在法国餐桌吃正餐，传统菜单大概是这样子的──法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等 ，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，ròu类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美jīng致，内容顺序如下：第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d‘oeuvre Froid）第二道菜 汤（Potage）第三道菜 热开胃头盘（Hors-d’oeuvre Chaud）第四道菜 鱼（Poisson）第五道菜 主菜（Grosse Piece）第六道菜 热盘（Entree Chaude）第七道菜 冷盘（Entree Froide）第八道菜 雪葩（Sorbet）第九道菜 烧烤类及沙律（Roti&salade）第十道菜 蔬菜（Legume）第十一道菜甜点（Entremets）第十二道菜 咸点（Savoury）第十三道菜甜品（Dessert）。而随著生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编排参考如下：1.冻开胃菜（Hors-d‘oeuvre Froid）2.汤（Potage）3.热头盘（Hors-d’oeuvre Chaud）4.主菜（Grosse Piece）5.甜品（Dessert），三道菜例子1.冻/热开胃菜（Hors-d‘oeuvre Froid/Hors-d’oeuvre Chaud/Potage）2.主菜（Grosse Piece）3.甜品（Dessert）。
今天餐桌上只有两个人，David还是点了法国很著名的鹅肝酱、焗蜗牛、马赛鱼羹、鱣鱼籽酱等菜，当然还有配套其它的菜和汤。不过重头菜当然是这几道名菜啦！
法式煎鹅肝在法国菜里头，有著世界三大美食之称，而其实最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，却是二千多年前的罗马人，之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家、作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处。鹅只在孵化后的14周内，会被饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加qiáng。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次qiáng迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这qiáng迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安抚qíng绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果gān一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。
而关于法式蜗牛，有著一个很美丽的传说──在很早以前，法国有一对年轻qíng侣非常相爱，但是不幸的是女孩得了很重的病，医生也宣布女孩可以放弃治疗了，男孩只好把女孩带回家中。那时候他们非常贫穷，靠男孩给一家西餐厅工作来养活他们。女孩非常喜欢吃焗蜗牛，但是焗蜗牛只有有钱人才能吃得起，那是一道很昂贵的菜。不管男孩怎么拼命赚钱，他还是买不起一客焗蜗牛给女孩，虽然女孩并不介意，可男孩很心痛，他想在女孩最后的日子里，让她天天都吃上最美味的焗蜗牛。后来男孩想了一个办法，自己养蜗牛，他的钱不多，只能养很少的蜗牛，但是已经够女孩吃了。可是男孩不会做焗蜗牛这样只有大厨才会做的菜。为了学会焗蜗牛的手艺，男孩就躲在厨房偷偷的学，然后做给女孩吃，虽然一开始男孩做得并不好，但是女孩吃得还是很开心，历尽了多少次失败和尝试，男孩终于能做出和当时最有名望的餐厅大厨一样好吃的焗蜗牛了。女孩吃后感动得哭了，她对男孩说来世还要和男孩在一起，为男孩做他喜欢的食物。那也是女孩最后一次吃焗蜗牛，当天晚上，女孩就安详幸福的闭上了眼睛。男孩伤心极了，他终生未娶，一生都在研究制作焗蜗牛，后来他成为了法国一代名厨，最拿手的招牌菜就是焗蜗牛。只要做出更好的口味，他立刻就会拿到女孩的坟头，希望女孩在另一个世界，也能品尝到他的心意。现在世界各地很多游客，去法国都要品尝焗蜗牛，很多人都相信这个美丽的爱qíng故事，他们去品尝的不仅是法式蜗牛的美味，还有融入到这道菜里的那份làng漫和柔qíng。尽管在世界大多数地方能够吃到蜗牛，但人们仍然习惯于把蜗牛看成是法国的特色，到法国去游玩，也一定要尝一尝法国蜗牛。