两个铲子上下一固定，唐眠将卷饼放到一边的盘子里，松了一口气。做jī蛋饼虽然没有看上去那么简单，每个步骤都轻轻松松的，但到底还是需要花功夫的，使竹签的活儿，翻卷饼的活儿，她昨天练习时都失败了很多次。在口感上，调料的多少更是需要多下功夫。
柳青柳红立刻将新鲜热腾的卷饼分了三份，递给附近的老者品尝。
趁此功夫，唐眠又做了两个，继续分了下去。
“你觉得怎么样？”她问柳青，“能做吗？”
柳青看了她一眼，呵呵讪笑着摸头。
“别傻笑了，你来吧。”唐眠喘了口气，把铲子递给柳青。
现在的大小姐身子就是不中用，多cao劳一会儿就嫌累。她本就没打算自己抛头露面，所以早就物色好了柳青来gān这个活儿。
柳青毕竟是有练家子的功夫的，手比她稳当多了。他几年下来照顾大杂院老少，做饭多少也会一些。看唐眠演示了几遍后，他也试着做了两个，开头并不是很顺利，但工作不复杂，他立刻就掌握了要领。
那天晚上，大杂院通通吃了jī蛋饼当晚饭。
第二天，唐眠用所剩不多的钱打通了一些关节，柳青在市面上寻了个小摊位，弄了个小车把炉子平铁锅一桶面粉水运了出去。顺带打了个大招牌叫“京城jī蛋饼”。
唐眠也做了些改进。这个年头没有大规模养jī场，jī几乎都是散养，jī蛋也不是特别便宜，颇有些金贵，一般人家只有生病或过节时才吃。她就嘱咐柳红把jī蛋都打到一个碗里搅碎了，做一个就加上一小勺，也能让很少吃jī蛋的人尝尝鲜。若是有客人额外要加jī蛋，就加一个jī蛋的钱。一张饼子现做，放了几个jī蛋大家都看在眼里童叟无欺。
第一天里有不少人看热闹。饼子卖的不贵，不加一整个jī蛋和包子卖一个价钱，面粉的量虽然不如包子多，但有油条和酱料，还可以自选甜辣。便有几个人买了去试试。
唐眠坐在一边的茶摊上观察，发现口碑似乎不错——从昨晚的结果来看，柳青做的比她还要可口些。
第二天，买的人就多了起来。唐眠中午又拿了现卖得到的钱去买了面粉、jī蛋和酱料。柳红和她一起去，她让柳红买了几颗榨菜和一把豆芽菜，榨菜回头切得碎碎的，放进一些到饼子里去。榨菜和豆芽菜都很便宜，这种jī蛋饼，会多放面粉多放油条也多放两勺jī蛋，比原先的多卖一文钱。
第三天，买的人络绎不绝，还有不少衣着鲜亮的顾客也加入到行列中来。jī蛋饼的价格从一文钱到三文钱，按照料子加的多少不同定价。这天卖掉了几乎有两百个饼子，几乎毛赚了二百文钱，柳青更是开心得不得了。
唐眠安心下来，她觉得一个月两贯钱（二两）的价格来雇佣柳青柳红应该没什么问题。这天她拿新赚的钱又去方铁匠和王木匠那里定做了三套一模一样的新工具。
头一个月，买“京城jī蛋饼”的人越来越多，没有什么减少的势头，甚至有些达官贵人也有所耳闻，派了小厮来买一个尝尝鲜。
所有的唐眠手里也居然攒了三两银子的收入。有了这些收入，唐眠便去捉了几十只小jī仔来，放在大杂院里养。jī蛋一个就要五文钱左右，一只jī仔的价格却不过是二十文，长久计算自然自己自己养比较划算。
这些jī都由柳红负责。唐眠怕柳红善心，遇到有人偷jī摸狗把jī捉来吃掉或是偷jī蛋也不过分苛责，助长歪风邪气，她还是先把所有人集合在了一起。
“今后我们会在院子里养jī，我希望由大家一起帮忙养。jī开始产蛋之后，每天无论在哪里发现的jī蛋，都统一jiāo到金锁手中。院子里的jī由大家一起养，无论大家年纪是大是小，腿脚是否方便身体是否健康，只要是大杂院里的，作为报酬，我每个月会给大家每人十文钱……”她这话一说完，底下的人群已开始惊呼。
大杂院的里人每天都是饿着肚子，连三餐都有问题。这几天每天已能吃饱，要是每个人再能得十文钱，那真是天上掉下来的好处。
“不过这十文钱也不是这么好拿的。首先，所有的jī蛋jiāo给金锁，不能私吞。在这一点上，我希望大家能相互监督，如果张三发现李四有偷盗行为，向我来说明，查明确有其事的，李四当月只能得五文钱，余下的五文钱，将作为奖励jiāo给张三。假若李四再犯，那么不仅当月，以后也不再享受十文钱的补助。每只jī的产蛋量，我都会请陈先生记下来，所以出现特殊qíng况，我一定会逐一排查，希望大家能够遵守。