“皮蛋是鸭蛋做的，我们老板说，皮蛋有些人不习惯吃，味道比较特殊一些。”佟嫂一一回话。
黄老板：“那就半只姜母鸭、凉拌皮蛋，再来一份红烧狮子头，要一碗米。”
今日来的都是熟客，就是坊间人好奇想捧场，进来瞧热闹，一看到、问到价钱，赶紧乐呵呵说个恭喜开张便走了。坐下来的这会都在点菜，时隔一个月，都跟黄老板差不多，想吃什么心里都有谱，可一听店里伙计介绍菜色，当即是犹豫了。
今日有鸭子，姜烧的鸭子？能好吃吗？
有人犹豫，有人果决点了半只尝尝味，有人还是‘专一’不动摇，馋了一个月什么现在是直奔他爱吃的菜色，其他菜色看都不看。
“客观，粉蒸肉排骨都需要时候，您稍等。”阿良特意跟食客来说。
食客摆摆手，“知道，这饭馆和盒饭还是不一样。”
盒饭那是汤老板早早做好的，得赶第一波来吃最热乎的好吃，现在单独做那就麻烦费事，等等吧，反正来得早不急。
“有没有烤串？”
“抱歉客人，烤串是暮食才有。”
客人一听没烤串，受不了了，一个月了，他大老远来一趟，为了就是吃烤串，结果没有烤串！！！
他真的不行了，想发火。
阿良有些害怕，看着食客神色已经生气边缘，不知怎么解释。
“你去后头上菜。”皇甫铁牛喊阿良去后院，跟着食客赔礼道歉，“真是对不住，您先坐坐喝口茶，我家送一道菜您尝尝，消消气。”
谁稀罕送的菜。食客本想脱口而出发脾气，他就想吃烤肉，但想了下，还是硬忍了回去，他还是想吃汤家烤的烤串，这一个月汤家关门，他去西市吃，不是那滋味，就是买了肉回去自己烤，也没那么个味。
他还特意买了高档的鹿肉，去东市买了香料，花了不少钱，结果烤串来——不好吃。
就是没汤老板做的香。
这位食客因为‘汤家烤串’心头爱愣是把火压下去，坐下还嘟嘟囔囔说：“我家住在福康坊，你说说一大早赶车过来，结果没烤串，你说我能不火大吗。”
“我都等了一个月了。”
“那下午有烤猪蹄吗？”
“我能吃上吧。”
旁边食客一听这炮仗食客的一串问话先乐了，刚他还以为这人是来‘砸场子’的，汤老板今日头一天开张，此人站在大堂嗓门震天高，像是要发火动怒。
结果没想到说着说着，语气里咋透着一股‘好声好气’呢。
皇甫铁牛忙说：“有，暮食凉快吃烤串最合适了，晌午暑气大，汤老板也是考虑，天太热，吃着烤串不舒坦。”
“您家住在福康坊，那是路远了许多，谢谢您今日来捧场。”
炮仗食客一听，顿时火消了一大半，嘀嘀咕咕：“汤老板说的也对，暮食吃烤串是舒坦些，那我看看菜单，来都来了——”
“咦，好香。”
“什么味？”
“南瓜味吧？”
“上菜这么快？”
阿良佟嫂端着托盘来上菜，有人说没点这道菜啊，二人解释：咸蛋黄焗南瓜鸡条是汤老板答应免费送的。
食客一听是免费送菜，嘴上说汤老板破费、大度、还记得呢，实际上脸上笑开了花，心想南瓜就南瓜吧，还有鸡条也不错，添点肉星子。
菜是正常盘子菜量，不算特别多，黄澄澄的表面冒着一些沙沙的细孔，刚想着‘送南瓜啊’的食客定睛一看，这道南瓜菜和自家做的南瓜可不一样。
“什么名字来着？”
“咸蛋黄焗南瓜鸡条。”佟嫂回话。
食客：“咸蛋黄……我尝尝。”这味扑鼻的香。
炮仗食客刚还心想‘谁稀罕免费菜’，小爷有的是钱，免费送的能有什么好东西，结果现在闻到香味，换了态度，大发慈悲：“那我就尝尝吧。”
有的食客已经吃起来了。
表面是沙沙的蛋黄味，一点点咸香，并不是齁咸，他这筷子挟的应该是南瓜，咬下去酥脆，里头嫩嫩的是南瓜的甜味，也没放糖，就是南瓜味，软、糯，外头是咸味——
“好吃啊，这味绝了。”
“南瓜这般做我还没吃过。”
“像是炸的。”
炸货费油，汤老板能将送的菜这般用心用料，实在是——出乎意料又在情理之中，在汤家铺子吃了这些日子，说实在话，汤老板有时候说话直，没外头那些馆子掌柜的殷勤拍马屁奉承人。
人和人说话打交道，外头面面上的客套话说久了，在汤老板这儿被刺几句也没不舒服，回过神来有种‘哦，是我有有点摆臭架子没事找事的毛病’了。
汤老板待食客其实是真心真诚的。
这一点没得挑。这也是为什么隔了一个月，汤家铺子还能留住食客，味道好是第一，还有老板不仗着手艺糊弄食客怠慢食客。
炮仗食客吃了免费菜，最喜欢就是里头的南瓜了。
“我觉得鸡肉条吧，不如南瓜好吃。”
“我再来一份，只要南瓜。”
“等会，我再看看别的菜。”
阿良便去招呼这位食客了，刚还气冲冲的食客现在高高兴兴，还问他：“皮蛋又是啥？”
汤显灵在后灶忙的起飞，幸好是大早上备菜，炉子砂锅放鸭子，大灶上蒸、炖、炒，娘来给他搭把手，崔大宝也没走，留下给他帮忙。
铁牛时不时来传单子，汤显灵这儿接单子，开始炒。
一道道菜送到前头。
姜母鸭是连砂锅一起端上去的。
砂锅盖子揭开，一股鸭子带着老姜特殊的香气。汤家猪肉做的绝，这是食客都知道的事，今日点菜多点猪肉相关的，而黄老板财大气粗就想尝尝新花样。
他只是闻到香味，便脸上神色缓和带着笑。
“没想到汤老板做家禽也是拿手。”
黄老板撩着袖子，拿了筷子挟了块鸭子，鸭子是酱色的，油大，看着表面应该是用了糖，但吃起来入口第一味不是甜味而是浓郁的姜味——不讨厌，反倒是特别。
鸭皮出油，又不腻，鸭肉底下略柴但是鸭皮鸭肉中间有一层——肥肥的，吃起来鸭肉味很足，但就是好吃。
“绝了绝了。”有食客也点了这道姜母鸭，吃完就爱上，“早知道我就带一瓶酒过来了。”
专一的食客闻着没闻过的香气，再看看自己盘子里的糖醋排骨——他好像有点变心了，也想吃那新菜。
“这位仁兄，那新菜好不好吃？”
“好吃啊，绝了，你要是能吃姜，不介意的话你挟一块？”
“好啊多谢了。”
“客气什么。”
这就是老食客留下的‘习惯’，先前汤家铺子做盒饭，大家都是拼桌，吃起东西来自然而然聊天搭个话——自然了也有生性腼腆的，埋头苦吃，吃完了赶紧走。
现如今分桌坐下，喜欢聊的那是能聊到一起，还能互相分享盘中餐。
专一食客吃完鸭子，当即眼睛亮了，他也想吃！可是糖醋排骨也很好吃，吃完了点的菜，没肚子再点一份姜母鸭了，不然明日来吧。
……
正街各家食铺中，今日聊的也是汤五哥饭馆。
“你是不知道，我被吓出来的。”
“啊？汤老板还赶客？不可能吧。”
“不是不是，倒是没赶客，但是里头现在和以前不一样，看着就花了不少钱，那菜单价钱，我一听吓得一哆嗦，三十多文一盘菜。”
“啊？！这般贵？”
“你看人多吗？”
“倒是不多——”
老赵家的大娘竖着耳朵偷听，一听‘人不多’是高兴了，松了那口气，心想：活该了，一个月不开张，开张了卖这般贵谁去。