杭帆神色不变，假装无事发生般继续低头吃饭，耳朵尖却红得像是蹭上了甜椒粉。
斯芸的头号掌勺大师傅，不怀好意地低下头去，向他唯一的固定食客耳语道：“但你可以对着我胡思乱想，杭帆，我同意了。你有我本人的特别许可。”
若非是小腿骨裂不能受力，杭帆真在桌子下面想狠狠踢他。
晚饭结束，岳一宛照例要去酿造车间检查葡萄汁的发酵程度，他邀请杭帆一起。
“经理帮你借来了这个，”酿酒师从公共休息区推出一台电动轮椅，“他老丈人年前摔伤过一次，好长一段时间都走路不方便，但据说最近愈合得不错，已经用不上轮椅了。”
电动轮椅，养生作息，杭帆戏称自己已经提前过上了退休生活。
用力捏了下他的鼻子，“你最好是真的有在养生作息。”岳一宛哼声说道，“是谁隔三差五就彻夜加班，还动不动要和白洋聊天到凌晨来着？”
这事儿怎么还没翻篇啊！杭帆噗嗤笑出了声，握着对方的手，贴在自己脸上：“是我，是我，都是我。”
“大人不记小人过，岳大师。您就宽容则个，当作这事没发生呗？”
脸颊摩挲着岳一宛的掌心，小杭总监的语气真是相当之狗腿。可他这幅眉稍含笑的神情，抬眼看人时的轻快狡色，都让岳一宛只想把轮椅上的这家伙狠狠亲到晕过去。
“且听为师一言，爱徒，熬夜对你没好处。再发现你又熬夜和人聊天，我只拿你家法是问。”
半真半假地威胁了一句，他在杭帆脸上轻轻掐了一把，“来吧，我们去酿造车间。”
斯芸酒庄的酿造车间里，大大小小的发酵罐，整齐排做上下两行。小型发酵罐排在上层，需得要爬上一段金属梯，才能踩在金属网板搭建平台上进行作业。
杭帆的腿不方便，只能留在地面上。
“……你们这个工作，对身体平衡能力的要求还挺高。”小杭总监在下面转着轮椅，嘴里还嘀哩咕噜地发出评价道，“恐高的是不是干不了这活？”
所谓的金属梯，不过就是十数根钢条钉成的简易通道。脚下但有一步不慎，只怕是半截身体都要卡在两根钢条间的宽阔缝隙里。
而岳一宛只用三两步就跃上了阶梯顶端，优雅迅捷，好似飞鹤低身掠过。
“熟能生巧嘛。”
酿酒师在上面回答道，“够熟练的话，恐高也是能被暂时克服的，别往下看就行。”
检查了仪表读数，仔细确认过每一个阀门，岳一宛又从各个发酵罐里都取了点样本，大步流星地走了下来。
“这些样本都是要送进实验室的？”
杭总监在他身后探出了清澈无知的小脑瓜：“实验室要对它们做什么？”
岳大师笑答：“你先猜，猜中有奖。”
从马甲口袋里摸出马克笔，岳一宛仔细地给各个样本的试管标签都写上了备注，给足了杭帆苦思冥想用的时间。
“想不出来？”
从墙边工作台里取出一只酒杯，岳大师拧开了发酵罐的龙头阀门，接了少许发酵液出来：“那就先尝一口再想。”
半指高的淡金色葡萄汁，略显浑浊的液体上方，还堆着肥皂泡般厚实细密的一层泡沫。
小心地闻了一下杯子里的液体，杭帆皱了皱鼻子，把酒杯拿远了些：“你确定这个能喝？”
从外观上来看，他宁愿相信这是某种带有香甜气味的工业废料。但基于对岳大师的职业素养的信任，杭帆还是硬着头皮抿了一口。
竟然还真的能喝。
“像是酸味更明显一点的葡萄汁？”仔细感觉着舌面上的那口酸甜液体，杭帆评价道：“但是怎么说，更接近那种，已经在夏天的室温里摆了几天的葡萄。”
岳一宛欣然点头，“是那种，隐约有点‘熟过头’了的感觉，是吧？其实那就是水果开始轻微发酵了的味道。”
而发酵罐里的这些葡萄汁，就正处在发酵过程的初始阶段。
“果然名师出高徒，”岳大师骄傲地表示，学生学得快，多亏老师教得好，“杭总监不愧是我的座下首席弟子，不辱门楣啊！”
杭帆忍不住啐他，“这么小的一间斯芸酒庄，是怎么装下你这么自大的发言的？真是咄咄怪事！”
喝掉了杯中的最后一点果汁，小杭总监的眼前灵光一现，觉得自己揪住了答案的尾巴：“所以，把发酵液的样本送去实验室，是为了监测发酵的进度？”
推着他的轮椅，首席酿酒师带杭帆一起转进酒庄的小型实验室。
冷酷又邪恶地，岳大师微笑判卷曰：“零分。”
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作者有话说：
第127章 实验室
“实验室里没有哪个项目叫‘发酵进度监测’，”首席酿酒师说，“你得把它拆成具体的检测内容来思考。”
……我怀疑你是故意挖坑刁难我。他的首座爱徒嘀咕道。
没有杭帆想象中的精密大型仪器组，酒庄内部的小型实验室里，只配备有击种体积较小的检验设备。要不是桌子上还满满当当地摆放着各色烧杯、试管与酒瓶，杭帆可能会误以为这是什么人的办公室。
杭帆疯狂翻检起了记忆里的课堂笔记。
实验室监测内容？岳一宛之前是在什么时候提到过实验室来着？
“既然干型葡萄酒和甜型葡萄酒的分界，是由实验室检测的酒液残糖量来决定的……”
脑筋一转，小杭总监得出答案：“所以是在检测发酵液中的糖分？”
说话间，岳一宛已经启动了他的实验仪器：这个小东西只有三个巴掌大，不比一台验钞机更加起眼。
而杭帆飞速转动着的脑袋瓜还没有停下：“而所谓发酵过程，就是将糖分转化为酒精的过程，所以，如果要全面掌握发酵的进度，就既要检测剩余的糖分，也要检测酒精含量……”
“没错。”
岳大师一边深表赞许，一边将实验探针插入试管：“我们眼前的这台仪器，就是用来测试酒精度的。”
只需十分钟，仪器就吐露了测试的结果。速度快得像是在医院出具验血报告，完全没有疯狂科学家的浪漫与戏剧性可言。
听了小杭总监的吐槽，岳一宛哈哈大笑，往工作日志上记录这些结果：“你该庆幸，斯芸只是一家年产量数千瓶的精品酒庄，我们酿酒师自己就可以搞定实验室的这些工作。”
如果是在年产量几十万瓶甚至百万余瓶的大型酒厂里，榨季期间，光是在不停地重复检验、洗试管刷试管、记录数据整理归档，实验室里就需要三个班次的全职员工，全天候无间断地来回倒。
“在实验室里三班倒？”
杭帆目瞪口呆，“葡萄酒的发酵过程里，有这么多种的数据要检测吗？”
“在大型酒厂里，那可是有成百上千只发酵罐呢。”岳一宛笑答，“每一周，每一个发酵罐里的液体，都要重复一遍最基础的这些检测内容。这个工作量，可不是光靠酿酒师们就能扛得住的。”
就像世间的大部分工作那样，榨季的酒庄或酒厂实验室，大部分时候只是机械地重复。重复。再重复。
“很没意思的工作内容，对吧？”
首席酿酒师道，“但就是这种一次又一次的无聊重复，才让我们酿酒师得以精准地跟踪，并把控每个发酵罐内的具体情况——万一哪个罐子里的发酵状况不太对劲，我们就可以立刻发现并纠正它。”
“好了，言归正传。颜色，浑浊度，糖度，酒精度，这些经典的实验室监测项目，你刚刚都已经体验过或者提及到了。”
岳大师冲杭帆伸出五根手指，说：“还差一个就可以算你满分。提示是，这个指标与葡萄酒味道的直接相关。”
说到葡萄酒，最标志性的味道当然是，酸。