就这样，一家三口，平静地度过了三天。
*
这天上午。
林早同往常一样，围上围裙，端出一个大盆。
盆里是已经泡了一晚上的猪头和猪心。
这个大猪头，始终是林早的“心腹大患”。
他总是惦记着这东西，怕做坏了，又怕放坏了。
直到昨天晚上，他终于鼓起勇气，把猪头猪心拿出来解冻，泡在水里。
现在天气冷，泡一晚上，能把腥味血水都泡出来，东西也不会变质。
到今天早上，就可以拿出来做了。
林早把猪头猪心从水里捞起来，擦干净水，又弯腰打开煤气炉，用筷子插起猪头，把东西放在火上烧一烧。
猪头不是一整个的，傅骋把耳朵、鼻子和脸都分开了，都洗干净了。
但是还有一些小绒毛，要用火烧。
林早刚烧完两只猪耳朵，楼梯上就传来轻快的脚步声。
林小饱蹭蹭蹭地跑上楼来——
“爸爸！”
“你回来啦？”林早把烧黑的猪耳朵放下，又插起猪鼻子。
他正忙活着，也就没回头。
“跟张爷爷说了吗？”
“说了。”林小饱跑到爸爸脚边，踮起脚，好奇地朝灶台上张望，“我说，爸爸今天要做卤猪头，爷爷晚上不用炒菜，只要煮饭。”
卤猪头肉费的时间久一些，林早估摸着，中午应该做不好，所以跟张爷爷说的是晚上。
“张爷爷怎么说？”
“张爷爷说，他不要，让我们吃。”
“那你怎么说？”
“我说，我和爸爸都不爱吃肥肉。”林小饱理直气壮，“张爷爷不帮我们吃，吃到坏掉，也吃不完！”
林早笑了笑，把猪鼻子换了一个方向，继续烤。
“爸爸说了，我们不能浪费粮食。所以张爷爷必须帮我们分担！”
“对。”林早点了点头，“有道理。”
“张爷爷也是这样说的。”林小饱说，“他说，还和以前一样，爸爸和我把东西放在窗台上，他会去拿。”
“我又说，爸爸做的卤猪头肉很香，放在外面，很容易被别人闻到。”
“张爷爷就说，那我们约定一个暗号。只要我在外面敲窗户，他就马上过来，把猪头拿走。”
林早朝他竖起大拇指：“小饱，做得好。”
“嘿嘿。”林小饱骄傲了一下，马上又害羞起来，“爸爸，我来帮你。”
“好啊。你帮爸爸刷一下猪耳朵，把上面烧黑的东西都刷掉。”
林小饱围上专属小围裙，戴上袖套，踩着小板凳，站在洗菜池前。
他拿着小刷子，咬着牙，用力刷刷猪耳朵。
“呀！我是大力士！”
没多久，林早把猪头几个部分都烧了一遍。
关掉电磁炉，林早也来到洗菜池边，和林小饱一起刷。
一时间，厨房里。
有哗啦啦的水流声，有刷刷刷的摩擦声，有林小饱给自己加油鼓劲的声音。
还有——
“甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜。”
“好像花儿开在春风里。”
“开在春风里。”
林早温温柔柔的歌声响起。
他的感冒还没好，嗓子有点哑。
但是也不要紧，沙哑的声音，反倒给老歌增添了不一样的韵味。
林小饱抬起头，看见爸爸低着头，一边认真刷猪耳朵，一边轻轻哼歌。
林早感觉到他的视线，转头看去：“怎么啦？爸爸唱得不好听，要切歌吗？”
“不要！”林小饱说，“爸爸唱得很好听！我就说，最近好像少了点什么。”
“爸爸生病了，最近没有唱歌，你不习惯啦？”
“嗯嗯。”林小饱用力点头。
爸爸唱歌，不管唱什么歌，不管是怎么样的情况，他都会感觉很安心。
爸爸不唱歌，他们就这样干巴巴地生活，他就感觉很不舒服，好像马上有什么危险降临一样。
电视里都是这样的，安全快乐的时候，就会有音乐！
林早笑了笑：“那爸爸以后多多唱歌。”
他清了清嗓子，继续往下唱。
“在哪里？在哪里见过你？”
“你的歌声这样熟悉，我一时想不起。”
“啊，在梦里，梦里梦里见过你。”
父子二人花了半个小时，把猪头各个部分清洗干净。
但现在还不能下锅卤制，还要再加葱姜焯个水，进一步祛除腥味。
用冷水泡、用旺火烧，最后再用热水焯。
这三道工序下来，才算是处理好了。
紧跟着，林小饱在旁边拨弄猪耳朵，林早则起锅烧油，开始炒制糖色和香料。
炒糖色，能更好地给猪头肉上色。
炒香料，能激发香味，让卤汤更香。
过年总要卤东西，他们家冰箱里，不仅存放着各色香料，还有一大锅之前卤过肉的卤汤。
林早换了一口大锅，加入旧卤汤，慢慢煮化，再加清水，炒好的糖色和香料。
因为林小饱也要吃，他就不多放辣椒了，就放了两颗小小的红辣椒，稍微提提味。
老卤汤里，本身就有咸味，盐也不用另外加，再加一点酱油上色，就足够了。
等锅里的卤汤烧开，就可以下处理好的猪头和猪心了。
用铁勺子，把猪头猪心压下去，压到锅底，慢慢咕嘟。
卤东西就是要耐心，卤得越久越香。
卤好了，也最好把东西压在汤里，慢慢泡着，让卤汤完全浸入食材的每一个角落。
这锅猪头肉，林早卤了两个小时，又泡了三个小时。
中午还没泡够的时候，林早偷偷把猪头肉捞上来，切下一小块，给林小饱尝尝。
林小饱嚼着肉，直摇头：“爸爸，不是很好吃，没味道，只有皮有味道。”
所以林早不敢偷懒，让肉在卤汤里继续泡着，随便炒了两个菜，中午一家人随便对付了一顿。
一直到傍晚六点。
林早才敢再次打开锅盖，用筷子戳了一下猪头肉，不算轻松，但也不算艰难，就把筷子戳进去了。
这样的猪头肉，不会太软烂，也不会太紧绷不入味，卤成了胶状，吃起来不肥不腻，艮啾啾的，口感刚刚好。
猪心则是越泡越紧的，吃起来像瘦肉一样。
林早换了熟食案板和菜刀，捞起一块肉，切成薄片。
林早的刀工还不错，切出来的猪头肉很薄，放在窗边，几乎可以透光，用手指弹一下，肉片还弹来弹去的。
切好一排猪头肉，再切一排猪心，用菜刀铲起来，整整齐齐地码在盆子里，均匀地浇上一勺卤汤。
颜色鲜亮，香气扑鼻，让人食欲大开。
林早也不小气，给张爷爷切了一大盆嚼得动的肉，给傅骋也准备了一大盒，都浇了一大勺卤汤，就带着林小饱下楼，给他们送去。
送饭这件事情，不管是给傅骋送，还是给张爷爷送，他们都已经很熟练了。
不到十分钟就搞定了。
送完饭，天也黑了。
林早和林小饱再也按捺不住雀跃的心情，快步跑上楼去。
“卤猪猪，我来了！”
“终于轮到我们开饭了！”
父子二人跑进厨房。
两个人分工明确，林早切肉摆肉，林小饱盛饭。
“爸爸，快来！”
“来了来了！”
林早把林小饱抱到宝宝椅上，解开身上围裙。
两个人刚刚坐下，拿起筷子，才夹起一块肉。
下一刻，楼下忽然传来几声巨响——
嘭！嘭！嘭！
哐！哐！哐！
像是有东西拍在铁质卷帘门上。
林早和林小饱下意识回过头，朝窗外望去。
又下一秒，窗外传来几个男人粗鲁的吼叫——
“开门！老东西，快开门！”