杨晰是个纯粹的酿造爱好者，或者叫发酵狂人。秉承着“一人吃饱，全家不愁”的单纯思想，他的车库酒庄，挣不挣钱的好像全都无所谓。一年到头，只要收支大致相抵，那就又可以快快乐乐自由自在地再做一年——这人的商业计划，那就是完全没有计划。
手头有钱的时候，无论什么新奇品种，杨晰都愿意不计代价地弄回来尝试。要是手头没钱，那就老老实实地参展卖酒，顺便求爷爷告奶奶地向几个经销商请求回款。
勒紧裤腰带，馒头就咸菜，只要标准低，日子也不赖。
“这么贵？！”听了杨晰报的租金，岳一宛都惊了：“他家葡萄都是钻石做的吗？！”
杨晰苦哈哈地把手一摊：“没办法呀，”他说，“咱们不租，等到收购季的时候，这家的葡萄价格还能比租地贵！到那时候，有钱都不一定能收到。年年都有独立酿酒师，从山东和宁夏，一路押车来这里收葡萄。但凡晚一步，好葡萄就都被人收走了，所以我说岳老师，早做打算，快人一步，总是没错的……”
但岳一宛不是杨晰。
他要建立属于自己的一座酒庄，并非为了眼前一时的痛快，而是想要让自己的理想长存于大地之上。如今的岳一宛已不再是受聘于某家公司的雇员，他现在需要从头开始，学习着如何做一个酒庄的庄主：他不能只关心眼前一年两年的收支数据，他还要看到三年五年、八年十年、甚至是二十年与三十年之后的未来。
钱不是万能的，但没有钱也是万万不能的——生活是如此，工作亦是如此。
酒庄是一种重型资产。建造、维护与运营一家酒庄烧钱程度，绝不亚于拥有几艘私人游艇。要长期持有这样的重型资产，就意味着年年都要有源源不断的金钱投入。倘若酒庄无法依靠产品盈利，它就会变成一个不断制造亏损的财务黑洞，最终迎来破产变卖的结局。
而对于岳一宛来说，同时身为酿酒师与庄主（预备役），他所面对的情况还要更加复杂些：酒庄不是一日建成的，在新租来的田地上，光是种葡萄，就得五年八年起步。但作为酿酒师，为了不虚度这十个八个的榨季，在不断投入资金用以建设酒庄的同时，他还需要以半租赁半收购形式，在榨季时期收购葡萄，继续进行酿造工作。
更何况，他还有杭帆。
想到杭帆，岳一宛心中就生出一种甜蜜却庄严的责任感。
他想要和杭帆一起创造更好的生活——“更好的生活”，虽然不局限在物质层面，但物质也总归是精神的基础。
简而言之，岳一宛现在面对的最大问题，是财务问题。
也可以说，这就是钱的问题——不是简单的一百万或两百万，而是在未来十数年间里，总计高达数千万、甚至可能会因通货膨胀而逼近上亿的，现金流。
“这么贵的葡萄，一瓶的成本就得要三百多了……咱们一上来卖这个，真的能回本吗？”
一想到钱的事，素来以清高形象示人的岳大师，就觉得一个头有两个大：“听说云南有金矿，杨晰，咱们要不还是兼职去淘金吧？”
-----------------------
作者有话说：一段或许发生过，又或许从没有发生过的父子对话。
岳国强：阿嚏！
岳国强：怎么回事，地暖不挺热的吗？莫不是Iván那死小子在捣鬼？
岳国强：死小子发了什么消息过来……“考不考虑发我一个亿的零花钱”？
岳国强：？？？？
岳国强：你来继承家业，家里不全都是你的了？
岳国强：这次回挺快，“那就算了。”
岳国强：？？？？？？搞啥玩意儿？？？
第202章 画饼充饥
杨晰一听，头摇得跟拨浪鼓似的：“不去不去，金矿是国有资产，盗掘金矿是犯法的！我可不去。”
啧了一声，岳大师暗自心想：老杨这家伙，怎么一点幽默感也没有？！
果然，还是杭帆最好。岳一宛惆怅地思念起了留守家中的男朋友：要是杭帆也在这里，此时此刻，他又会说点什么呢？
午饭时间，杨晰喜滋滋地捧着一大碗栗子排骨焖饭，唏哩呼噜地就把自己的这份吃得干干净净：“杭老师，你知道岳老师签完租约之后，又说了句什么话吗？他说，‘唉，我长到这么大，还是第一次体会到什么叫付钱让人肉痛。’您瞧瞧！岳老师这人，真是太嚣张了！”
杭帆与岳一宛坐在同一侧，闻言差点笑呛过去：“确实嚣张。不过我原以为，像岳大师这样的人家，进出咱们这座深山老林，高低也得是私人飞机起步……”
“嗐，那富二代里，也是要分三六九等的嘛。”岳一宛义正言辞地接过了话茬：“区区在下不才，靠自己的工资吃饭，目前只能添列为富二代中的第九等不入流角色。”
餐桌底下，他用腿勾住了杭帆的脚踝，不动声色地摩挲起恋人的小腿与脚背：“阿古斯塔的AW139直升机，号称空中豪华商务车，售价一点五个亿——但凡我有这钱，呵！香格里拉产区的所有葡萄田，一块都逃不了，明天就得全跟我姓。”
“好！”放下手里那只被刮得干干净净的碗，杨晰胡乱给他捧场鼓掌道：“到那时候，岳老师就是云南的第一个列级庄庄主！厉害厉害！”
只有杭帆认真地表示疑惑：“云南都已经有列级庄制度了？我还以为，国内就只宁夏那边才有‘列级庄’的称号。”
在以法国为代表的旧世界产区里，葡萄酒的分级体系，堪称是当地葡萄酒的品质与声誉保证。
更高的等级，通常意味着更加优秀的品质，当然，也代表着更加高昂的售价。
在法国，各大葡萄酒产区都先后推出了属于自己的分级制度。而首创于波尔多地区的列级酒庄制度，则堪称为法国葡萄酒世界的“贵族名录”：能名列其上的酒庄，无不是历经百年风雨，且名声依旧不坠的老牌名庄。
1855年，巴黎即将举办世界博览会。自诩为“社会工程师”的法国皇帝拿破仑三世，要求波尔多商会拟列出一份名单，务使人们能在博览会上品尝到最优质的法国葡萄酒。
遵从皇帝陛下的要求，葡萄酒商人们严格比照了各家酒庄的历史声誉以及历年交易价格，以此为依据，拟定了著名的“1855分级”——在这份名单里，屏雀中选的数十家葡萄酒庄们，又被从高到低划入六个等级，分别命名为特级庄、一级庄、二级庄……直至五级庄。
在所有的这些葡萄酒庄中，唯有生产贵腐甜白的滴金酒庄，荣获了“特级庄”称号。
而生产红葡萄酒的那五家一级庄，至今仍被视为波尔多红葡萄酒的巅峰——如今业已享誉全球的拉菲酒庄，在1855年的分级制度里，堂堂名列一级庄之首。
“法国的这些分级制度，如今都受到相关法规的保护。而宁夏的列级庄制度，虽然是对波尔多产区的一种模仿，但目前也只能算是行业内部的自嗨，主要是出于商业价值考量，没什么法律层面的意义。”
杨晰对杭帆解释道：“咱们云南这边嘛，暂时还没有人牵头来做这件事。如果岳老师有兴趣，说不定以后可以联合云南这边的大小酒庄，一起做个云南的列级庄制度出来……”
话还没说完，岳大师已经很不委婉地扔出了他的拒绝：“不，我对列级庄制度没有兴趣。”
对于波尔多地区的酒庄来说，1855的列级庄头衔是终生制的：既不会被虢夺，也绝不可能被降级。
只要有了“列级庄”这块铁打的金字招牌做担保，酒庄的产品也就不会愁卖。
“正是所谓的‘列级庄’头衔，让许多二级三级的酒庄不思进取，从此彻底躺平，再没有过任何的进步——但凡没有列级庄制度给他们做背书，这些凭白占着好地块，挥霍着客人的信任与金钱，却没有拼尽全力地去进行酿造的所谓‘老牌酒庄’，早都该破产倒闭。”