贺小秋点点头：“谢谢婶子，俺晓得了。”
康和觉着熬是一回事，可也不能光熬着，毕竟冷寒月还是占一年里半数的时间。
生意是一块儿做的，法子自也一块儿想，他也不能因着冬月里自家的猪肉生意好了就不管卤摊的生意了。
“我今儿早间去买羊肉汤，见着那小摊儿上生意还多好，人都排起了长龙想买一碗热汤来暖身子。”
康和道：“可细尝着那羊汤做得滋味也并不见多好，我想生意红火，无非是占了一个暖和的功劳。”
“咱卤味摊子上的肉食冷冰冰的，寻常这节气上不爱买，独是那般请客宴客，买些回去做个冷碟儿放在桌子上图好瞧才买些，生意怎有不萧条的。”
“要依我的意思，不然也试试卖热的。”
贺小秋闻言，道：“你的意思是弄热卤？”
“我就是这般想的。左右冷卤也是热锅里出来放凉了拿来的，干脆弄个炉子，边卤边卖，人来买，径直就从锅里捞出来卖出去。”
“这热卤的滋味定是和冷卤不同，可人就想吃口热的，冷卤滋味再好，不合时节口味，那也得打折扣。热卤就算是味道欠些，和时那也招客。”
陈三芳道：“俺觉这主意不差。”
贺小秋想了想，说道：“干熬着也不是个事儿，试一试总比甚么都不干，光着急得强。俺家去跟爹娘商量商量。”
陈三芳道：“对咧，同家里人商量着来，一家子嘛，什麽都有商有量的才好。”
没过两日，范家铺子门口便架起了一口深桶铁锅。
炉子里的火一升，锅头的卤水滚涨起来，盖子盖着都能嗅着一股香气。
贺家的老卤水用了好些年了，仔细存着，那浓香气能将肥厚的鹅肉猪脸都给卤得耙香，卤汁更不肖说有多香。
揭开锅盖子，勺子微微一搅，香气飘出老远。
“恁是弄了甚，如何这样香呐？”
早间正在铺摊子，贺小秋也是头回在外头弄热卤，仔细的伺候着锅卤，范景也围着帮忙。
这头还没弄好，打街上过路的嗅着卤汁飘出的香气，忍不得走上前来问。
陈三芳一张好嘴：“是咱铺子里头的卤肉香，原先卖凉的，这寒冬腊月的怕教人吃了肚儿冷，弄热香的来卖，也教人吃个暖和。”
说着，就端了个叠儿来，扎了块儿指头大小的肉教前来问嘴的娘子尝：“试试这口味，将才打卤锅里捞出来切的。”
那身形胖胖的娘子捻着牙签子尝了尝味道，只觉耙软油香，卤过的肉又不觉腻味，暖和和的当真是好吃。
这家里的凉卤她也买来吃过，卤水鹅卖得多贵，夏月里也紧着腰包买吃了几回，冬里头吃着冷凉，这才戒下口来。
“咋样？味道不差罢。”
这妇人起了主意采买旁的肉食吃，便道：“是香，只俺觉着还是夏月里凉的好吃。”
陈三芳听此，也没恼人，只道：“俺们头回弄热卤卖，备得肉不多，你要爱，俺这处给你留着，一会儿你上菜市里采买了回来，与你过卤水弄滚烫了拿回家去吃口热乎的。
说着，陈三芳又往人嘴里送了一丁卤肉：“你要不爱，俺就不留。千人千口，口味总不相同，你要独是爱夏月里那一口，等天热了，俺与你算实惠。”
胖妇人教陈三芳说得多贴心，不买人这处的东西也不觉负担，便同她言：“俺就晓你好，只在你家买猪肉吃。”
说了会儿，人挎着篮子才往主街那头去。
贺小秋一只眼睛忙活着这头，一只眼儿忍不得往外头瞅。
见着陈三芳与人唠了半晌，又拿了热卤肉去给人试吃，也没见人肯花钱买。
他心里头多少有些没信心，到底以前都是在家里头专管灶上的，都是他爹在外头买卖，如今自到了外头来，总隔外关切些。
“婶子，怎了，可是人嫌味道不好？”
“她哪里是嫌味道不好呐，尝吃的时候就恨不得把舌头都给嚼来吃了，估摸是兜里头没预备下那样多铜子，自又不好言，这才说更欢喜夏月里头的凉卤咧。”
陈三芳拍拍贺小秋的背：“不肖忧心，瞧还多早，早市都没到就有人闻着香气儿来问了，等人多热闹起来，如何会有不来买的。”
贺小秋听了陈三芳的话，心里踏实了些。
康和弄着猪肉，也道：“要是不好卖，新买锅炉的钱算我一个人的。”
贺小秋笑了一声：“这怎好意思。”
倒不教贺小秋多担心，坊间人攒动起来时，嗅着卤汁的香气都凑着来了。
还不肖人在街上吆喝拉客，那独一的香气儿就是拉人的手段。
见得是凉卤变热卤，一时又教人爱了起来。
为了一口热乎，都先给定下，上早市里头去逛买齐全了，回时整好拿了猪肉和热卤家去。
“可是能晌午起了锅与俺送到家去，今日家里头做席面儿请了客，买得早了至午间还得凉。”
贺小秋听得一郎君教送至家，一时有些犯难。
康和前来，道：“相公交待个地址时辰，那时间上铺子里的人得空就亲自与你送来，要忙着走不开身，唤个跑闲与相公送到宅子上可成？”
“成事。”
那郎君见能这般，便要下了一整只四斤多重的卤水鹅，外又要了六斤猪骨，两只猪肘子，一只肥兔儿，一只家鸡和鸭子。
鲜肉人一股脑儿的就拿了去，独余下卤水鹅弄热的。
贺小秋见着来客多，怕弄混手给人错卖了去，将秤好重的鹅单给放在了一只盆子里盖好。
一通忙碌下来，过去早市，猪肉消得差不多了，卤味也破天荒的清了摊子。
大伙儿不禁都欢喜，虽因着是头回卖热卤并没有备下太多肉，可卖干净了足可见生意是好的。
陈三芳说了一早市的话，一张嘴巴干得很，范景与他端了一碗热汤，她在外头闲吃着，就瞅见清早来问热卤的那个胖娘子。
人探头探脑的过来道：“俺姐姐今朝要来家里头吃饭，桌子上得添个菜，俺先前吃那热卤到底新鲜，也教她吃回卤水鹅。”
陈三芳一拍大腿：“哎哟，你没早一步来，肉备下得不多，给卖完了咧。余下点儿都是人交待好了，到了时辰，过卤锅里热了就给人送去的。”
那胖娘子啊了一声。
“难为你还记着来俺们这处买热卤添盘子，只不巧。明儿你早些过来，俺定与你选好的。”
说罢，陈三芳捡了块儿没甚么肉的扇子骨包了放在胖娘子的篮子里头：“今朝添个汤头吃。”
胖娘子应承了明朝定过来买热卤吃，只现下想吃不得吃，心里头反是更馋得慌。
先前人要与她留，就不该说不要的话，惹得是去菜市买菜的路上都惦记着那味道，人不留，果真就给卖没了。
卤肉摊儿弄了热锅，一连好些日子生意都不差，自也就把生意这样干着。
腊月里，一日来买猪肉和热卤的人多，攒了好些客。
范家铺子前原先只有两个摊子倒还好，一左一右不打挤，但加了锅炉以后，难免是挤了些。
上摊子上买肉交待热卤的客又多，人不免就站到了隔壁的双线行门口。
起先也没什麽，康和开张前还与人送了咸鸭子去，倒也客气好说话。
弄热卤时，还特地把锅炉挪在挨着油铺那头，可这间双线行的生意不好，打范家铺子开张起，就没见过多少客进出。
那店主是个上了年纪的夫郎，丈夫不常在铺子里，偶时会来一趟，估摸着是在外头跑生意的人。
原先店里还请得有个年轻的小娘子帮忙照应，过了秋，店主结了小娘子的工钱就不教她再来了。
小娘子还去问过陈三芳，问能不能赁她来猪肉铺上做活儿，陈三芳虽觉那小娘子也多伶俐，只铺子上人手够使，哪用得着再赁人，就给拒了。
双线行的生意本就潦倒，日日再见着隔壁的生意这样红火，时间长了，心里头就不痛快起来。