隐藏在暗处的夜枭卫见此情景，便将世家豪强安插细作，意欲败坏朝廷大事的证据通过各种渠道秘密送至官府。
真相大白于天下，私底下搞龌龊手段的世家豪强被百姓们骂了个狗血淋头。丞相申屠炀当即下令，将所有细作全部斩杀，又让皇帝下诏嘉奖揪出细作的百姓和管事们。最后更是一纸调令，派出戍守在洛阳城外的燕国大军至各地缉拿乱贼。
地方豪强闻之色变，当即派人送上大量珍宝贿赂丞相，恳请丞相高抬贵手，千万不要伤人性命。另一方面，又上表恳请陛下允许他们缴纳赎金，蠲免众人的罪过。更是连夜去信给尚在朝中任职的族亲世交，让他们出面请求陛下网开一面。毕竟法不责众，朝廷总不能因为这点小事，屠杀天下世家吧？
前车之鉴犹在眼前，霍琰尚且尸骨未寒，希望朝廷引以为戒，莫要重蹈覆辙。
一番软硬兼施，倒是突显出了朝中文武前所未见的齐心协力。
殷恕怀见此情景，不由付之一笑。当下便让申屠炀收钱了事。只是有一点，朝廷此番赎刑不要金银，只让各大世家豪族以米粮抵罪。
一场诛杀天下世家的祸乱就此不了了之，虚惊一场的世家豪族们看着息事宁人的朝廷，难免志得意满。
“我早就说了，即便那申屠炀身经百战又能如何？治理天下可不是打打杀杀，光会砍头是没有用的。”
“就是可恨我等献上的赎金，全被陛下赏给大军做粮草了。这不是资敌嘛！”
“那些贱民真是讨厌。有人帮他们向朝廷争取更好的待遇，难道不好吗？他们竟然把人扭送到官府，以为这么做就能讨好皇帝？真是愚不可及！”
侥幸逃了一命的世家豪族们又开始发牢骚，却不知道一柄由他们亲手造就的锋利铡刀，早已悄无声息地悬到了他们的头顶。
第39章 红烧牛肉
崇德殿内，申屠炀端然坐在天子对面。满眼期待地看着今日的午膳。
殷恕怀并不是一个不懂变通的人。他从前之所以不吃牛肉，是因为中原的耕牛稀缺。殷恕怀贵为天子，受天下万民供养，本就可以享尽一切山珍海味——甚至连后世写入刑法的各种珍稀食材都可以随便享用，自然没必要非得跟老百姓亟需的耕牛过不去。
不吃牛肉还可以吃羊肉、吃兔肉、吃鸡肉、吃鸭肉、吃鹅肉、吃鹿肉、吃鹧鸪肉、吃麻雀、吃鸽子、吃驴肉、吃鱼、吃虾、吃螃蟹……天下美味何其之多，烹饪方式更是琳琅满目。殷恕怀穿越至今都未曾吃遍，自然不是很想吃牛肉！
可既然申屠炀特意下令给姚文若，命他不远万里从燕国送来了一万头牛供天子享用，殷恕怀也不是那等满口圣天子该如何如何的扫兴之人。
于是最近一段时间，宫中食用牛肉的次数和花样便日渐增多。
这一日的午膳，便是光禄勋按照皇帝陛下给出的方子炮制的红烧牛肉！
将新鲜宰杀的上好牛腩放入冷水中，加入葱段、生姜、陈皮和白醋焯水去腥，还可以让牛腩的肉质变得更加软烂。一刻钟后，将牛腩从水中捞出备用。再将铁锅清理干净后用急火加热，再加入适量的豆油、清水和冰糖不断翻炒，直至冰糖炒得稀薄红亮，最后变得浓稠如酱色，再放入葱姜调料和之前焯好的牛腩继续翻炒。
等到牛腩变色后放入酱油和黄酒，生色去腥调味增香。
最后，将炒好的牛腩捞出放入铜锅中，放入各种豆酱、葱姜、辛香料、白糖、胡椒粉和黄酒炒制的红烧酱汁，文火焖煮一炷香的时间。开锅之后，再放入铁锅中大火收汁。如是这般，一锅色泽红亮，味道鲜美的红烧牛肉就做好了。
光禄勋的庖厨将刚刚出锅的红烧牛肉倒入两只双耳青铜簋中，小心翼翼地盖上青铜盖。又将适才烹制好的熊掌蘸五香酱、豉汁煎鱼、叉烧鹿里脊、清炖豹胎、清汤鲍脯、云梦泽香梗米拌菰米饭和两斛兰香酒放入托盘上，趁热送至崇德殿。
申屠炀已经望穿秋水了。只等宦官退下后，迫不及待地掀开了双耳青铜簋的盖子。一股浓郁的热气裹挟着红烧牛肉的香气扑面而来。申屠炀不由得深吸一口气，定睛看去——只见油亮的汤汁浓而不腻，大块大块的牛腩浸润在油亮浓稠的汤汁中，引得人食指大动。
申屠炀抬眼看向天子。只见殷恕怀动筷后，也动作迅速地拿起筷箸夹上一块牛腩，那牛腩被筷子一夹，竟然颤颤巍巍的仿佛即刻就要散了，一滴油脂顺着牛肉的纹理摇摇欲坠，在日光下泛着琥珀色的光亮。
咕噜一声，申屠炀不受控制地吞了吞口水，立刻把牛腩放入口中。霎时间，浓稠的红烧酱汁混合着牛肉特别的醇香味道在唇齿间爆开。那牛腩早已炖的软烂，却还保留着一丝牛肉特殊的口感和嚼劲。咀嚼过后吞入腹中，只觉得一股醇厚缠绵的香味顺着口腔直接弥漫到五脏六腑，他整个人都好像被这股醇厚的余韵包裹住了。肉香久久不散。
“这就是陛下经常提起的红烧牛肉？”申屠炀双眼亮晶晶的，满是惊喜地看着面前盛放在双耳青铜簋里的满满一簋牛肉，简直是惊为天人：“这也太好吃了吧！”
申屠炀可以发誓，这绝对是他这辈子吃过的最好吃的牛肉！
跟这一块软烂香浓的红烧牛肉比起来，珍稀的熊掌和豹胎都显得泯然于众，味道吃起来没那么惊艳了。
“怪不得陛下往日里总对牛肉念念不忘。”申屠炀喟然长叹。他还以为陛下是因为吃不到牛肉才会诸多感慨，没有想到用陛下的法子烹饪出来的牛肉，竟然会是如此美味。
“真是奇了怪了。”申屠炀啧啧称奇：“往日里我也吃过令世家勋贵们吹嘘不已的红烧马鞭，并不觉得如何好吃。为什么这红烧牛肉就这么香？”
殷恕怀不动声色地看向无意间暴露了秘密的申屠炀，笑吟吟地夹了一块牛腩：“这大概是因为丞相之前并未吃过红烧牛肉。”
更何况殷恕怀交给光禄勋的红烧秘方，还是经过后世多代改良版本的。与时下的红烧方法还是略有不同。就如时下的庖厨很难会用冰糖熬制糖色。因为蔗糖制作方法复杂，成本昂贵，用蔗糖熬制出来的冰糖就更加昂贵。民间流通的大多都是用麦芽制作的饴糖。至于光禄勋用来炒糖色的豆油，更是在北宋时期才会出现的。如今的百姓更习惯食用猪油。觉得用石磨、撞木挤压出来的豆油不仅制作方法费事，而且有一种难闻的腥臭味。
殷恕怀也是叫尚方做了大量实验，基本还原了后世的螺旋挤压榨油技术之后，才慢慢叫光禄勋用豆油做菜的。然而这个榨油成本之昂贵，却是民间百姓根本无法承担的。
正如前文所说，殷恕怀身为皇帝，受天下万民供养。哪怕他目前仍然只是个被权臣架空，被世家掣肘的半傀儡皇帝，他能享受到的资源仍然是后世之人不可想象的。
申屠炀听了殷恕怀的话，却没有想到那么多。他确实没有吃过用红烧的方法烹饪的牛肉。
受限于原材料和律法的限制，这个时代烹饪牛肉，大多还是以蒸煮和炙烤为主。因为在不触犯律法的情况下，殷朝人食用牛肉的机会只有犒军和庆功。不论是哪种情况，想要在短时间做出几百甚至上万人的吃食，自然只有蒸煮或者炙烤最为方便。至于匈奴……生产力本来就没有殷朝发达，蓄养牛羊马匹者多，能吃到嘴的也是少数。
反正申屠炀这么些年，吃到的牛肉都是蒸煮或者炙烤的。连他这个自幼被匈奴掳走，当了十五年奴隶的人都是如此，殷恕怀这个自幼流落民间的皇帝，又是从什么地方学会这么多烹制牛肉的方法？
“……你就当我是在梦里想到的。”端坐在上首的殷天子同样在享受美食。只是比起一惊一乍的申屠炀，他的表现就很淡定了。
将一块软烂的牛腩放入口中，又舀了一些汤汁泡饭。油亮浓稠的汤汁包裹着粒粒晶莹的米饭，更有一种别样的香味。殷恕怀满意地弯了弯眼睛，开口说道：“晚上还可以用这汤汁煮面，味道会更好。”
申屠炀下意识坐直了身体：“可是陛下之前提过的红烧牛肉面？”