而岳一宛等酿酒师的今日工作远还没有结束。
虽然采收回来的都是白品种葡萄，但斯芸的酿酒师们仍会严格依照品种与田块的不同，将各个田块的葡萄们分别压榨出汁，再送入它们各自的小型发酵罐内。
作为斯芸的首席酿酒师，岳一宛必须亲力亲为地跟进酿造的每一个环节，尤其是分拣完成之后的每一个步骤。
经过了大半日的辛勤工作，外头雨势减小，完成了采收与分拣工作的种植农们纷纷收工回家。只有酿酒师与实习生们依旧留在车间里，有条不紊地将榨好的葡萄汁逐一送入发酵罐中。
仔细检查过那几只已经开始运作的发酵罐，岳一宛又从另一头折返回来，尝了一口刚榨出来的霞多丽葡萄果汁，语气寡淡地给出了“一般”二字。
“‘一般’是什么意思？”
站在车间门外，杭帆低声问Antonio。
蹲在门外扒盒饭的意大利人摊开双手，腮帮子一鼓一鼓地道：“一般，就是Normal！”
他解释说，老大口中的“一般”，就是暂且先让那块地上的霞多丽葡萄藤再活三个月。
Antonio嘶嘶地对着杭帆咬耳朵：如果三个月之后，酿造完成的白葡萄酒还是没啥特色……那这些葡萄藤就全都死定了！它们会被全部拔掉！
葡萄园的田块，都是按照土壤种类与局部微气候等自然条件来划分的。理论上而言，同一个葡萄品种，在同一田块上会表现出高度相似的风味特征。而来自不同田块的葡萄，即便品种相同，也会有一些微妙的风味差别。
为了得到最平衡优雅的风味，酿酒师们会对不同田块的葡萄进行“混酿”。而为了找到与每个田块的风土特性最适配的葡萄品种，往往又需要一个反复且漫长的试错过程。
葡萄藤本身并不昂贵。昂贵的，是人们在田间付出的无穷心血，与年复一年地等待与期望。
眼下，岳一宛正给这些霞多丽葡萄——连同过去三年间的所有期待与工作成果一起——下达死缓判决。
工作中的首席酿酒师背对着车间大门，杭帆无法看见那人的表情。
第116章 道阻且长
岳一宛从未感到哪个榨季如当下这样漫长。
对蓬莱产区来说，今年恐怕不会是个好年头。酿酒师们都有这样的预感。
榨季第一天，把首波抢收下来的白葡萄全部送入了发酵罐后，时针已经指向向了九。连续做了近十五个小时的脑力与体力劳动，岳一宛根本都不记得自己是怎么回到宿舍的。
凌晨五点，叫醒他的并非生物钟，而是窗外的雨声。
黄豆大的雨珠，凶猛地砸击着酒庄各处的门窗，也啪啪敲打在田间的葡萄果实上。
在葡萄成熟与收获的季节，下雨天就成为了酒庄与酿酒师的头号天敌：雨水不仅会砸落果实，还会让葡萄果皮的韧度下降，风味稀释，令采摘的难度大大上升。
雨水的飞溅与潮湿高热的环境，还会在田间滋生并传播霉菌，也是各类虫害最喜欢的产卵繁殖环境。
葡萄临近成熟，酿造团队按惯例在早晨开工前进行每日例会。
一夜雨过，众人的脸色都不太好看——酒庄是一门烧钱的生意。罗彻斯特酒业并不会因为今年的葡萄产量与质量不足，对宽容地允许大家跳过这一年的酿造工作。
“但我听那些开店的朋友说，最近有好多人去他们网店里问斯芸的酒，‘斯芸’和‘兰陵琥珀’都卖出去好多。”
为缓和气氛，有位酿酒师在会上开玩笑道：“他们还问我，你们酒庄都是从哪里找来的那么多富哥富婆？今年得发好大一笔年终奖了吧？”
“那可不得了。”抱持悲观主义的同事立刻接话曰：“年终奖不一定见到，我看压力是马上就要来了。”
“若是卖气普通那倒也罢，产多产少，反正都卖得艰难。可你现在卖得好了，嘿！那但凡少产一瓶酒，公司都觉得是咱们倒亏了他们一份利润哪！”
同期实习的男生戳了戳旁边的李飨，低声问她：“诶，我听说法国的那些顶级酒庄，遇到不好的年份，宁愿不酿酒，也不能玷污自家品牌的。咱们斯芸就不可以效仿吗？”
抱着平板电脑，李飨等实习生们坐在会议室的最后一排，像嗷嗷待哺的小雏鸟们一样，仰着脑袋看向屏幕上显示的实时天气预报——未来两周里，预计有十天都是特大暴雨。
“可外国酒庄的土地都是私有的呀。”
她对旁边人小声摇头，“我们这边，为了保护农民的利益，酒庄租赁土地，法律只允许签最长二十年的租约。很多酒庄的商业计划就只有二十年的长度，所以每一年都很重要。”
二十年，对那些享誉世界的名庄而言，不过是弹指一挥间的短暂岁月。但对于部分国内酒庄而言，这可能就已经是一个品牌的全部寿数了：倘不能在二十年内收回成本并实现盈利预期，精明的股东们或投资人们，绝不可能再让这家酒庄拥有下一个二十年。
而建成已逾十年的斯芸酒庄，如今正站在即将扭亏为盈的转折点上。
以公司的立场而言，眼见着酒庄的产能逐渐稳定，销路和口碑也随着时间流逝而逐渐打开，盈利之日近在眉睫，送到嘴边的肥肉怎能就这样让它给飞了？
而对于这些受雇于酒庄的职员们来说，斯芸酒庄能否实现盈利，这更将直接决定了酒庄的存续或消亡。
身为斯芸的首席酿酒师，岳一宛不能，也无法做出让斯芸就此跳过本榨季的决定。
生龙活虎地啃完了一整张速冻披萨，Antonio拍掉了手上的面粉与饼屑，又在衣服的前襟上猛擦两把，揩掉了手指上的油：“来来，跟着我，深呼吸！放轻松，relax~”
就算是世界名庄，也会有只拿到80分的年份嘛。
意大利人操着一口破破烂烂的中文，比手划脚地表示道：酿就酿呗！反正天灾属于不可抗力，公司也不能指望每个年份都是顶级佳酿吧？我们要拥抱自然，接受现实——
桌子下面，岳一宛狠狠踹他一脚：“如果葡萄届也有‘侮辱尸体罪’的名目，你就会因为酿酒太水，而被拉出去反复枪毙两百回。”
地狱笑话说完了，首席酿酒师仍需做出他的决断。
“今年，我们将在红品种葡萄成熟之后立刻开始采收工作。”
岳一宛对团队成员宣布：“这可能会给后续的工作带来许多困难，因为这批葡萄或许会在酸度、成熟度与糖度等方面略有欠缺。”
“但这总比颗粒无收要来得好。”他说，“现在，我们只能迎难而上，将人力所能企及的部分做到最好。”
当身披雨衣的酿酒师们艰难地行走在泥泞的田地中，与种植农们一起检查那些顽强地对抗着风雨的葡萄藤时，小杭总监正半躺在公共休息区的长沙发上，抱着电脑进行他的日常工作。
大雨已经连下了三天，而天气预报说未来一周仍有暴雨——这意味杭帆将有两周甚至更长的时间不能出门拍摄新的素材。
杭总监倒是不怕淋雨。只是他那些娇贵的相机与镜头，没一个能经得起雨水洗礼，反连累着杭帆也一起被“软禁”在了酒庄的室内。
@永别吧老板我将辞职去远杭：
当外面在下大暴雨，而老板问你怎么还没出去干活的时候，我只能现场给他表演一个原地去世。@斯芸酒庄 《暴风雨酒庄孤岛杀人事件》即将上映，敬请不要期待。
“你别说，你还真别说，这电影预告片还挺像那么回事，建议每个穷B剧组都来学学。”
“主演：远杭 导演：远杭 编剧：远杭，我现在怀疑这家单位只有你一个人。”
“所以到底要杀哪个同事，决定好了没有？”
@永别吧老板我将辞职去远杭：还没想好要得罪哪个同事，要不还是杀了我自己吧。
“我只有一个问题：为什么你们酒庄大白天的也有没人啊？”
“机会难得！当然要从老板杀起！支持干掉老板！”