进去，豆浆就能凝。
第二条是醋或酸梅，酸梅捣烂泡水，一点点倒进热豆浆里，也能凝。
第三个方法是碱水。
草木灰泡水过滤，就能得到碱水。
这玩意儿最方便，村里遍地都是，但做出来的豆腐味道嘛，估计跟前两种没法比。
思来想去，林晓选了第一条。
酸浆水做出来的豆腐最嫩最滑，口感最好，而且酸浆还能反复使用，越用越“老”，越老越香。
眼下工具还没备齐，明日去顾家，先把这些东西张罗出来再说。
这般想着，林晓起身，赶紧把手里剩余的黄豆泡上了。
先泡点明日可以先做酸浆。
第二日，林晓拿着泡好的黄豆，带着沈清舟去了顾家。
两人到的时候，顾珍正蹲在院子里刷石磨。
那是一副小号的石磨，一个人就能推得动，虽然旧了些，但磨齿还很深，可以用。
顾里一大早就出门收黄豆去了。
收黄豆的工作很顺利，不到午时，他就收到了满满一担。
林晓这边也没闲，顾家原本就是猎户，木料和工具都不缺，他便自己做了木框。
顾母和顾珍则在裁纱布。
这块布还是顾母花钱从村里一个婶子那儿匀来的，细棉布，密实又透水，做滤布正好。
离开前，他嘱咐她们，两日后的午时可以把黄豆泡上了。
换作平日里，黄豆只需要泡一晚，可如今天冷，估计得多泡些时候才行。
三日后，林晓和沈清舟来到顾家的时候，三人已经在等着了。
顾珍迎上来就拉着林晓去看泡好的黄豆，总计泡了三斤，满满一盆。
林晓捡起一颗豆子，捏上去一掐就碎。
确实多泡些时候是对的，这会儿程度刚刚好。
接下来就是磨浆。
顾珍抢着推磨，林晓站在一旁添黄豆。
石磨吱呀吱呀转起来，乳.白的浆.汁从磨缝里慢慢淌出来，顺着槽口流进下面的木桶里。
豆腥气混着生涩的清香，在院子里弥漫开来。
这一步看着简单，其实最费力气。
顾珍推了不到半炷香就脸红气喘，换了顾里上。
顾里力气大，推得又快又稳，可磨完一盆黄豆，额头上也沁出了一层细汗。
浆磨好了，接下来是滤渣。
顾母拿纱布绷在木架上，顾里一瓢一瓢往里倒生浆，顾珍在一旁帮着拧。
几个人分工协作，忙活了半个多时辰，才把一盆黄豆处理完。
滤出来的豆浆浓.白浓白的，足有大半锅，估计刚好够一板的量。
生火煮浆。
灶膛里的柴火噼里啪啦地烧起来，火舌舔着锅底，豆浆很快就冒了热气。
林晓守在锅边，拿长勺不停搅动，生怕糊底。
这一步不能急，豆浆必须彻底煮熟，不然吃了要拉肚子。
可火也不能太大，一沸腾就容易溢出来。
林晓盯着锅面，等豆浆刚刚冒大泡，就立刻把锅从灶上端下来，晾在一旁。
这一步豆浆的温度不能太烫，太烫了酸浆倒进去一冲就散，也不能太凉，太凉了到时候凝不起来。
等豆浆降到不冒泡的程度，温度就差不多了。
林晓深吸一口气，端起了那罐酸浆。
院子里一下子安静下来，连呼吸都放轻了，三个人六只眼睛，全盯着林晓手里的动作。
林晓稳住手腕，将酸浆一点一点往豆浆里倒，右手拿长勺轻轻搅动。
豆浆在勺底缓缓旋转，酸浆顺着漩涡散开。
很快，变化开始了。
豆浆表面浮起一朵朵絮状的白色花簇，一片地，开始凝结出来了。
原本浑浊的浆水一点点变得清亮。
那些絮状的豆花越聚越多，越凝越实，整锅豆浆从乳白的液.体，渐渐变成了半透明的清汤里浮着雪白豆花的模样。
成了。
林晓看着锅里的变化，心里吊着的那块石头终于落了地。
他转头看向顾里：“顾大哥，木框拿来。”
顾里愣了一瞬才反应过来，急忙转身跑去拿木框和竹篮。
随后，顾珍把纱布铺好。
林晓把豆花舀进木框里，乳清的浆水哗哗地漏下去，豆花在纱布上越堆越高。
颤巍巍的，惹眼极了。
等豆花全部倒进去，顾珍把纱布四角折过来包好，顾里搬了块洗干净的石板压上去。
“嫩豆腐压一炷香就够。”林晓拍拍手上的水，“老豆腐得压一个多时辰。”
话音刚落，他的肚子咕噜叫了一声。
顾珍噗嗤笑了出来。
林晓也不尴尬，指了指旁边滤出来的那盆豆渣：“这个别扔，加点盐巴捏成饼子，锅里炕熟了，咱中午就吃这个。”
顾珍眼睛一亮，赶紧接过盆子，蹲到灶边忙活去了。
在现代，这玩意儿多半是喂猪的料。
可在这贫瘠的古代农村，豆渣饼就是好东西。
这东西，饱腹感强，顶饿，还带着豆子的香气。
顾珍捏饼的时候偷偷尝了一口生渣，咂咂嘴，觉得比野菜糊糊强了不知道多少倍。
一炷香后，顾里掀开纱布。
一块方方正正的嫩豆腐露了出来，白嫩嫩的，微微颤着。
院子里又安静了。
顾珍第一个伸手，拿指尖轻轻戳了一下，豆腐陷下去一个小坑，又慢慢弹了回来。
“林晓哥，”她抬起头，神情兴奋道，“你太厉害了！”
林晓看着那块豆腐，也笑了笑。
他想起前自己几日熬夜发豆芽的狼狈，还是这豆腐来得实在啊。
顾母在旁边悄悄抹了把眼角，转身去灶台起锅烧油。
这天中午，顾家的饭桌上多了一道炒豆腐、炖豆腐、煮豆腐。
豆腐嫩得筷子一夹就碎，顾珍拿勺子舀着吃，一口接一口，话都顾不上说。
林晓给沈清舟把豆腐装碗里，开口道：“顾大哥，明日你再去村里收黄豆，越多越好。”
顾里点了点头。
“豆腐的事，”林晓笑了笑，“咱们可以开张了。”
整桌人笑着应和。
翌日，顾里照旧背着扁担出了门。
这回他学精了，没在村里挨家挨户地收，而是绕到隔壁两个村子，收了整整八十斤黄豆回来。
等他挑着担子进院的时候，林晓他们已经在了。
“这么多？”林晓看着那两大麻袋黄豆，有些意外。
顾里把扁担卸下来，喘了口气：“多备些总没错，昨儿那豆腐，我拿了几块去给村尾的王婶子尝了，她说比货郎卖的好吃，问咱什么时候开卖。”
林晓挑眉：“你这就往外送了？”
“就送了两块。”顾里嘿嘿一笑，“探探口风。”
林晓忍不住多看了他一眼。
头一回合作的时候，顾里还是那个闷头干活、话不多的老实猎户。
这才多久，居然学会做市场调研了。
“行。”林晓也不磨叽，“那就趁热打铁，今儿做一批，明日再做一点，然后在村里卖。”
顾珍一愣：“在村里卖？不去镇上？”
林晓摇了摇头：“就在村里卖，一来我们刚开始，量不大，二来镇里竞争大，村里反倒没这个问题。”